Aromatizirana olja so enostavna za pripravo in vašo hrano napolnijo z dodatnim pikantom. Svoja olja lahko začinite s skoraj vsem, kar si lahko zamislite. Uporabite eno samo začimbo ali zmešajte okuse, kot sta rožmarin in origano.
Steklenice infundiranih olj so priljubljen način za okrasitev kuhinj. Številne različice, ki jih najdete v trgovini, niso namenjene za prehrano ljudi, vendar lahko v nekaj minutah naredite svoje infundirano olje doma. Ta recept za infundirano olje naredi eno skodelico olja, vendar lahko naredite več, tako da podvojite, potrojite ali celo štirikrat povečate recept za infundirano olje. Ne pozabite, da bodo zdržali le približno dva meseca (samo en, če uporabljate olivno olje).
Poleg spodnjih sestavin boste potrebovali kozarec z nepredušno tesnilom. Mason kozarci delujejo dobro, lahko pa uporabite tudi dobro sterilizirane steklenice in kozarce, ki so ostali od drugih živil, ki ste jih kupili, kot so gobe v kozarcih. Jalapeños in drugi močni okusi lahko vaše olje prepojijo z izvirnimi okusi, zato poskrbite, da je kozarec dobro očiščen in da v njem ni ostankov vonja po prejšnjih stanovalcih. Za velike serije infundiranega olja se dobro obnesejo tudi vinske steklenice (z zamaški).
orodja:
- Ponev s težkim dnom, nereaktivna (npr. iz nerjavnega jekla).
- Termometer za sladkarije
- Neprepustni kozarci
- Lijek (neobvezno)
Sestavine:
- 1/4 skodelice vaših najljubših začimb ali zelišč
- 1 skodelica olja oljne repice, žafranike ali drugega olja brez okusa
Navodila:
- V ponev dajte polovico olja in vse začimbe in segrejte na 140 stopinj F (začimbe bodo začele cvrčati in olje bo rahlo brbotalo). Med tem postopkom nenehno mešajte, da preprečite zagorevanje.
- Kuhajte pet minut oziroma dokler olje ni aromatično (vendar ne dišite po pekočem).
- Pustite, da se olje ohladi; nato ga poskusite, da se prepričate, da ni zagorelo in da ima okus, ki ga želite (ne pozabite, da mora biti še posebej aromatičnega, saj morate dodati več olja). Vedno ga lahko vrnete na gorilnik z več začimbami, če ne, in ponovite postopek.
- Oljno mešanico precedite (po potrebi skozi gazo). Ponovite, če je v odcejenem olju preveč zelišč ali začimb.
- Vmešajte preostalo olje in ga nalijte v svoje steklenice (uporabite lijak za vinske steklenice).
- Nastalo olje shranite v hladilniku.
Več o jedilnih oljih
Oljčno olje: skrivnosti kuhanja z ekstra deviškim oljčnim oljem
5 eteričnih olj za vso družino
Najbolj zdrava jedilna olja: dobro za maščobe
