Ko potrebujete prigrizek brez glutena, poskusite socca. Narejen iz fižolove moke garbanzo, je to poslastica, ki je priljubljena v Franciji. Je enostavno narediti in uživati.
Socca je vrsta prigrizka ulične hrane, dobro znana v Nici v Franciji. Je rustikalna in preprosta (in brez glutena), vendar je kot nalašč za domačo uporabo kot nasitna malica ali celo predjed. Narejena iz fižolove moke garbanzo, je socca kot križanec med krep in palačinko.
S to francosko malico sem si vzel nekaj svobode in dodal svežo zelenjavno mešanico za postrežbo. Mislim, da jed postane bolj predjed, ki jo postrežemo prijateljem. Stranski del zelenjavnega in limoninega preliva lepo dopolnjuje krepko socco. Litoželezna ponva je kot nalašč za pripravo socke, če pa je nimate, uporabite drugo pekač, primeren za pečico, ali celo ponev za pico.
Ko si pripravljen privoščiti, zaprite oči, ugriznite in se pretvarjajte, da ste na počitnicah v Nici s Sredozemskim morjem le nekaj korakov stran! Kjerkoli že ste, je to zadovoljiv prigrizek, za katerega mislim, da ga boste želeli pripraviti vedno znova.
Opomba
Gluten najdemo v številnih živilih in izdelkih, od kečapa do sojine omake do sladkarij in začimb. Medtem ko SheKnows.com poskuša zagotoviti, da so ti recepti brez glutena, pozorno preberite oznake sestavin vseh živil in živilskih izdelkov, ki jih uporabljate za te recepte, da se prepričate, da so tudi brez glutena.
Socca brez glutena z gobami, paradižnikom in špinačo
Služi 4-6
Sestavine:
Za preliv
- 10-15 češnjevih paradižnikov, narezanih na polovice, odstranimo semena
- 6 unč kremini gob, očiščenih, odstranjenih stebel in narezanih na kocke
- 1 skodelica (zapakiranih) listov otroške špinače
- 1 strok česna, mleto
- Sok iz 1/2 limone (1 do 1-1/2 žlici)
- 2 žlici oljčnega olja
- 1/8 čajne žličke soli
- 1/8 čajne žličke mletega črnega popra
Za socco
- 1 skodelica fižolove moke garbanzo
- 3/4 čajne žličke soli
- 1/2 čajne žličke mletega črnega popra
- 1 skodelica vode
- 3 žlice oljčnega olja, razdeljeno
- 1 čajna žlička sveže sesekljanega timijana
- 1 čajna žlička sveže sesekljanega rožmarina
- 1 čajna žlička masla
Navodila:
Za preliv
- Združite vse sestavine v srednji skledi in dobro premešajte. Ohladite, dokler ni pripravljeno za uporabo.
Za socco
- Moko iz fižola garbanzo dodajte v srednjo skledo. Dodamo sol in črni poper ter stepemo, da se združi.
- Malo po malo v mešanico moke prilijemo vodo in jo stepemo, dokler ne nastane gladko testo.
- Dodajte 2 žlici olivnega olja in stepite, da se združi. Maso odstavimo za približno 20 minut.
- Pečico segrejte na 450 stopinj F. Približno 10 minut, preden ste pripravljeni za kuhanje socke, dodajte ponev v pečico, da se segreje. Po približno 10 minutah odstranite ponev.
- V testo dodamo timijan in rožmarin ter ga nežno premešamo.
- V toplo ponev dodajte 1 žlico olivnega olja, nato pa testo dodajte v ponev.
- Mešanico pečemo 10-15 minut oziroma dokler sredina ne postane čvrsta in robovi socke niso zlati in se zvijajo iz ponve.
- Pečico vklopite, vrh socke namažite z maslom in kuhajte le 1-2 minuti, pozorno pazite, da se ne zažge. Vrh socke mora biti zlato.
- Socko previdno odstranimo, narežemo na kocke in postrežemo z mešanico zelenjave ob strani.
Postrezite socco kot prigrizek!
Več receptov brez glutena
Tortilla pečena piščančja pečenka z orehovim čipom z medom in jogurtom
Cimet-breskve vaflji z breskovim prelivom
Sirne goveje in koruzne enchilade
