Ena najbolj klasičnih irskih živil za dan sv. Patrika je zelo okusno in ekonomično zelje. Na žalost ta hranljiva zelenjava nima najbolj okusnega epikurejskega slovesa in jo jedo le, ko se pojavi irska priložnost. Vendar pa lahko ta nizko trdoživa zelena postane najbolj priljubljen obrok, če je kuhana z malo epikurejske ustvarjalnosti.
RECEPTI
Enostavno sirasto zelje
Naredi 4 obroke Sestavine:
6 rezin slanine
3 žlice nesoljenega masla
1/4 skodelice večnamenske moke
2 skodelici segretega mleka z zmanjšano vsebnostjo maščob (2%)
Sol in mleti črni poper po okusu
1 srednja glava zelenega zelja, narezana na 8 rezin
6 unč naribanega ostrega sira Cheddar Navodila:
V veliki ponvi na srednjem ognju kuhajte slanino, da postane hrustljava. Slanino prestavite na kup papirnatih brisač, da se odcedi. Slanino sesekljamo, ko se ohladi. Iz ponve odcedite vso maščobo razen 1 žlice in dodajte maslo. Ko se maslo stopi, vmešamo moko in med mešanjem kuhamo toliko časa, da se moka rahlo obarva. Počasi prilivamo mleko in mešamo toliko časa, da ni grudic in se zmes začne zgostiti. Potresemo s soljo in poprom ter odstavimo. Medtem kuhajte zelje v slani vodi približno 10 minut oziroma dokler se ne zmehča in odstavite. Medtem ko se zelje kuha, v mešanico omake dodamo sir in mešamo, da se stopi. Zelje odcedimo in razporedimo na servirni krožnik ali pekač. Čez rezine prelijemo s sirno omako in potresemo zdrobljeno slanino.
Naredi 4 obroke Sestavine:
3 žlice nesoljenega masla, razdeljeno
1/4 skodelice naribanih mandljev
1 1/4 skodelice mleka z nizko vsebnostjo maščob (2%)
5 skodelic naribanega zelja, katere koli vrste
1 čajna žlička soli
2 žlici moke Navodila:
V ponvi na srednjem ognju segrejte 1 žlico masla. Mandlje na maslu prepražimo do zlate barve. Mandlje prestavimo na krožnik in odstavimo. Zelje kuhamo v slani vodi 10 minut oziroma dokler se ne zmehča. Odcedimo v cedilo in odstavimo. V ločenem loncu na srednjem ognju stopite 2 žlici masla z moko in mešajte, dokler se ne zmeša. Počasi prilivamo mleko in mešamo, dokler ni grudic. Dodajte zelje v lonec. Pokrijte in kuhajte 2 minuti, ko se omaka zgosti. Vmešajte mandlje in jih nanesite na servirni krožnik. Jabolčno pečeno zelje
Naredi 4 obroke Sestavine:
1 srednje glavano zelje, poljubno, sesekljano
2 skodelici jabolk, poljubnih vrst, olupljenih, olupljenih, narezanih na rezine
1/3 skodelice sladkorja
1 skodelica začinjenih krušnih drobtin
6 žlic masla, stopljenega Navodila:
Pečico segrejte na 350 stopinj F. Zelje kuhamo v velikem loncu osoljene vode 3 do 5 minut oziroma dokler ne postane hrustljavo. Zelje odcedimo v cedilo, da se nekoliko ohladi. Zelje in jabolka položite v večjo posodo, vsako plast prelijte s sladkorjem in drobtinami. Pokapljamo s stopljenim maslom in posodo pokrijemo z aluminijasto folijo ter pečemo 45 minut oziroma dokler se ne segreje. Zadnjih 15 minut peke odstranimo folijo. Postrezite vroče. Solata z ohrovtnimi rezanci
Naredi 4 obroke Sestavine:
2 paketa poljubnih aromatiziranih rezancev ramen z zavojčki z okusom
10 skodelic naribanega zelja, katere koli vrste
1/2 skodelice zelene čebule, narezane
4 žlice sezamovih semen
6 čajnih žličk kisa
4 žličke sladkorja
4 čajne žličke olivnega olja
1 čajna žlička popra
1 skodelica naribanih mandljev, opečenih Navodila:
Rezance nalomite na koščke velikosti za grižljaj in jih prenesite v cedilo. Prelijemo jih z vrelo vodo, da se zmehčajo. V veliki skledi zmešajte rezance z zeljem, čebulo in sezamovimi semeni. V manjši skledi zmešajte kis, sladkor, olje in poper ter pokapajte po mešanici solate. Prelijemo in postavimo v hladilnik za dve uri ali čez noč. Pred serviranjem potresemo z mandlji.
