Izbira vin za praznike je izziv. Praznična hrana je bogatejša in raznolika: bogate, slane predjedi, jedi, ki združujejo sladke in slane okuse ter številne različne sladice. Torej, katera vina lahko združite z vsemi temi živili? In kako lahko poskrbite, da bodo vina všeč vsem?
t
Italija za praznike ponuja čudovito izbiro vina. Italijanska vina od penečega prošeka do sladkega moscata in brachetta do začinjene Valpolicelle uspejo vsakemu prazničnemu obroku.
Prosecco: Univerzalna kombinacija
Prosecco iz dežele Benečije in Furlanije na severovzhodu Italije je doslej najljubši za vse, ki imajo radi penino. Lahek, hrustljav in zabaven, ta cenovno ugoden mehurček privlači veliko različnih okusov in pogosto začne večerjo. Toda ta zabavna iskrica je tudi odlična vinska kombinacija za številna živila, od predjedi do hrane za malico do vsega ocvrtega.
Mehurčki v prosecku so tudi dobra kombinacija za bogatejšo hrano. Okus je treba osvežiti po zaužitju hrane, zato je prosecco kot nalašč za zabave, kot so predjedi iz listnatega testa, sir in sadje. Torej, naslednjič, ko iščete popolno zabavo, izberite prosecco. Ne samo, da se vino dobro ujema s hrano, ampak bo vsem pomagalo, da se počutijo bolj praznično.
Sladke kombinacije: Moscato in brachetto
Praznična praznovanja pogosto vključujejo sladke okuse, bodisi v sladicah ali v nadevih in prilogah s sladkimi sestavinami. Toda suha vina izginejo poleg sladke hrane. Sladkor v hrani preseže vsako suho vino, zato naši okusni okusi ne morejo ceniti vina. Vnesite sladka vina!
Moscato, belo, rahlo gazirano sladko vino in brachetto, njegov rdeči bratranec, ki je prav tako rahlo gaziran in sladek, sta popolni kombinaciji za sladko hrano. Zaradi nizkega alkohola (5-6 odstotkov) in rahle iskrice sta oba popolna parjenje vina za hrano. Mehurčki in kislost očistijo nepce, sladkor pa dopolnjuje sladkost v hrani. Tako moscato kot brachetto sta tudi popolni kombinaciji za sladice in sir, zlasti starane sire ali sire z močnimi okusi (pomislite na Gorgonzolo).
Za ljubitelje rdečega vina
Ne glede na to, kako dobra so penina in sladka vina za praznično hrano, nekateri ljubitelji vina vztrajajo pri rdečem vinu. Ni problem! Predstavite prijateljem, ki ljubijo rdeče vino, Valpolicellu in se vam bodo zahvalili. Ta rdeča mešanica iz Veneta je eno izmed najbolj hrane prijaznih vin v Italiji. Je lahkega do srednjega telesa, z okusi rdečega sadja in nekaj pikantnosti. Ima visoko kislost, zato se dobro ujema s hrano, zlasti bogatejšo hrano za praznike. Je tudi odlična vinska kombinacija za mlajše sire in predjede. Ker je tudi Valpolicella odlična sama po sebi, bo vsaka zabava uživala v tej začinjeni, zanimivi rdeči barvi.
Torej, ne glede na to, ali se odpravljate na praznično srečanje ali ga gostite, lahko zdaj izberete vina, ki mu bodo uspela.
Buon appetito!
Več kombinacij vina in hrane
Nasveti za združevanje čokolade in vina
Grška kombinacija hrane in vina
Katero vino postrežem?
