Z zamenjavo bele polnozrnate pšenične moke za večnamensko moko dobimo te perogije povečanje hranilne vrednosti, barve in okusa. Naredite dodatno serijo ali dve in pozneje zamrznite za hitro družinsko vegansko večerjo.
![Veganske perogije iz sladkega krompirja](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Sorodna zgodba. 45 veganskih božičnih receptov, s katerimi bodo vaše počitnice okusne
![Perogije perogije sladkega krompirja | SheKnows.com](/f/e9d74513c2d0dc3e71a7661948cd7624.jpg)
Recept za veganske perogije iz sladkega krompirja
Služi 8
Sestavine:
- 2 skodelici bele polnozrnate moke
- 1/2 skodelice tople vode
- 1/4 skodelice olivnega olja
- Velikodušen ščepec soli in še več za začimbe
- 1/4 skodelice veganske margarine, plus več za doslednost in porjavitev
- 3/4 skodelice čebule, drobno narezane
- 2 stroka česna, mleto
- 2 velika sladka krompirja, narezana na koščke, kuhana do mehkega in pretlačena
- Sveže nariban črni poper po okusu
- Nariban veganski sir
- Kislo smetano, mangov chutney in jabolčno omako za postrežbo
Navodila:
- Za pripravo testa na rahlo pomokani deski zmešajte moko, vodo, olje in ščepec soli. Testo gnetite do gladkega in rahlo lepljivega, če je testo suho, dodajte še malo tople vode.
- Testo oblikujte v kroglo in ga položite v rahlo namaščeno skledo. Pokrijte ga z brisačo in pustite stati približno 30 minut.
- Medtem segrejte margarino v veliki ponvi na zmernem ognju. Čebulo kuhajte, pogosto mešajte, dokler se ne zmehča. Dodamo česen in kuhamo, mešamo, približno 1 minuto.
- V ponev dodamo sladki krompir in premešamo, da se združi. Dodajte več margarine, dokler krompirjeva zmes ne postane kremasta, vendar ne tekoča. Začinimo ga s soljo in poprom. Primešajte velikodušno pest ali dva naribanega sira. Odstranite z ognja.
- Testo razdelite na pol in vsako polovico razvaljajte, dokler ni debelo 1/4 palca. Z okroglim 4-palčnim rezalnikom za piškote izrežite okrogle koščke iz testa.
- Vzemite vsak okrogel kos testa in ga s prsti stisnite še tanjše. Na sredino testa položite 2 do 3 žlice krompirjevega nadeva in testo prepognite na pol. S hrbtno stranjo vilic pritisnite robove za tesnjenje.
- Na močnem ognju zavremo velik lonec slane vode. Dodajte perogije, po potrebi v serijah in kuhajte 3 do 4 minute oziroma dokler ne zaplavajo.
- V veliki ponvi segrejte 2 do 3 žlice margarine na srednje močnem ognju. Polovico perogijev položite v ponev in kuhajte, občasno obračajte, dokler rahlo ne porjavi. Ponovite z več margarine in preostalimi perogijami.
- Postrezite z vegansko kislo smetano, chutneyjem in/ali jabolčno omako.
Več receptov za veganski sladki krompir
Veganski okrašen sladki krompir
Veganske sladke krompirjeve torte
Rižota s sladkim krompirjem