Današnji kuharji imajo pestro izbiro kuhanje maščobe, od masti in krajšanja do različnih oreškov in rastlinskih olj. Mnogi pa ignorirajo ekstra deviško oljčno olje (EVOO), saj menijo, da ni primerno za kuhanje in pečenje. Nič ne bi moglo biti dlje od resnice.
t
Ekstra deviško oljčno olje pri kuhanju
Ekstra deviško oljčno olje je popolna maščoba za kuhanje; vsaki jedi doda okus in poveča njeno hranilno vrednost. Mnogi kuharji menijo, da ekstra deviško oljčno olje zlahka izgori, vendar je točka kajenja ekstra deviškega oljčnega olja približno 375 stopinj F. (odvisno od vsebnosti prostih maščobnih kislin), višja od točke dimljenja masla.
Pomembno je, da olja ne segrejete onkraj točke dimljenja, kjer se začne razgrajevati. Da bi se temu izognili, nalijte olje v hladno ponev in segrejte ponev in olje skupaj. Če pozabite na olje in se začne kaditi, ga zavrzite in začnite iz nič - takrat se je v njem razvilo škodljivo sestavino in ga ni mogoče shraniti.
Kaj pa pečenje?
Ekstra deviško oljčno olje lahko uporabimo tudi pri peki. Lahko nadomesti katero koli olje, ki ga zahteva recept, brez bistvenih sprememb v končnem izdelku. Pravzaprav dodaja okus in naredi pecivo bolj zdravo.
V receptih, ki zahtevajo maslo, preprosto zamenjajte vsako skodelico masla s 3/4 skodelice olivnega olja. Pecivo, narejeno z EVOO, je mehkejše in žvečljivo kot pecivo z maslom. Torej, če delate skorjo ali skorjo za pito, obdržite maslo. Za vse druge pekovske izdelke poskusite ekstra deviško oljčno olje. Okus vas bo navdušil in vaši pekovski izdelki bodo dlje ostali sveži.
Ekstra deviško oljčno olje je še posebej dobro za peko sladkega in slanega hlebca in je kot nalašč za pico, focaccio in druge italijanske kruhe.
Prednosti EVOO za zdravje
Ekstra deviško oljčno olje je najvišja kakovost oljčnega olja. Bil je nosilec Sredozemska prehrana že od antičnih časov zaradi številnih koristi za zdravje. Bogat je z antioksidanti in vsebuje večinoma nenasičene maščobe. Njegova poraba je povezana z:
- Manjša incidenca bolezni srca
- Nižji holesterol (skupni in LDL, slaba vrsta)
- Znižanje krvnega sladkorja
- Druge koristi za zdravje, vključno z izboljšanjem zdravja kože in telesno zmožnostjo samozdravljenja
Zato je uporaba EVOO za kuhanje popolnoma smiselna za vaše zdravje. Konec koncev generacije zdravih Sredozemlja ne morejo biti narobe.
Več o olivnem olju
Oljčno olje: Kakšne so razlike med sortami oljčnega olja?
Spoznajte svoje ekstra deviško oljčno olje
Sredozemska prehrana: Zdravi recepti z olivnim oljem
