Nocojšnja večerja: bočni zrezek z gobovo-mareličnim nadevom-SheKnows

Pečenje na žaru je za očetov dan, tako kot zajtrk v postelji za materinski dan. Če pa želite letos kuhati za svojega moža ali očeta, zakaj ne bi preskočili oglja in mu naredili nekaj posebnega, kar vas ne bo pustilo požgati?

Povezana zgodba. Rachael Ray's Thai Chili-Glaziran losos dobi svoj okus zaradi tega presenetljivega dodatka

Zrezek je vedno čudovito, ne glede na to, kakšen rez ali omako imaš na njem. Edino ključno je, da je dobro kuhano: srednje redko, da je specifično. In ker večina moških, ki jih poznam, imajo radi zrezke debele in sočne, to pomeni, da jih ne pustite predolgo na žaru. Kaj pa, če bi namesto standardnega zrezka na žaru za očetovski dan zrezek naredili... v pečici? Nikomur se ne bi bilo treba umazati in ne bi tvegali, da bi imeli kos mesa, ki je zunaj ogljen, v notranjosti pa redek (ali še huje, surov). Imeli bi čudovito slano meso s sadnim presenečenjem na sredini.

Zdaj vem, da polnjenje steklenega zrezka zveni kot trdo delo, vendar je res zelo preprosto. Vse, kar morate storiti, je, da skupaj prepražite sadje in zelenjavo, jih razporedite po ravnem zrezku, zvijete, zavežete in spečete. 45 minut kasneje imate večerjo, primerno za kralja... ali očeta.

Bočni zrezek z nadevom iz gob in marelic

Sestavine

• 1 skodelica narezanih kremini gob
• 1/3 skodelice čebule, narezane
• 1/3 skodelice zelene, narezane
• 2 žlici masla
• 1/2 skodelice suhih marelic, narezanih
• 1 žlica mletega svežega rožmarina
• 1 1-1/2 funtni zrezek, mehki
• 2 žlici oljčnega olja
• 2 stroka česna, narezana
• 1/2 žličke soli
• 1/4 čajne žličke popra

Navodila

1. V veliki ponvi na maslu prepražimo gobe, čebulo in zeleno do mehkega. Prenesite v srednjo posodo. Primešamo marelice in rožmarin ter ohladimo.
2. Stranski zrezek položite ravno na desko za rezanje. Mešanico gob razporedite po mesu. Zavijte žele-roll slog, začenši z dolgo stranjo. V 2-palčnih intervalih zavežite s kuhinjsko vrvico.
3. V manjši skledi skupaj stepemo olje, česen, sol in poper ter naribamo po celem zrezku. V veliki ponvi, odporni na pečico, rjavo pečeno z vseh strani.
4. Pečemo pri 425 stopinjah F 35-50 minut ali dokler meso ne doseže želene stopnje pripravljenosti, 40 minut pri srednje redkih. Pred rezanjem pustimo stati 10 minut. Rezine položite na krožnik, prelijte z žlico sokov in postrezite.

Več receptov zrezkov iz SheKnows

Amiški zrezek reveža

BBQ sojini in limetini zrezki

T-bone zrezek s karamelizirano skorjo