Ne glede na to, ali praznujete Hanuko ali ne, lahko še vedno uživate v okusnih dobrotah, ki so priložene, kot so krompirjevi latkes. Hrustljave, ocvrte krompirjeve palačinke s kislo smetano ali jabolčno omako so odlična praznična hrana, ne glede na to, kateri praznik praznujete.
Hitri nasveti za najboljše latke za hanuko
1. Izberite bolj škrobni krompir. Ker večina receptov za latke zahteva cvrtje v ponvi v olju, več kot je škroba v krompirju, bolj hrustljav bo ostal. Krompir za peko, tako kot Russets, je verjetno najboljša izbira za hrustljave latkes.
2. Zmanjšajte olje s peko v pečici. Vaši latkes bodo tako hrustljavi, če ne celo bolj hrustljavi, ko jih boste spekli v pečici. Prav tako vam prihrani veliko kalorij, ker vam ni treba uporabiti veliko olja.
3. Krompir pred kuhanjem namočite. Ko naribamo krompir, ga za nekaj minut namočimo v vodi in nato iztisnemo tekočino. Tako preprečimo, da bi palačinke pri pečenju prehitro porjavele.
4. Pripravite se vnaprej za enostavno prehranjevanje. Latke lahko pripravite do osem ur vnaprej in jih samo ponovno segrejete v pečici na 350 stopinj F. 5 minut ali dokler ni toplo.
5. Ustvarite svojo sorto. Naribane bučke, naribana jabolka, sir, pesa, skoraj vsako škrobno sadje ali zelenjava bodo delovale v latkesih. Bodite ustvarjalni in naredite svoje lastne tradicionalne latkes.
Hanuka latke recepti
Klasični krompirjevi latke
Naredi 12 obrokov
Sestavine:
1 funt krompirja, olupljenega, naribanega, namočenega v vodi, odcejenega
1/2 skodelice drobno sesekljane čebule
1 veliko jajce, rahlo stepano
1/2 čajne žličke soli
1/2 do 3/4 skodelice olivnega olja
Navodila:
1. Pečico segrejte na 250 stopinj F. Nariban krompir in čebulo položimo na čisto suho kuhinjsko brisačo in zvijemo. Rahlo zasukajte, da iztisnete čim več vode. Dodajte krompir in čebulo v skledo z jajcem in soljo ter mešajte, dokler se ne povežeta.
2. V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 1/4 skodelice olja, dokler ni vroče, vendar ne zavre. 2 žlici krompirjeve mešanice vlijemo v olje, z vilicami razporedimo v 3-palčni krog in kuhamo približno 4 naenkrat. Po potrebi dodajte več olja.
3. Zmanjšajte ogenj na srednji in kuhajte do zlato rjave barve na dnu, približno 5 minut. Obrnemo latkes in kuhamo še 5 minut ali do zlate barve. Latke odstranite z lopatico z režami in jih položite na papirnate brisače, da se odcedijo.
4. Po želji potresemo še s soljo. Latke naj bodo tople v pečici na pekaču. Postrezite s kislo smetano ali jabolčno omako.
Sir Latkes
Naredi 10 obrokov
Sestavine:
3 skodelice kmečkega sira
6 jajc
3 žlice sladkorja
1-1/2 čajne žličke čistega vanilijevega ekstrakta
3/4 čajne žličke soli
1 skodelica večnamenske moke
Rastlinsko olje za cvrtje
javorjev sirup
Sadne konzerve
Cimetov sladkor
Navodila:
1. V veliki skledi zmešajte sir, jajca, sladkor, vanilijo, sol in moko.
2. V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 1/4 skodelice olja, dokler ni vroče, vendar ne zavre. 2 žlici mešanice vlijemo v olje in jo z vilicami razporedimo v 3-palčne kroge. Kuhamo v serijah po 4, po potrebi dodajamo več olja.
3. Kuhajte približno 2 minuti oziroma do zlato rjave barve na dnu. Obrnemo latkes in kuhamo še 2 minuti ali do zlate barve. Latke premaknite na papirnate brisače z lopatico z režami. Prelijte z javorjevim sirupom, konzervami in/ali cimetovim sladkorjem.
Latke v pečici
Naredi 12 obrokov
Sestavine:
1 funt krompirja, olupljenega, naribanega, namočenega v vodi, odcejenega
1 majhna sladka čebula, drobno sesekljana
1 jajce, rahlo stepano
1 čajna žlička pecilnega praška
1 čajna žlička soli
3 žlice večnamenske moke
Navodila:
1. Pečico segrejte na 425 stopinj F. Nariban krompir in čebulo položimo na čisto suho kuhinjsko brisačo in zvijemo ter rahlo zvijemo, da iztisnemo čim več vode.
2. Dodajte krompir in čebulo v skledo z jajcem, pecilnim praškom, soljo in moko ter mešajte, dokler se ne povežejo. Na rahlo pomaščen pekač nalijte 2 žlici mešanice, ki je najmanj 2 cm narazen.
3. Pečemo približno 15 do 20 minut. Obrnite latkes in pecite še 10 minut oziroma do zlate barve. Postrezite s kislo smetano ali jabolčno omako.
Več o Hanuki
Recepti za hanuko in vinska kombinacija
Sladki recepti za Hanuko
Tradicije hanuke
