Sveže artičoke so videti zastrašujoče, kot so zelenjavne jedi ali armadilo. Toda naj vas ta bodičasta zunanjost ne prestraši, da bi se odrezali do sladkega središča. Skoraj celotna artičoka je užitna - resnična zgodba. Z zobmi lahko strgate meso z zunanjih listov dobro parjene artičoke.
Najprej veste, kako jih izbrati. Sveže artičoke naj bodo zaradi svoje velikosti težke in trdne. Nežno povlecite zunanje liste in poglejte noter. Biti morajo zdrave zelene barve, osrednji listi pa morajo biti precej kompaktni. Če so listi videti suhi ali razbarvani, verjetno niso sveži.
Vaš recept lahko zahteva različne velikosti, zato ne pozabite dobiti tistega, ki ga potrebujete. Ljudje na Ocean Mist Farms imajo preprost način presodite, kakšne velikosti potrebuješ. Jumbo = softball, velik = baseball, medij = žoga za tenis in otroške artičoke = žoga za golf.
S to metodo lahko obrežete artičoke katere koli velikosti.
Nasveti za artičoke:
- Srček artičoke velja za najboljši del, vendar se ne bojte poskusiti pojesti drugih delov. Ljubitelji artičoke veljajo za poslastico. Seveda jih je večja bolečina jesti, vendar so vredni tega.
- Če lupite artičoko, lahko sestavite raztopino vode in limoninega soka ter vanjo potopite koščke, s katerimi ste končali. Artičoko lahko tudi očistite v limoninem soku, da preprečite prezgodnje porjavenje.
- Artičoke ne pripravljajte vnaprej. Tako kot pri mnogih zelenjavi in sadju je bolje, da ostanejo nedotaknjeni, da ohranijo svežino. Limonin sok pomaga le začasno.
- Če vaš recept zahteva, da odstranite vse liste, z nožem za rezanje olupite jabolčno, dokler se ne spustite tako daleč, kot je zadušitev (vidite vijolično), in vse zeleno ne izgine. Nato odstranite dušilko v skladu z navodili v št. 4, da odstranite samo dušilko. Ko pridete do bele plasti, ste ohranili srce artičoke.
Več dejstev o hrani
Aquafaba: 15 stvari, ki jih morate vedeti o zamenjavi veganskih jajc
Kako narezati krompirjev krompirček v slogu brez izgube prsta
Kako narediti popolnega ocvrtega piščanca kot pravi južnik
