Cvrtje hrana je resen posel in ko se drobtine ne držijo našega piščanca, je to velika napaka. Toda odkar smo odkrili, kako vzpostaviti primerno tristopenjsko panirno postajo, so vse naše neumnosti pri cvrtju pobegnile iz stavbe.
Korak: Moka
En pladenj napolnite z moko; živila posušite s papirnatimi brisačami in nato potopite v moko ter otresete odvečno. Moka pomaga ustvariti oviro med paniranjem in hrano. Čeprav običajna večnamenska moka najbolje deluje, bo ustrezala vsaka moka, tudi brezglutenska. Moko lahko začinimo s soljo, poprom, zelišči in začimbami ali pustimo nezačinjeno.
Več: Kako dolgo sveža hrana res traja v hladilniku
Korak: Pranje jajc
Drugi pladenj napolnite z jajcem za pranje, da vanj potopite hrano. Lahko uporabite več dobro stepenih jajc ali pa operete jajca: mešanica jajc in mleka, jajc in smetane ali jajc in vode; porabite približno eno žlico tekočine na jajce. Dokler mešanica vsebuje jajca in je dobro premešana, bo katera koli od teh kombinacij delovala. Jajce mora prekriti celotno površino živila, da se pohanje drži.
3. korak: krušne drobtine
Tretji pladenj napolnite z drobtinami; premažite hrano pri paniranju. Za paniranje lahko uporabite drobtine kruha, zdrobljene oreščke, krekerje ali kombinacijo sestavin. Nežno potisnite hrano v kruh in se otresete presežka.
4. korak: skuhajte
Panirano hrano prepražite tako, da v ponev dodate malo olivnega olja. Kuhajte na obeh straneh, dokler skorja ne postane hrustljava. Lahko tudi spečete pohano hrano. Na hrano najprej pokapajte malo olivnega olja in pecite v enem sloju na pekaču.
Zdaj pa preizkusite s tem okusnim receptom!
Polnjena srca iz artičoke
Ustvari 16
Sestavine:
- 4 velika srca artičoke, kuhana in narezana na četrtine
- 4 unče sira mascarpone, sobne temperature
- 1/4 skodelice naribanega parmezana
- 1/2 skodelice pancete, mleto in zdrobljeno do hrustljave
- 1 strok česna, zdrobljen
- 1/2 čajne žličke zdrobljenih kosmičev rdeče paprike
- 1/4 skodelice mletega italijanskega (ravnih listov) peteršilja
- 1 žlica mletih listov svežega rožmarina
- Sol in poper po okusu
Sestavine za kruh:
- 1 skodelica večnamenske moke
- Umivanje jajc (2 jajci, stepeni s 1/4 skodelice mleka)
- 2 skodelici panko drobtin v italijanskem slogu
- 1/2 skodelice olivnega olja, napolnjenega s česnom (1/2 skodelice olja z enim zdrobljenim strokom česna)
Navodila:
- V srednji skledi zmešajte mascarpone, parmezan, panceto, česen, kosmiče rdeče paprike, peteršilj in rožmarin. Po okusu dodajte sol in poper. Približno 2 čajni žlički sirove mešanice dodajte na stran čokolade artičoke in jo v enem sloju položite na pekač. Pekač za 20 minut postavite v zamrzovalnik.
- Postavite postajo za paniranje. Moko damo v eno posodo, jajce operemo v plitvo skledo, panko pa v ločeno posodo. Artičoke vzemite iz zamrzovalnika. Artičoke stresemo v moko, potopimo v pranje jajc, premažemo s panko in položimo na pekač z drugimi sestavinami. Ponavljajte, dokler niso vse artičoke panirane. Pečico segrejte na 425 F. Pekač za 20 minut postavite v zamrzovalnik.
- Artičoke vzamemo iz zamrzovalnika in vrhove rahlo premažemo z olivnim oljem, napolnjenim s česnom. Pečemo pri 425 F 7 do 10 minut ali dokler sir ni mehak in paniranje zlato. Po okusu potresemo s soljo in postrežemo.
Več: Je soda iz kislega soka vrhunska pijača poletja?
Prvotno objavljeno marca 2012. Posodobljeno maja 2017.
