Irske kavne kroglice
Naredi približno 4-1/2 ducata piškotov
Sestavine:
3-1/2 skodelice drobtin vanilijeve rezine
1 skodelica drobno sesekljanih pekanov
1-1/2 skodelice presejanega slaščičarskega sladkorja, razdeljeno
3 žlice zrnc instant kave
1/3 skodelice irskega viskija
1/3 skodelice lahkega koruznega sirupa
Navodila:
1. V veliki skledi zmešajte drobtine piškotov, pekane in 1 skodelico sladkorja. V majhni skodelici raztopite zrnca kave v irskem viskiju. Dodamo v suho zmes skupaj s koruznim sirupom, mešamo, dokler se ne zmeša.
2. Oblikujte mešanico v 1 palčne kroglice. Povaljajte v preostalem sladkorju. Shranjujte v nepredušni posodi.
Opomba: Piškotki postanejo bolj okusni, ko sedijo dva do tri dni.
Irski kavni puding
Služi 6
Sestavine:
6 jajc
8 unč sladkorja
1 skodelica zelo močne kuhane kave, vroča
1-1/2 unč želatine v prahu
1/3 skodelice irskega viskija
10 tekočih unč smetane za stepanjeOkrasite:
1 skodelica težke smetane, stepena
Zdrobljeni orehi
Navodila:
1. Rumenjake ločite od beljakov jajc. V skledi smetano z rumenjaki s sladkorjem.
2. Kavo in želatino mešajte skupaj, dokler se želatina ne raztopi v kavi. To zmes dodamo rumenjakom in sladkorju. Dobro pretlačite in skledo postavite nad kozarec vrele vode. Nadaljujte s stepanjem, dokler se zmes ne zgosti. Odstranite z ognja in ko se posoda malo ohladi, jo položite na razpokan led in mešajte še nekaj minut.
3. Smetano stepemo in jo zložimo v puding. Dodajte viski. Nazadnje primešamo še dobro stepene beljake. Puding vlijemo v posodo za sufle, ki ima okoli sebe dvojno debelino pergamentnega papirja: papir naj se dvigne 3 cm nad vrh posode za sufle.
4. Zolčen kozarec ali steklenico naoljite in pritisnite navzdol v sredino pudinga. Odstavimo, da se puding strdi. Odstranite ovratnik iz papirja tako, da z nožem, namočenim v vroči vodi, sprostite po obodu. Odstranite kozarec ali steklenico in sredino napolnite s stepeno smetano. Okrasite z zdrobljenimi orehi, pritisnjenimi z dlanjo.
Torta "Irska kava"
Služi 8
Torta:
4 unče masla pri sobni temperaturi
4 unče granuliranega sladkorja
2 jajci
4 unče samonikle moke
2 žlici instant kave, raztopljene v 2 žlicah vodeIrski kavni sirup:
6 unč močne črne kave
4 unče sladkorja (za kavni sirup)
4 žlice irskega viskija
Irska stepena smetana:
6 unč težke smetane za stepanje
Slaščičarski sladkor po okusu
1 žlica viskija ali po okusu
Okrasite:
Sesekljani orehi ali naribana čokolada.
Navodila:
1. Namastite in pomokajte 8-palčni pekač za pecivo (po možnosti pekač za torte iz sira). Pečico segrejte na 350 stopinj F. V veliki skledi maslo in sladkor maslajte do svetlobe in penaste mase, nato vmešajte jajca, dodajte malo moke in po vsakem dodajanju dobro stepejte. Vmešajte raztopljeno instant kavo in dobro premešajte. Zmes obrnite v pripravljen pekač in pecite 35 do 40 minut, dokler se na dotik ne spomladi. Izklopite in ohladite na rešetki.
2. Za pripravo irskega kavnega sirupa dajte kavo in sladkor v majhno ponev in zavrite ter mešajte, da se sladkor raztopi. Nato kuhamo 1 minuto. Odstranite z ognja in dodajte viski. Pekač, v katerem je bila torta pečena, operemo in posušimo ter vanj vrnemo ohlajeno torto. Vse skupaj prelijemo z vročim kavnim sirupom. Pustite na hladnem nekaj ur, nato pa izklopite.
3. Smetano stepemo, dokler ni gosta, rahlo sladkamo s slaščičarskim sladkorjem in po okusu dodamo viski. Torto namažemo s stepeno smetano in ohladimo eno uro, preden jo potresemo s sesekljanimi orehi ali naribano čokolado.
Irska torta iz viskija
Torta:
8 unč rozin
Naribana lupina 1 limone
6 unč viskija
6 unč mehkega masla
3 jajca
6 unč rjavega sladkorja
6 unč univerzalne moke
Ščepec soli
Stisnite zmlete nageljnove žbice
1 žlica pecilnega praškaLedenje:
Sok 1 limone
8 unč slaščičarskega sladkorja
Po potrebi toplo vodo
Kristalizirane rezine limone (po želji kot okras)
Navodila:
1. Rozine in naribano limonino lupino dajte v skledo z viskijem in pustite čez noč, da se prepoji. Namastite 7-palčni pekač za torte in dno obložite s pergamentom. Pečico segrejte na 350 stopinj F.
2. V veliki skledi maslo in sladkor stepemo, da postane svetlo in penasto. Jajca ločite v dve majhni skledi. V tretjo posodo presejte moko, sol, klinčke in pecilni prašek. Rumenjake stepemo v maslo in sladkor enega za drugim, vključno z žlico moke in po vsakem dodajanju dobro stepemo.
3. Postopoma dodajajte mešanico rozin viskija, izmenično s preostalo moko. Na tej stopnji ne pretiravajte. Na koncu beljake stepemo v trd sneg in jih s kovinsko žlico zložimo v zmes. Testo obrnite v pripravljen pekač in pecite približno 1-1/2 uri oziroma dokler se dobro ne dvigne in postane prožno na otip-ali pa ga preizkusite z nabodalom: ko je pecivo čisto, je torta pripravljena. Izklopite in ohladite na rešetki.
4. Medtem naredite glazuro tako, da limonin sok zmešate s sladkorjem slaščičarjev in ravno toliko vode, da dobite konsistenco. Pod stojalo za torte položite jedilni krožnik, da ujame kapljice, in prelijte torto po žlici na žlico, tako da se naravno steka po straneh. Ne skrbite, če se na pladnju spodaj znajde veliko - samo zagrabite in znova položite na vrh. Ko se glazura strdi, jo lahko po želji okrasite s kristaliziranimi rezinami limone.
Še dan svetega Patrika in irski recepti
Dan svetega Patrika, irska hrana in drugo
Edel's Sweet Irish Scones
Tradicionalna irska večerja
Irski recepti s kruhom iz sode
