Pomladni zvitki so popolna možnost za lahko kosilo ali večerjo za sončne in tople pomladne dni. So enostavni za pripravo in niso ocvrti in težki kot jajčni zvitki. V notranjost lahko nadevamo svežo spomladansko zelenjavo in zelišča ter jih pospremimo s sladko ali pikantno omako. Pomladni zvitki so tudi odlične predjedi za koktajl zabavo ali poletni žar na prostem.
Recepti za pomladne zvitke
Klasični azijski spomladanski zvitki
Naredi 4 obrokeSestavine:
1 unča riževega vermicella
4 ovitki za riž (premer 8,5 palca)
4 velike kuhane kozice (olupljene, razrezane, prepolovljene)
2 čajni žlički sesekljane sveže tajske bazilike
1 žlica in 1-1/2 čajne žličke sesekljanih listov sveže mete
1 žlica in 1-1/2 čajne žličke sesekljanega svežega koriandra
1 list zelene solate, sesekljan
2 žlički ribje omake
2 žlici vode
1 žlica svežega limetinega soka
1/2 stroka česna, sesekljanega
1 žlica belega sladkorja
1/4 čajne žličke česnove čilijeve omake
1 žlica in 1-1/2 čajne žličke hoisin omake
1/2 čajne žličke drobno sesekljanih arašidov
1. Zavremo lonec vode in kuhamo vermicelli 3 do 5 minut ali dokler ni al dente. Odcedimo in odstavimo.2. Napolnite veliko posodo s toplo vodo. Ovitke potopite v vodo enega za drugim za 1 sekundo, da se zmehčajo. Zavitke položite na ravno površino in na vsak zavitek na sredino položite 2 polovici kozic, nato pa jih prelijte z vermičeli, baziliko, meto, cilantrom in solato. Pazite, da pustite približno 2-palčni rob na vsaki strani. Če želite zviti, zložite stranice, nato pa tesno zvijte ovoj, da nastane polen.3. V skledi zmešajte ribjo omako, vodo, limetin sok, česen, sladkor in čilijevo omako. V drugi posodi zmešajte hoisin omako in arašide. Postrežemo spomladanske zavitke z omako.
Zelenjavni spomladanski zvitki
Naredi 8 zvitkovSestavine:
4 žlice olivnega olja
1 rdeča paprika, brez pecljev, brez semen, drobno narezana
1 bučka, drobno narezana kot vžigalice
1 korenček, olupljen, drobno narezan kot vžigalice
1 por, obrezan, drobno narezan kot vžigalice
5 unč gob, obrezanih, narezanih
2 stroka česna, olupljena, sesekljana
1/2 čajne žličke zdrobljenega suhega čilija ali kosmičev pekoče rdeče paprike
Sol po okusu
8 (14 x 9 palcev) filo peciva, odmrznjenega, če je zamrznjeno
8 žlic nesoljenega masla, stopljenega
Sveže mlet črni poper
Čilijeva omaka iz trgovine, za serviranjeNavodila:
1. V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte olje. Vso zelenjavo s česnom in rdečo papriko dušimo na močnem ognju 7 do 10 minut. Potresemo s soljo. Zelenjavo z žlico vzamemo iz ponve in pustimo, da se odcedi in ohladi na papirnatih brisačkah.2. Pečico segrejte na 350 stopinj F. in list phyllo testa premažemo s stopljenim maslom in prepognemo eno z maslom na drugo stran. Odrežite konce, da naredite kvadratni list velikosti 6 x 6 palcev. Nadaljujte s preostalim filom. Kvadratke premažite z več stopljenega masla in prelijte z zelenjavo. En vogal fila zavijte proti sredini. Ko dosežete sredino, zavijte ob straneh, da obložite nadev, nato nadaljujte z zvijanjem. Ponovite s preostalim filom in nadevom.3. Zvitke damo na pekač in začinimo s poprom. Pečemo 15 minut oziroma dokler niso hrustljavi in zlatorumeni. Takoj postrezite s čilijevo omako za pomakanje.Za ostale spomladanske recepte obiščite te povezave:
Izdelava vietnamskih zvitkov
Recepti za spomladanske sladiceRecepti za sočne jagodeSangria za senzacionalno spomladansko in poletno pijačo
