Ta omamna torta brez orehov brez glutena je najbolje pripravljena dan pred serviranjem in še naprej ostane vlažna in okusna do tri dni.
Služi 8
Sestavine:
1 skodelica surovih lešnikov ali 1 skodelica lešnikove moke
1 skodelica večnamenske moke brez glutena*
1/2 žličke sode bikarbone
1/2 žličke pecilnega praška
1/2 skodelice zmehčanega nesoljenega masla
1/2 skodelice sladkorja
2 jajci
1 žlica čistega vanilijevega ekstrakta
3/4 skodelice grškega ali polnomastnega jogurta
1/2 skodelice žganja
1 žlica čistega vanilijevega ekstrakta
1 skodelica sesekljanih lešnikov, opečenih v nemaščeni ponvi, dokler rahlo ne porjavi
3 žlice agavinega sirupa ali medu
Navodila:
Pečico segrejte na 350 stopinj F. in maslajte 10-palčni pekač za torte. Lešnike zmeljemo v mlinčku za oreške ali v predelovalniku hrane, dokler ne dobimo konsistence in jih odstavimo. Če uporabljate lešnikovo moko, tega koraka ne upoštevajte. V srednje veliki skledi zmešajte moko brez glutena s sodo bikarbono in pecilnim praškom ter odstavite. V stoječem mešalniku, opremljenem s nastavkom za veslo, smetano maslo s sladkorjem. Eno za drugim stepemo jajca in nato dodamo vanilijev ekstrakt, jogurt, žganje in lešnikovo moko. Mešanici masla dodajte mešanico moke in premešajte le toliko, da nastane gosto testo. Ohraniti mora nekaj grudic. Testo potresemo s prepraženimi lešniki in pečemo 30 do 35 minut, ali pa se torta spomladi dotakne na vrhu. Ohladite v ponvi na rešetki. Vrh torte pokapajte z agavo ali medom.
*Moko brez glutena najdete v večini trgovin z naravno hrano in v prehrani zdrave hrane v večini supermarketov.
Recept z dovoljenjem kuharja Micheleja Borboe, MS
