Zaradi mesnate teksture morske plošče v kombinaciji z zelenjavo je to okusno nasiten obrok. Mahi mahi ali tilapija lahko za spremembo nadomestita morsko ploščo, preprosto skrajšajte čas kuhanja rib, da se ne prekuhajo. To je odličen vikend, še posebej za kosila za posebne priložnosti.
Poširana morska plošča z jurčki, korenjem in šparglji
Služi 4
Za morsko ploščo:
2 žlici olivnega olja
Sok majhne limone
1 čajna žlička riževega vinskega kisa
1 čajna žlička opečenega sezamovega olja
1 majhen strok česna, sesekljan
1 žlica mletega svežega ingverja
1 zelena čebula, tanko narezana (zeleni in beli deli)
4 (4 unče vsak) fileje morske plošče
Za zelenjavo:
1 žlica olivnega olja
1 šalotka, sesekljana
1 skodelica tanko narezanega pora (samo beli del)
1 skodelica tanko narezanih jurčkov
2 srednje velika korenja, obrezana, narezana na vžigalice
24 špargljevih sulic, razrezanih na četrtine, diagonalno narezanih
Ščepec soli ali več po okusu
Črni poper po okusu
1 skodelica suhega belega vina
1/2 skodelice zelenjavne juhe
2 žlici mletega drobnjaka
Navodila:
1. V veliki skledi zmešajte olivno olje, limonin sok, kis, sezamovo olje, česen, ingver in zeleno čebulo. Morsko ploščo damo v marinado, pokrijemo in mariniramo 30 minut ali ohladimo do 3 ure.
2. V veliki ponvi proti prijemanju segrejte olivno olje na srednje močnem ognju. Odstranite morski pes iz marinade in pražite 1 minuto na vsaki strani. Prestavimo na krožnik in odstavimo.
3. V ponev dodamo šalotko in por ter kuhamo, pogosto mešamo, dokler se ne zmehča, približno 5 minut. Če se zelenjava začne lepiti, dodajte malo zelenjavne juhe ali vode in kuhajte še naprej.
4. Dodamo gobe, korenje in beluše ter kuhamo, pogosto mešamo, 3 minute.
5. Zmanjšajte ogenj na srednjo in dodajte vino in zelenjavno juho. Na zelenjavo položite morsko ploščo in pokrijte ponev. Kuhamo, dokler morska plošča ni ravno kuhana, približno 6 minut.
6. Odkrijte ponev in vsak file prenesite na servirni krožnik. Enakomerno razdelite zelenjavo in jo razporedite po vrhu in ob vsakem fileju. Okrasite z drobnjakom in takoj postrezite.
Na porcijo: 15 g ogljikovih hidratov, 4 g vlaknin, 24 g beljakovin, 22 g maščobe, 3,5 g nasičenih maščob, 270 mg natrija, 58 mg holesterola, 395 kalorij, 198 kalorij iz maščob.
