Kar zadeva osnovne kuharske sposobnosti, večina od nas lahko umeša jajce. Ali vsaj mi pomisli mi lahko. Seveda ga lahko segrejemo do točke, da je varno za jesti, toda ali imamo res največ od tega?
Znani kuharji Bobby Flay in Gordon Ramsay bi verjetno rekel ne. Oba imata izrecna navodila za ustvarjanje nebeškega jajca in ne vključujeta polovičnega prepiranja na štedilniku med listanjem po e-pošti.
Več:Pravimo temu - teh 17 živil se bo v letu 2018 razneslo
Njihova navodila imajo precej skupnega. Oba pričakujeta, da boste neprestano premešali jajca, "ne morete nehati mešati. V živo je, «pravi Gordon Ramsay v svojih navodilih. Za umešana jajca obstajata le ena ali dve sestavini (dokler pričakujete, da bodo umešana jajca, maslo, sol in poper v jajcih.) Ena od teh je crème fraîche, sestavina, ki je v trgovini z živili nisem našel, narejeno tako, da sem ponoči združil pol litra goste smetane in eno žlico gojene pinjenca prej. Zjutraj sem imel pol gosto kislo smetano podobno snov (čeprav bistveno manj slano) in več pinjenca, kot bom kdaj vedel, kaj naj naredim. Druga sestavina je drobnjak, ki ga tudi jaz nisem imel, vendar sem za namene tega testa mislil, da bi bila zelena čebula v redu.
Oba njihova recepta sem preizkusila, da bi odgovorila na vprašanje: Kateri kuhar umeša boljše jajce?
Najprej: umešana jajca Bobbyja Flaya
Po navedbah PopSugar, Bobby Flay začne svojo borbo s predhodnim stepanjem njegovih jajc in v ponev dodamo hladno maslo in kremšnite. Ko se maslo in krem fraîche skoraj (vendar ne povsem) stopita, doda jajca in črni poper ter z lopatko nenehno premika jajca, medtem ko se kuhajo. Ne solite jih še. Ko so približno tri četrtine poti, dodajte malo soli in jih na krožnike. Pravi, da bodo kuhali naprej.
Rezultat?
Ima prav. Še naprej kuhajo in vse je bilo v redu. Še vedno se privajam na ta način kuhanja, ki ni ocvrt-v-palcu njihovega življenja, vendar so bili v redu.
Več:Letalska hrana Gordona Ramsayja se širi na več letališč po vsem svetu
Naprej: umešana jajca Gordona Ramsayja
Navodila Gordona Ramsayja pravzaprav pridejo do nas prek tega očarljivega videa, zato, če bi ga radi slišali, kako opisuje postopek, uživajte:
Bistvo tega je naslednje: Ne predhodno pretepi jajca (sram te bodi, Bobby Flay). Masla ne stopite predhodno, temveč v ponev dodajte cela jajca in košček masla in začnite močno mešati jajca z lopatko med kuhanjem (v tem delu se strinjajo). Ramsay prav tako prikazuje premikanje jajc na ognju in izven njega, ko se jajca zgostijo, kar se je zdelo nekoliko bolj kot čarobni ples jajc kot dejanska tehnika, vendar sem se vseeno odločil za to. Ko jajca dosežejo zadnjo fazo kuhanja, jih vzame z ognja in doda kozarec kremšnite, da zniža temperaturo jajc. Nato doda sol in poper ter nekaj drobnjaka, ki po njegovih besedah dvigne aromo jajc.
Več:YouTube je pravkar razglasil najbolj priljubljene video posnetke hrane leta 2017
Rezultat?
Ta jajca so bila bomba. Počutim se, kot da so imeli zaradi drobnjaka (ali v mojem primeru zelene čebule) nepravično prednost pred Flayevo, toda hej, Flay ni omenil drobnjaka in to ni moja krivda. Tudi tekstura je bila precej drugačna - Ramsayjevi so bili nekako žametni in niso zlepljeni skupaj, Flayevi pa so bili bolj tradicionalno združeni skupaj.
Torej, v tem Flay vs. Ramsay izziv, rekel bi, da je Ramsay zmagal. Zdaj moram ugotoviti, kaj storiti s pol skodelice domačega kremšnite.
