Veganske perogije iz sladkega krompirja - SheKnows

Z zamenjavo bele polnozrnate pšenične moke za večnamensko moko dobimo te perogije povečanje hranilne vrednosti, barve in okusa. Naredite dodatno serijo ali dve in pozneje zamrznite za hitro družinsko vegansko večerjo.

Sorodna zgodba. 45 veganskih božičnih receptov, s katerimi bodo vaše počitnice okusne

Recept za veganske perogije iz sladkega krompirja

Služi 8

Sestavine:

• 2 skodelici bele polnozrnate moke
• 1/2 skodelice tople vode
• 1/4 skodelice olivnega olja
• Velikodušen ščepec soli in še več za začimbe
• 1/4 skodelice veganske margarine, plus več za doslednost in porjavitev
• 3/4 skodelice čebule, drobno narezane
• 2 stroka česna, mleto
• 2 velika sladka krompirja, narezana na koščke, kuhana do mehkega in pretlačena
• Sveže nariban črni poper po okusu
• Nariban veganski sir
• Kislo smetano, mangov chutney in jabolčno omako za postrežbo

Navodila:

1. Za pripravo testa na rahlo pomokani deski zmešajte moko, vodo, olje in ščepec soli. Testo gnetite do gladkega in rahlo lepljivega, če je testo suho, dodajte še malo tople vode.
2. Testo oblikujte v kroglo in ga položite v rahlo namaščeno skledo. Pokrijte ga z brisačo in pustite stati približno 30 minut.
3. Medtem segrejte margarino v veliki ponvi na zmernem ognju. Čebulo kuhajte, pogosto mešajte, dokler se ne zmehča. Dodamo česen in kuhamo, mešamo, približno 1 minuto.
4. V ponev dodamo sladki krompir in premešamo, da se združi. Dodajte več margarine, dokler krompirjeva zmes ne postane kremasta, vendar ne tekoča. Začinimo ga s soljo in poprom. Primešajte velikodušno pest ali dva naribanega sira. Odstranite z ognja.
5. Testo razdelite na pol in vsako polovico razvaljajte, dokler ni debelo 1/4 palca. Z okroglim 4-palčnim rezalnikom za piškote izrežite okrogle koščke iz testa.
6. Vzemite vsak okrogel kos testa in ga s prsti stisnite še tanjše. Na sredino testa položite 2 do 3 žlice krompirjevega nadeva in testo prepognite na pol. S hrbtno stranjo vilic pritisnite robove za tesnjenje.
7. Na močnem ognju zavremo velik lonec slane vode. Dodajte perogije, po potrebi v serijah in kuhajte 3 do 4 minute oziroma dokler ne zaplavajo.
8. V veliki ponvi segrejte 2 do 3 žlice margarine na srednje močnem ognju. Polovico perogijev položite v ponev in kuhajte, občasno obračajte, dokler rahlo ne porjavi. Ponovite z več margarine in preostalimi perogijami.
9. Postrezite z vegansko kislo smetano, chutneyjem in/ali jabolčno omako.

Več receptov za veganski sladki krompir

Veganski okrašen sladki krompir
Veganske sladke krompirjeve torte
Rižota s sladkim krompirjem