V: Najnovejša restavracija Donatella streže neapeljsko pico. Kaj je pri tem posebnega?
Donatella Arpaia: Kuhati ga je treba v pečici na drva 60 do 90 sekund. Sestavine so moka, voda, kvas in sol. Dodatkov ni. To je kruhu podobno testo, ki je hrustljavo in mehko. Uporabljamo zelo malo kvasa, zato je lahek.
Delal sem z mojstrom pizzaiolom Enzom Cocciom. Je edini pizzaiolo (strokovnjak za pico) v Neaplju. Tja sem poslal svojega kuharja, da bi se učil. (Coccia's) sta v restavraciji prvih šest mesecev dva kuharja. Resnično se zavezujem, da bom naredil čim bolj pristno pico.
V:Tvoj oče, tudi restavrator, ni hotel, da se ukvarjaš z restavracijami. Zakaj ste to sploh storili?
Donatella Arpaia: Ker sem trmasto dekle. Zdelo se mu je, da je način življenja (restavratorja) tako težak... da res vpliva na vaše osebno življenje. Mislim, da si ni predstavljal, da bom to dvignil na drugo raven. Zdaj je res ponosen name.
V: Kaj kuhate, ko ste doma v svoji kuhinji?
Donatella Arpaia: Testenine, testenine, testenine. To je eden tistih, ki gredo k stvarem. Hitro je. To je enostavno. Delam veliko ročno izdelanih testenin, vendar ne uporabljam stroja - vse naredim ročno. (Najljubša je dolga, cevasta jed iz testenin, imenovana) bucatini alla matriciana. Vzel bom guanciale (ali slanino ali panceto) in čebulo ter jo pražil na močnem ognju, nato dodal paradižnik in ga kuhal 20 minut.
Je ena tistih jedi, ki jih imajo vsi radi, preprosta, hitra in okusna.
>>> Pridobite Arpaijin recept za bucatini alla matriciana
V: Koga v svetu hrane občudujete?
Donatella Arpaia: Z Bobbyjem Flayem sem postal tako dober prijatelj. Mislim, da je tako nadarjen. Mislim, da ker je postal takšna zvezda, ljudje pozabijo, da je kuhar. Kar zadeva hrano, imam rad Jean-Georgesa (Vongerichten). Tako navdušuje. Res ga občudujem.
V: Vedno ste tako lepo oblečeni. Kako opisujete svoj občutek za slog? Kje kupujete?
Donatella Arpaia: Všeč mi je veliko oblek, zlasti za televizijo. Vedno je popolna obleka. Ne maram zasedenih vzorcev; Grem z drznimi barvami.
Rad sem malo seksi in malce glamur. Vsekakor imam slastno telo, zato moram to imeti v mislih. Kupujem na net-a-porter.com, ker sem tako zaposlen. Ko kupujete prek spleta, ne kupujete tako enostavno.
(Za) čevlje sem odvisnik od Louboutina. Za obleke obožujem Black Halo. Všeč mi je (Roberto) Cavalli, (Carolina) Herrera, Valentino.
V:Kako ostanete v formi, saj ste vedno v bližini hrane?
Donatella Arpaia: Vsekakor imam evropski slog glede prehranjevanja. Nikoli ne jem ali jem dietno hrano. Nikoli nisem dal ničesar umetnega v svoje telo. Mislim, da je ključno, da nehate jesti, ko ste siti, in da imate uravnotežen obrok z veliko sadja in zelenjave.
Po snemanju filma "Iron Chef" sem pridobil 8 kilogramov. Zdaj sem ga izgubil, a sem ga pridobil. Ješ pretirano veliko hrane. Okusiti ga morate; ne moreš okusiti in pljuvati.
V: Kaj nam lahko poveste o televizijski oddaji o hrani, ki jo razvijate?
Donatella Arpaia: Nekaj časa sem se pogovarjal z Food Network in čez nekaj tednov bomo posneli pilot. Vsekakor bom to jaz, kot nekakšen zdravnik v restavraciji. V njem bo malo mojega restavracijskega sveta.
Več Iron Chefa na SheKnows
Naslednji Iron Chef bo premiero doživel 4. oktobra
Lahki, zdravi recepti za večerjo Cat Cora
Mario Batali o povezavi hrana-družina
