Impresivni recepti za limonine podplate - SheKnows

Limonin podplat je ploska riba, ki izvira iz evropskih voda, kjer sedi na kamnitem morskem dnu. Ta vsestranska riba je trenutno sezonska in je odlična za kuhanje. Ima blažji okus kot druge priljubljene ribe in je zato popoln, če niste navdušeni nad res "ribjim" okusom. Tu sta dva recepta, s katerimi lahko namočite svoje brbončice in dobite razpoloženje za podplat!

Limonin podplat, zavit s palmovo šunko

Velikost serviranja 4

Sestavine:

• 900 gramov mokastega krompirja, na primer King Edwards, olupimo in narežemo na velike koščke
• 8 tankih rezin parmske šunke, približno 125 gramov
• 4 veliki fileji limoninega podplata
• 90 gramov svežih polnozrnatih drobtin
• 75 gramov sesekljanih opečenih lešnikov
• 2 žlici sesekljanega svežega koriandra
• 2 jajci, stepeni
• 4 žlice belega vina
• 30 gramov masla
• 100-mililitrsko posneto mleko
• 2 žlici sesekljane rukole
• 500 gramov špargljev
• Sol in poper

Navodila:

1. Krompir damo v veliko ponev in prelijemo z vrelo vodo, da pokrije. Kuhajte na zmernem ognju približno 15 minut ali dokler se ne zmehča.
2. Medtem na desko položite 2 prekrivajoči se rezini parmske šunke, na vrh pa položite ribji file, s kožo odrezano navzgor. Združite drobtine z lešniki, koriandrom, jajci in malo popra. Četrtino te mešanice razporedite po ribah in jo enakomerno pritisnite. Ribe in šunko zavijte kot švicarski zvitek. Ponovite s preostalo parmsko šunko, fileji podplata in lešnikovim nadevom.
3. Ribje zvitke razporedite v rahlo namaščen pekač, odporen na pečico. Zalijemo z vinom. Z uporabo 15 gramov masla nanesite zvitek na vrh vsakega zvitka. Tesno pokrijte s folijo in pecite 20–25 minut oziroma dokler se ribe zlahka ne luščijo.
4. Medtem odcedimo in pretlačimo krompir, nato vmešamo mleko, preostalih 15 gramov masla in rukolo ter začinimo po okusu.
5. Prenesite v servirno posodo in pustite na toplem. Šparglje kuhajte na pari približno 4 minute ali dokler se ne zmehčajo.
6. Ribe, narezane na rezine, postrezite na posameznih ogrevanih večerjah s šparglji in krompirjem.

Ingverjev parni podplat z limonino sojino omako

Velikost serviranja 4

Sestavine:

• 45 mililitrov sojine omake
• Stisnite drobno naribano limonino lupinico
• Sok iz ½ limone
• 1 žlica opečenega sezamovega olja
• 4 šopi mlade čebule, tanko narezane
• 5 gramov drobno naribanega olupljenega svežega ingverja
• 4 x 175 gramov limoninega podplata
• Sol in sveže mleti črni poper
• 4 veliki listi zelja Napa
• 8 gob shiitake, stebla obrezana in zavržena
• 1 srednji korenček, tanko narezan

Navodila:

1. V manjši skledi skupaj stepemo sojino omako, limonino lupinico in sok ter sezamovo olje. V omako dodamo beljake mlade čebule.
2. Zeleno mlado čebulo zmešajte z ingverjem v drugi manjši skledi.
3. Filete podplata položite na delovno površino s kožo navzgor
4. Filete vzdolžno razrežite vzdolž naravnega šiva, ki poteka po sredini vsakega kosa. Kožo rib rahlo začinimo s soljo in poprom. Po vrhu raztresemo mlado čebulo in ingver.
5. Začenši od ozkega repa, vsak kos ribe zvijemo v tesno spiralo z mlado čebulo na notranji strani. Po želji zavarujte s koktajlom.
6. V vok ali ponev nalijte 2,5 cm ali več vode in na srednje močnem ognju zavrite.
7. Liste zelja položite v bambusovo ali zložljivo soparo.
8. Ribje zvitke postavite na zelje in naokoli razpršite gobe shiitake in narezan korenček. Parnik postavite nad vodo, pokrijte in kuhajte ribe, dokler se komaj skuhajo, približno 6 minut.
9. Izklopite ogenj in pustite ribe pokrite, da končajo kuhanje v preostali toploti soparnika, približno 5 minut več.
10. Zelje, podplat, šiitake in korenje razdelite na štiri krožnike in pokapajte z omako.

Več ribjih receptov

Tradicionalne ribe in čips
Mango in čilijeva postrv
3 okusni recepti za sardine

Pustite komentar