Večnamensko vegansko pecivo iz velike serije
Če ste iskali luskasto pecivo, ki ne vsebuje masla, jajc ali mlečnih izdelkov, se ustavite tukaj. Ta recept naredi zelo luskasto pecivo, ki se bo dobro obneselo s sladko ali slano pito.
Naredi dovolj testa za eno 9-palčno (23 cm) pito z dvojno skorjo ali dve 9-palčni (23 cm) enokorušni piti
Sestavine
- Ena ali dve 9-palčni (23 cm) stekleni plošči za pito, namaščeni
- 3 skodelice (75 ml) večnamenske moke
- 2 žlici (25 ml) slaščičarskega (sladkornega) sladkorja
- 1 do 2 čajni žlički (2 ml) soli
- 1 skodelica (250 ml) hladnega zelenjavnega skrajšanja
- 6 do 8 žlic (90 do 120 ml) ledene vode
Navodila
V kuhinjskem predelovalniku, opremljenem s kovinskim rezilom, stročljivo moko, sladkorjem in soljo, dokler se ne zmešajo. Dodajte skrajšanje, utripanje, dokler mešanica ne spominja na grobo moko.
Mešanici moke dodajte 6 žlic (90 ml) ledene vode, utripajte, dokler se ne tvorijo vlažne grudice, in ustavite, da testo s prsti preizkusite, ali je dovolj vlažno, da se drži skupaj. Če je testo presuho, po potrebi dodajte 1 do 2 žlici (15 do 25 ml) več ledene vode. Odstranite rezilo in razdelite testo na 2 kosa, enega nekoliko večjega od drugega, če pripravljate pito z dvojno skorjo ali enake velikosti za pripravo 2 pite z eno skorjo, pri čemer vsakega sploščite v disk. Zavijte v plastično folijo in pustite v hladilniku vsaj 30 minut.
Za navodila za valjanje in predpeko glejte zgoraj.
NAMIG: Uporabite skrajšanje zelenjave, ki ni hidrogenirano, saj je to veliko bolj zdrava izbira, čeprav nekateri puristi menijo, da je iz hidrogenirane različice nekoliko bolj pecivo.
Različice
Slana skorja: V tem receptu izpustite sladkor in ga uporabite za pripravo pite v poglavju Slane pite in tarti.
Skorja z mandljevim vonjem: Dodajte 1 čajno žličko (5 ml) čistega mandljevega ekstrakta skupaj z ledeno vodo.
Testo za pecivo iz kisle smetane
Ta skorja je čudovita tudi v kombinaciji s katerim koli drugim polnilom, ki ga izberete.
Naredi dovolj testa za eno 9-palčno (23 cm) pito z dvojno skorjo ali dve 9-palčni (23 cm) enokorušni piti
Sestavine
- Ena ali dve 9-palčni (23 cm) stekleni plošči za pito, namaščeni
- 2-1? 2 skodelice (625 ml) večnamenske moke
- 2 žlički (10 ml) granuliranega sladkorja
- 1 čajna žlička (5 ml) soli
- 1-2 skodelice (125 ml) hladnega masla, narezanega na majhne koščke
- 1-2 skodelice (125 ml) hladnega skrajšanja zelenjave
- 1-3 skodelice (75 ml) kisle smetane
- 2 žlici (25 ml) ledene vode
Navodila
V predelovalniku hrane s kovinskim rezilom združite moko, sladkor in sol. Dodajte maslo in skrajšajte, utripajte, dokler mešanica ne spominja na grobo moko.
Mešanici moke dodajte kislo smetano in ledeno vodo ter utripajte, dokler se ne začne oblikovati kroglica testa. Ne pretiravajte. Odstranite rezilo in zberite testo v 2 kroglici, eno nekoliko večjo od druge, če pripravite pito z dvema skorjama ali enako veliko za 2 piti z eno skorjo, tako da vsako poravnate v disk. Zavijte v plastično folijo in pustite v hladilniku vsaj 30 minut ali čez noč.
Za navodila za valjanje in predpeko glejte zgoraj.
NAMIG: Če želite ohladiti maslo in skrajšati ta recept, maslo z nožem narežite na koščke in položite na manjši krožnik. Skrajšavo položite na drugo ploščo in plošče postavite v zamrzovalnik za 15 minut ali do zelo hladnega. Ko je skrajšanje hladno, ga lahko razrežete ali narežete na koščke. Po receptu uporabite takoj iz zamrzovalnika.
Slika in recepti iz POPOLNE KNJIGE PIE Julie Hasson (Robert Rose, Inc.; Oktober 2008; $24.95)
Veganski in vegetarijanski recepti
- Zdravi in okusni veganski recepti
- Primerna hrana za vegetarijance
- Vegetarijanski recepti, ki zadovoljijo
