Morda ste videli, da se ube, znan tudi kot vijolični yam ali vijolični sladki krompir, pojavlja na trendovskih blogih o hrani in na Instagramu. Toda ta trendovski gomolj ima globoke korenine na Filipinih, kjer je ključna sestavina cenjene sladice.
Sladica se imenuje ube halaya, in to je sladka, kremasta marmelada iz naribanega vijoličnega jama.
Ima kratek seznam sestavin, vendar zahteva veliko masti za komolce - nariban jam se segreje z mlekom (lahko uporabite kokosovo, zgoščeno ali uparjeno), sladkorjem in včasih maslom in sir na majhnem ognju, nato neprestano mešamo, dokler ni dovolj debela, da žlica sama vstopi v mešanico.
Več:Kako je odraščanje v filipinskem gospodinjstvu oblikovalo moj odnos do hrane
Nato ga stisnemo v namaščen model ali posodo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo ali ohladi.
Rezultat je kul sladica, ki je kot nalašč za tople dni. Je debela, sladka, lepljiva in okusna.
Za postrežbo lahko svojo ube halaya dopolnite z latik (narejen iz reduciranja kokosovega mleka in prepečenja ostankov v lastnih oljih do karamelizacije) ali blagi nariban sir.
Ube halaya lahko namažete tudi na kruh za sladko jutranjo malico ali pa jo uporabite za pripravo ube macapuno torta in druge sladice.
https://www.instagram.com/p/BLnDcMpAZAQ/
Sestrična Ube halaya je sladoled ube, ena ključnih sestavin zamrznjene dobrote halo-halo.
Več:8 načinov, kako razlikovati med sladkim krompirjem in jamsom
https://www.instagram.com/p/BMfrAFllpq4/
Če imate radi sladice iz buč in sladkega krompirja, boste verjetno imeli radi ube halaya. S svojo čudovito vijolično barvo bo oživil vsako mizo.
Zamrznjeni ube lahko kupite v številnih azijskih trgovinah z živili ali pa surove vijolične jame najdete na kmečkih trgih in v posebnih trgovinah, kot je Whole Foods.
Ste se pripravljeni preizkusiti v izdelavi ube halaya? Oglejte si te recepte iz Panlasang Pinoya, Foxy Folksy in Kawaling Pinoy.
Preden greste, se odjavite naše diaprojekcije spodaj.
