Dobra beseda je o tofuju! Kar je bilo nekoč skrivnost za mnoge (in morda celo zadnjico nekaj šal), danes na srečo ni več v tajnosti.
Postrežen naravnost iz posode, je tofu nekoliko nežen. Ima podoben videz kot sir in ima na splošno belkasto barvo. Ali se ne sliši tako privlačno, kajne? Ampak... zmešajte ga z drugimi sestavinami in začimbami in dobili boste posebno sestavino, ki zlahka absorbira druge okuse in vaši jedi zagotovi odlično teksturo.
Tofu je izključno rastlinskega izvora in je narejen iz soje, vode in kislinskega sredstva. V bistvu sojo fižiramo, skuhamo in filtriramo. Po filtriranju se sojino mleko strdi z zgoščevalcem, skuta (trdni deli) pa se stisne v pecivo. Sirotka (tekočina) se odcedi.
Vrste tofuja
Obstajata dve vrsti: svilena ali mehka ter navadna ali trdna. V trgovini najdete tudi druge možnosti tofuja, vključno s predhodno kuhanimi, mariniranimi ali drugimi okusi. Te se odlično dodajajo solatam, sendvičem ali kot prigrizek s krekerji.
Svileni in navadni tofu sta narejena iz istih sestavin, vendar različno obdelana. Svileni tofu velja za tofu v japonskem slogu in ga včasih shranjujejo v embalaži brez vode, v hladilnem delu v trgovini z živili. Ima dolg rok trajanja, ko pa ga odprete, ga shranite v posodo z vodo, ohladite in porabite v približno enem tednu. Svileni tofu se pogosto uporablja v receptih, ki zahtevajo kremasto in gladko teksturo, podobno omakam.
Navadni tofu pogosto se imenuje tofu v kitajskem slogu. Najdete ga v trgovini z živili v plastični posodi, napolnjeni z vodo, običajno v oddelku s pridelki ali v hladilniku. To vrsto tofua je dobro uporabiti v splošnih receptih, ki zahtevajo pečenje ali cvrtje (najboljše so trdne ali ekstra čvrste možnosti).
tofu super
Glede na Ponedeljek brez mesa Organizacija, ena od številnih prednosti, ko greš brez mesa, tudi enkrat na teden, vključuje omejevanje debelosti. Ljudje na nizkokalorični ali vegetarijanski prehrani imajo znatno nižjo telesno težo in indekse telesne mase. Nedavna študija Imperial College London je tudi pokazala, da lahko zmanjšanje celotne porabe mesa prepreči dolgoročno povečanje telesne mase.
Če tofuju niste dali priložnosti, razmislite o njegovi vsestranskosti skupaj s hranilnimi koristmi:
- Je odličen vir beljakovin
- Ima malo kalorij in natrija
- To je hrana brez holesterola
- Je odličen vir kalcija in železa
Če boste brez mesa, vsaj enkrat na teden ni dobro le za vaše zdravje, ampak tudi za okolje. Upoštevajte, da se za proizvodnjo enega kilograma govejega mesa porabi približno 1800 do 2500 litrov vode. O tem morate razmišljati naslednjič, ko nameravate ugrizniti v hamburger.
Tofu je odlična možnost, ko se poskušate odločiti, kakšen brezmesni obrok pripravite za večerjo!
Okusni recepti za tofu
Tofu Reuben sendvič
Pečen tofu z otroško azijsko zelenjavno solato
Obloge iz tofua s curryjem
Rezanci s prekajenim tofujem in zelenjavo
Kremast tofu in avokado
Tofu zrezki na žaru s svežo salso
Več idej za ponedeljek brez mesa
Ponedeljkov mediteranski slog brez mesa
Začnite teden s pizza zabavo
Pojdi zeleno (in brez mesa) z zelenim fižolom
Občutki solate
Še šest dni kasneje
