Preden pomislite, da je to članek o nekdanji fantovski skupini Rickyja Martina, razmislite o načinu prehranjevanja in pomislite na to, da svojo družino pojeste na menido, tradicionalni mehiški obrok za prazniki. Tukaj je opisano, kako narediti menido, priljubljen recept za božično juho.
Kaj je menudo?
Menudo je mehiška juha, narejena iz drobtin, hominijev in izrazito aromatizirane mešanice začimb. Tripe se nanašajo na želodce krave (krave imajo štiri želodce). Prvi kravji želodec je »odeja«, druge in najbolj prednostne so sajec iz satovja, tretji uporabni želodec pa se imenuje »biblija« ali »knjiga«. Četrti želodec krave se redko uporablja. Žabice najdete v lokalni mesnici ali na mehiških trgih. Hominy so posušena bela ali rumena koruzna zrna, iz katerih so odstranili lupino in kalčke. Lahko najdeš hominy v pločevinkah, ki se predela s soljo in apnom, v etničnem delu vašega supermarketa.
Začimbe menudo naredite sami
Najdete lahko pakete menudo mešanica ali začimbe menudo v začimbah ali na etničnem hodniku pri lokalnem trgovcu z živili ali pa naročite menudo mix na spletu. Začimbe vključujejo čili, origano, koriander, kumino in čebulo. Če mešanica začimb menudo ni na voljo, si naredite svojo tako, da združite en del zdrobljene rdeče paprike, dva deli origana, eno zdrobljeno ali mleto seme koriandra, en del mlete kumine in dva dela čebulnih kosmičev oz. prahu.
Lauriejev menijski recept
Laurie Cortez, bralka SheKnows iz Fresna v Kaliforniji, deli recept za dediščino svoje družine za menudo. "Moja babica je vsak vikend pripravljala jedilnike za svojo družino, ker je zagotovila, da jih bo videla vsak vikend," pravi Cortez. "Seveda je naredila dovolj za prehrano svojih otrok, vnukov in praunukov." Cortez je od takrat revidirala babičin menijski recept, da bi nahranila manj ljudi. "Moj recept služi šest do osem in naredim ga, ko ga prosijo otroci, običajno za nedeljsko večerjo in božič."
Služi od 6 do 8
Sestavine:
- 5 kilogramov drobtin (satja), oprane, narezane na 1 palčne kose
- 1-1/2 čebule, razdeljeno
- 1 glava česna, odlomljena, stroki olupljeni
- 1 (29 unč) lahko hominy
- 4 žličke menija mešanice menije ali začimbe (ali pa jih naredite sami)
- Sol po okusu
- 1 šopek cilantra, narezan
- Rezine limone
- Koruzne tortilje
Navodila:
- Poganjke položite v velik lonec in napolnite z dovolj vode, da pokrijejo tripice za nekaj centimetrov.
- Narežemo eno čebulo in damo v lonec skupaj s stroki česna. Preostalo polovico čebule nasekljamo in damo v skledo, pokrijemo in postavimo v hladilnik, dokler ni pripravljeno za serviranje menudo.
- Na močnem ognju zavremo lonček z drobtinami, nato pa ogenj zmanjšamo na nizko. Kuhajte štiri ure ali do noči.
- Poganjkom dodamo mešanico hominy in menudo. Pustimo vreti približno 15 minut. Solimo po okusu.
- Menido postrezite v skledi s sesekljano čebulo, cilantrom, rezinami limone in koruznimi tortiljami.
Več božičnih receptov
30-minutni praznični obrok
Okusni nasveti za poenostavitev božičnih jedi
Filipinski božični recept za tamale
