Recepti za redkev za poletje - SheKnows

Niso ravno nekakšen proizvod, ki se ustavi. Nimajo faktorja "wow" recimo krasnega dediščinskega paradižnika ali privlačne glave vijolične cvetače. Zaradi prijetne hrustljavosti in edinstveno začinjenega okusa pa sta zelenjava, ki si jo je vredno ogledati.

Sorodna zgodba. Sezonska hrana za vrnitev v šolo

Redkvice lahko naredijo več kot le okrasijo krožnik. Zaradi hrustljave teksture in zimskega okusa so dobrodošli dodatek kremastim, slanim ali sladkim jedem. Poleg tega postanejo čudovito mehki, oreški in sladki, ko jih pečemo.

Kako kuhati z redkvicami

Poletne redkvice so trenutno na vrhuncu sezone, ko so ponavadi sladke in nežne. Pozneje poleti razvijejo več grenkobe. Zdaj je torej čas, da uživate v tej prepogosto spregledani zelenjavi.

Solata iz redkvice in rukole s prelivom iz avokada

Služi 4

Sestavine:

• 1 avokado
• 1 strok česna, mleto
• 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
• 2 žlici limetinega soka
• 1/4 čajne žličke soli
• 1/4 čajne žličke popra
• 12 unč sveže otroške rukole
• 1 šopek redkev, tanko narezane

Navodila:

1. Za pripravo avokadovega preliva združite avokado, zdrobljen strok česna, olivno olje, limetin sok, sol in poper v mini kuhalnici. Mešajte do gladkega. Okusite in po potrebi prilagodite začimbe.
2. Rukolo in redkev prelijemo s prelivom in postrežemo.

Sladko dušena redkev in zelena redkev

Služi 4

Sestavine:

• 1 kilogram redkvice z zelenjem
• 2 žlici masla
• 1/2 skodelice zelenjavne ali piščančje juhe
• 1 žlica limoninega soka
• Sol in poper

Navodila:

1. Če so redkev velike (s premerom več kot 1 cm), jih prerežite na pol. Majhne redkev pustite cele.
2. Maslo stopite v ponvi iz litega železa ali debelega dna na srednje močnem ognju. Dodajte redkev in kuhajte, občasno premešajte, približno tri minute ali dokler ne začne rjaveti. Dodajte zalogo in nadaljujte še tri do pet minut ali le toliko časa, da se redkev zmehča, vendar še vedno hrustlja.
3. Uveličimo zelenjavo redkev. Dodajte limonin sok in po okusu začinite s soljo in poprom.

Crostini iz redkev in inčunov

Služi 6

Sestavine:

• 1 baget, narezan na pristranskost na 1/4 palčne debele rezine
• 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
• 4 žlice (1/2 palčke) masla, sobne temperature
• 2 žlički inčunove paste ali 2 fileta inčunov, mleto
• 1 žlica svežega limoninega soka
• 1 strok česna, drobno sesekljan
• 1 šopek redkvice, tanko narezane na 1/8-palčne debele kroge
• 2 žlici rastlinskega olja
• Sol in poper

Navodila:

1. Pečico segrejte na 375 stopinj F. Rezine baguette z obeh strani pokapajte z olivnim oljem in obilno začinite s soljo in poprom. Pečemo do hrustljave in rahlo zlate barve, približno 20 minut. Vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi na hladilni rešetki.
2. Sardonovo maslo pripravite tako, da v majhni mešanici zmešate zmehčano maslo, sardonovo pasto ali filete, limonin sok in sesekljan česen. Z vilicami pretlačite, dokler se dobro ne povežejo.
3. Rezine redkvice prelijte z rastlinskim oljem, da se vsaka rezina rahlo obloži. Na srednje močnem ognju segrejte veliko ponev iz litega železa ali ponev na žaru in rezine redkvice prepražite približno dve minuti na stran ali dokler na mestih rahlo ne porjavijo.
4. Sestavite krostine tako, da na vrhu prepraženih rezin bagete spečete sardonovo maslo in vsakega prelijte z nekaj zapečenimi kroglicami redkvice.

Več receptov za redkev

Solata iz redkvice in peteršilja s prelivom iz sardonov iz limone
Sendviči s čajem iz redkvice
Solata iz kvinoje, redkvice, fižola in fete