Recept za juho iz Enchilade - SheKnows

To je popolna hrana za udobje za vaš dan prehrane. Ta sirast Tex-Mex medley je bolj robusten kot vaš recept za tortiljino juho na osnovi mlinske juhe. Ne glede na to, ali vam je všeč blago ali goreče, vročino nadzirate. Ostanite na varni strani s svežimi zvončki ali pa jo potresite z zrelim habanerom!

Povezana zgodba. Giada De Laurentiisov italijanski spin na francoski čebulni juhi najdemo v kruhu in siru

Verjemite ali ne, čili paprika je del družine veleblagov. Čeprav mnogi poznajo velebilje kot smrtonosni toksin, je v resnici veliko rastlin v družini dejansko koristnih... in nekatere so okusne! Čili paprika je iz rodu Capsicum, ki si ga je enostavno zapomniti, saj je za mnoge najpomembnejši dejavnik pri izbiri čilija raven kapsaicinoidov, ki vplivajo na stopnjo toplote vsakega čilija.

Za ta recept za mehiško juho uporabite poljubno papriko ali kombinacijo paprike. Anaheimi imajo nižje ravni kapsaicinoidov in bodo blažji (juhi pa bodo morda celo dali sladkobo), medtem ko jalapeño vsebuje več, zaradi česar bo nekoliko bolj ognjen.

Enchilada juha

Sestavine:

• 2 piščančja prsa brez kože in kosti
• 1/4 skodelice bele ali rumene čebule, narezane na majhne kocke
• 1/4 skodelice čili paprike (katere koli sorte), narezane na majhne kocke
• 1 velik strok česna, sesekljan
• 2 do 3 skodelice piščančje juhe
• 2 skodelici zelenjavne juhe
• 2 žlici koruznega škroba
• 2 žlici limetinega soka (koncentrat je v redu)
• 1/4 skodelice mleka
• 1/2 skodelice narezanega paradižnika
• 1/2 čajne žličke mlete kumine
• 1/2 čajne žličke (ali več po okusu) mletega kajenskega popra
• 1/4 čajne žličke mehiškega origana
• 1/4 čajne žličke soli
• 4 unče blagega cheddar sira, naribanega
• 4 unče ostrega cheddar sira, naribanega
• 4 do 6 koruznih tortilj

Navodila:

1. V srednjem loncu skuhajte dovolj piščančje zaloge, da prekrije piščančje prsi za en centimeter.
2. Piščanca previdno položite v lonec in kuhajte, dokler ni temeljito kuhan, približno 15 minut (če še niste pečeni, ko ga končate, ga lahko vedno spustite nazaj za nekaj minut).
3. Piščanca odstranite iz juhe, ko je pečen, pri tem pa zadržite tekočino. Piščanca odstavimo, da se ohladi.
4. Pečico segrejte na 400 stopinj F.
5. Tortilje narežemo na trakove (velikost po vaši izbiri) in rahlo poškropimo s pršilom za kuhanje. (Po želji začinimo s kajenom, kumino in soljo.)
6. Trakove tortilje postavimo v pečico na namaščen pekač ali plitvo pekač. Občasno premešajte.
7. Trakove tortilje odstranite, ko so rjavi in ​​hrustljavi.
8. V ločenem velikem loncu potresite čebulo, poper in česen v razpršilu za kuhanje na srednje nizkem ognju, dokler čebula ni prosojna.
9. Zelenjavno zalogo segrejte do vretja v mikrovalovni pečici ali na štedilniku. Dodajte koruzni škrob (počasi) in dobro premešajte. Zgoščeno zelenjavno osnovo in dve skodelici rezervirane piščančje juhe prelijemo s čebulo, papriko in česnom. Nato vmešajte limetin sok, mleko, paradižnik, kumino, kajenski poper, mehiški origano in sol.
10. Zvišajte temperaturo na srednjo.
11. Piščanca s prsti ali dvema vilicama narežemo (ni nujno, da je v majhnih kosih, saj se bo v juhi še naprej lomil).
12. Ko je tekočina na srednji ravni, počasi dodajte sir, peščico naenkrat in nenehno mešajte, dokler se dobro ne zmeša (lahko je videti malo zrnato, dokler je lonec na vročini).
13. Rahlo zavremo; nato zmanjšajte ogenj, da vre.
14. Dodajte piščanca, nenehno mešajte, dokler vaša juha ne doseže želene gostote (ko se ohladi, se bo še naprej zgoščala).
15. Na vrh dajte trakove tortilje in rezine popra.

Več mehiških receptov

Pol ure enchiladas
Popolni nasveti za fajito
Nežni tacosi iz lončenih lončkov