Spanakopita
Naredi 12 do 15 obrokov
Sestavine:
2 kilograma zamrznjene špinače, odmrznjene in dobro odcejene
3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja, razdeljeno
1 šopek zelene čebule, narezane
2 žlici mletega peteršilja
Sol in sveže mleti črni poper
2 skodelici zdrobljenega feta sira
2 jajci, rahlo stepeni
1 skodelica (2 palčki) nesoljenega masla, stopljeno
1 kilogram zamrznjenega filo testa
Navodila:
1. Na 2 žlici olivnega olja prepražimo špinačo, dokler se ne segreje. Dobro odcedimo in narežemo.
2. Na 1 žlici olivnega olja prepražimo zeleno čebulo, dokler se ne zmehča. V ponev s čebulo dodamo špinačo in vmešamo peteršilj. Začinimo s soljo in poprom. Kuhajte, dokler se ne segreje, nato pustite, da se zmes ohladi.
Primešamo feto in jajca.
3. Pečico segrejte na 350 stopinj F. in namažite dva pekača z nekaj masla.
4. Odvijte testo iz fila in delajte z enim listom naenkrat, preostalo testo pa držite med vlažnimi brisačami, da se ne izsuši.
5. Testo narežite na enakomerne trakove in vsakega premažite z maslom. Na en konec vsakega traku žlico prilijemo majhno količino špinačne mešanice in zvijemo, da nastanejo trikotniki.
6. Trikotnike položite na pripravljene pekače in nadaljujte z razmaščanjem mešanice filo in špinače. Vrhove premažite z več masla.
7. Pečemo 20 do 25 minut oziroma dokler ne postane zlato in hrustljavo.
Domači humus
Naredi 10 do 12 obrokov
Sestavine:
2 stroka česna, narezana
1 (19 unč) lahko čičerika s polovico tekočine
3 žlice limoninega soka
2 žlici tahinija
Sol in poper po okusu
2 do 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
Navodila:
1. Česen in čičeriko (s polovico tekočine) združite v mešalniku ali v predelovalniku hrane in pretlačite, da sesekljate.
2. Dodajte limonin sok in tahini ter po okusu začinite s soljo in poprom. Mešajte do gladkega.
3. Za serviranje žlico hummusa dajte v skledo in pokapajte z olivnim oljem.
Svinjski cmoki na pari
Naredi 6 do 8 obrokov
Sestavine:
5 listov zelja
3/4 kilograma puste mlete svinjine
2 žlici mletih čebulic
1 strok česna, sesekljan
1 čajna žlička mletega ingverja
1 skodelica gob, mletih
3 žlice mletega vodnega kostanja
1 jajce, rahlo stepeno
1 žlica riževega vina
1-1/2 žlici sojine omake
2 žlici koruznega škroba
40 okroglih dobljenih ton kože
Navodila:
1. Liste zelja razporedite na bambusov ali kovinski soparnik in postavite nad vrelo vodo. Pokrijte s pokrovom in parite nekaj minut ali dokler listi ne ohlapijo.
2. Odstranite zelje iz sopare in pustite, da se posuši nekaj minut, nato pa sesekljajte.
3. Nato združite svinjino s čebulicami, česnom, ingverjem, gobami, vodnimi kostanji, jajcem, riževim vinom, sojino omako, koruznim škrobom in zeljem.
4. Vsako wonton kožo napolnite z približno 1 žlico polnila. Oblikujte vsak cmok na dlani in dvignite stranice navzgor, da se zapečatijo. Cmoki ne smejo biti tesno zaprti.
5. Cmoke položite na rešetko za kuhanje v sopari, postavljeno v voku ali loncu z vrelo vodo. Pokrov postavite na soparnik ali lonec in kuhajte na pari 15 do 20 minut oziroma dokler se ne zmehča in skuha.
Več olimpijskega navdiha
- Kaj jedo olimpijski športniki?
- Pet fantastičnih olimpijskih samic... Kje so zdaj?
- Navdihujoče olimpijske zgodbe
