Te čudovite skodelice vročega kakava so popolnoma užitne. Narejena s sladkornimi piškoti in sladkarijami ter napolnjena z bogatim čokoladnim ganachejem, je to morda najslajša skodelica kakava, ki jo imate v tej sezoni.
Na ta božič naredijo čudovito edinstveno užitno darilo za prijatelje in družino.
Čeprav so videti zapleteno, lahko te skodelice za piškote naredite brez posebnih rezalnikov za piškote. So preprosto obročki sladkornega piškota, zloženi drug na drugega, da tvorijo obliko skodelice.
Naredite in ohladite testo iz sladkornega piškota, nato pa ga razvaljajte. Za izrezovanje krogov potrebujete krog s premerom približno 1 do 1-1/2 palca. To je lahko rezalnik za piškote, visok kozarec ali odprtina steklenice. Za vsak piškotek izrežite 4 kroge. Morda boste morali testo spet ohladiti, preden ga razvaljate.
Zdaj morate izrezati 3 od vsakih 4 krogov v obroč, pri čemer uporabite nekaj, kar je polovica širine vašega prvotnega kroga. Uporabil sem konico za zmrzovanje. Sredinske kroge, ki jih odstranite, dodajte kroglici testa, da izrežete več piškotkov.
Ko piškote spečete in pustite, da se ohladijo, obrnite obroče in na spodnji strani okrog notranjih lukenj položite glazuro.
Zmrznjene obročke zložite na celoten krog in tako naredite skodelico iz 4 piškotov.
Medtem ko se glazura, ki drži skodelice skupaj, učvrsti, izrežite ročaje skodelic. Če imate težave z lomljenjem pregiba sladkarije, poskusite najprej odrezati dolgi konec, da poravnate sladkarije, nato pa oba konca skrajšajte.
Uporabite nekaj glazure, da pritrdite ročaje na vsako skodelico piškotov in jih pustite, da se posušijo, medtem ko pripravljate čokoladni ganaš.
Ganache sem naredila v stekleni merilni skodelici, da sem ga zlahka nalila v skodelice za piškote. Vsako skodelico napolnite do vrha. Malo prelivanja je lahko v redu - rad prelivam vročo čokolado!
Na sredino ganacheja nalijte kozarec glazure za preliv iz "stepene smetane". Predlagam, da piškotke pustite nekaj ur pred pakiranjem, da se ganache strdi.
Recept za vroče kakavove piškote
Čeprav ima ta recept veliko kosov, dejansko sestavljanje poteka zelo hitro, zato je res precej enostavno. Vanilijo v piškotih lahko zamenjate z najljubšim ekstraktom; pazite le, da se bo dobro podala čokoladnemu ganašu.
Donos 36
Čas priprave: 1 ura 45 minut | Čas neaktivnosti: 15 minut | Čas peke: 7 minut (na serijo) | Skupni čas: 2 uri 7 minut
Sestavine:
Za piškotke
- 2 skodelici večnamenske moke in še več za škropljenje
- 1/2 žličke pecilnega praška
- 1 palica (1/2 skodelice) osoljenega masla pri sobni temperaturi
- 1 skodelica granuliranega sladkorja
- 1 jajce
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- 36 mini bonbonov (plus dodatek za nadoknado polomljenih)
Za glazuro
- 3 pasterizirani beljaki
- 3 skodelice sladkorja v prahu
Za čokoladni ganache
- 1/2 skodelice težke smetane
- 3/4 skodelice polsladkih čokoladnih žetonov
Navodila:
- V srednji skledi stepemo moko in pecilni prašek.
- V veliki skledi (uporabil sem stojni mešalnik) stepemo maslo in sladkor v prahu.
- Jajce in vanilijev ekstrakt vmešajte v maslo in sladkor, nato vmešajte moko 1/2 skodelice naenkrat.
- Testo razdelite na 2 kroglici in ju potisnite na plošče med pergamentom ali voščenim papirjem. Zamrznite diske za približno 15 minut.
- Pečico segrejte na 325 stopinj F.
- Vsak disk testa razvaljajte na 1/8 palca debelo. Papir po potrebi potresemo z moko, da se testo ne sprijemi.
- Z rezalnikom s premerom od 1 do 1-1/2-palca izrežite čim več krogov.
- Z rezalnikom s premerom 1/2 palca 3 iz vsakih 4 krogov spremenite v obroče.
- Kroge in obročke pecite na pergamentnem papirju 6 do 8 minut, dokler ne postanejo zlato zlati.
- Vse ostanke testa oblikujte v kroglico in jih zvijete med pergamentnim papirjem. Ponovite korake 7 do 9. Na koncu bi morali imeti 36 popolnih krogov in 108 obročev.
- Z nožem odrežite lomlje svojim mini sladkarijam.
- Za glazuro s stojnim mešalnikom stepemo beljake do pene, nato dodamo sladkor v prahu približno 1/2 skodelice naenkrat, pri tem pa mešamo pri nizki hitrosti.
- Povečajte hitrost na visoko in stepajte približno 6 minut, dokler ne nastanejo trdni, sijajni vrhovi.
- S steklenico za stiskanje ali slaščičarsko vrečko s konico postavite krog glazure na dno obročev, na notranje robove.
- Na vrh vsakega kroga zložite 3 obroče.
- Stisnite košček glazure na vsak konec loparjev iz sladkornega trsa in prilepite 1 na stran vsake skodelice piškotov.
- Za pripravo čokoladnega ganacheja smetano segrevajte na visoki temperaturi, dokler ne zavre.
- Čokoladne sekance dajte v toplotno odporno posodo (uporabil sem stekleno merilno skodelico) in jih prelijte s smetano.
- Čokolado stepemo v kremo, dokler ni gladka.
- V vsako skodelico piškotov previdno vlijemo čokoladni ganache, vse do vrha.
- V sredino čokolade vlijte kozarec glazure.
- Piškote lahko pojeste takoj, vendar jih pustite počivati vsaj 2 uri pred pakiranjem, da se prepričate, da je čokoladni ganache že strjen.
Oglejte si vse naše članke o praznikih
Bolj užitne božične obrti
Središče božičnega drevesa iz listnatega testa
Jelenski piškoti z medenjaki
Užitni zdravi prigrizki za božično drevo
