Smørrebrød, priljubljen sendvič na Danskem, je prišel v ZDA in dokazal, da je sendvič lahko umetniško delo. Podobno kot pri francoski tartini je smørrebrød sendvič z odprtim obrazom, prepleten z edinstvenimi in dobro premišljenimi sezonskimi dodatki. Sendvič se celo pojavi v zadnji sezoni Veliki britanski pekovski šov med danskim tednom.
Težko je verjeti, da ta sendvič, ki je zelo priljubljen pri Instagramu, sega v 17. stoletje, ko so kmetje prišli ven polja so vzela košare, napolnjene s kruhom, maslom, dimljenimi ribami in klobasami ter naredila sendviče z odprtim obrazom kosilo. Danes Danci še vedno uživajo v sendviču, ki je široko dostopen v kavarnah, restavracijah in škatlah za kosila po vsej državi.
Slika: Obiščite Dansko.
V svoji najpreprostejši obliki je lahko smørrebrød le rezina gostega semenskega danskega rženega kruha, imenovanega rugbrød, namazana s tanko plastjo masla. Plast masla ima ključno vlogo pri preprečevanju, da bi prelivi in namazi kruh namočili. Kar sledi maslenemu sloju, je v resnici izbira trgovca-meso, sir, prekajene ribe, sveža zelišča, namazi, kumarice in trdo kuhano jajce so vsi tradicionalni prelivi smørrebrød.
Najbolj priljubljeni danski prelivi smørrebrød vključujejo majhne kozice, narezana trdo kuhana jajca, vložena sled in sveži pridelki, kot so pesa, sveža zelišča, koromač, šparglji in celo slive in češnje, ko so v sezona. Čeprav zveni kot mešanica sestavin, bi se morali prelivi harmonično mešati skupaj in se ne boriti med seboj. Klasične kombinacije smørrebrød vključujejo pečenko z kumaricami in hrenom, kozice s koprom in limono, gravlax (sušeni surovi losos) s svežim koprom in kislo smetano ter modri sir z jabolkom s slanino.
Medtem ko smørrebrød v ZDA še ni dosegel slave na ravni toast avokada, ga lahko najdemo v izbranih menijih po vsej državi.
Mikkeller, pivnica v centru LA, ponuja različico svinjskega ramena, ki je na vrhu vloženo rdeče zelje in jabolko na svežem rženem kruhu.
Velika severna dvorana za hrano v Grand Central Terminalu v New Yorku strežejo pristno in iznajdljivo nordijsko kuhinjo, vključno z impresivnim portfeljem kreacij smørrebrød na Open Rye. Poskusite smørrebrød dimljenega lososa iz brina z komarčkom, jabolkom in hrenom skyr (blag, podoben jogurtu) sir) ali veganski pesni hummus smørrebrød z gorčico, kumino seme, endivijo, hrustljavo ržjo in sumac.
Kantine v San Franciscu ponuja vrsto smørrebrød, od jetrne paštete z vloženo peso do ocvrtega vloženega sleda. Za popolno doživetje v Københavnu naročite njihovo malico-kaljeni rženi kruh, tekoče jajce v kremasti špinači, solata iz postrvi, začinjena slanina, vroča ržena kaša, domači skyr in sveže sadje.
Ob Broder Café v Portlandu lahko na rženem toastu dobite BLø smørrebrød s marmelado iz slanine, rukolo, dediščino paradižnika, avokadom in koprivo. Za nekaj bolj tradicionalnega poskusite njihov hišno sušen gravlax s kozico skagenröra (kozica solata) in gorčično omako, postreženo na rži.
Ste lačni smørrebrøda, a ga ne najdete v vašem lokalnem skandinavskem združenju? S tem preprostim receptom ga lahko pripravite doma.
Slika: Lurpak.
Recept za dimljen losos iz dimljenega lososa
Služi 4
Sestavine:
Za kislo smetano iz hrena in kopra
- 1/2 skodelice kisle smetane
- 1 žlica sveže naribanega hrena
- 1 čajna žlička sesekljanega svežega kopra
- 1 čajna žlička sesekljanega svežega peteršilja
- 1 čajna žlička limonine lupine
- 1 čajna žlička svežega limoninega soka
- Košer sol in sveže mleti poper po okusu
Za smørrebrød
- 4 rezine rženega kruha s semeni
- 8 unč tanko narezanega dimljenega lososa
- 2 redkev, tanko narezane
- Veje kopra in listi peteršilja s ploskimi listi po okusu
- Košer sol in sveže mleti poper po okusu
Navodila:
Za kislo smetano hren-koper
- V manjši skledi stepemo kislo smetano, hren, koper, peteršilj, limonino lupinico in limonin sok. Začinimo s soljo in poprom po okusu.
Za smørrebrød
- Na kruh namažemo kislo smetano iz hrena in kropa ter prelijemo z dimljenim lososom, redkvico, koprom in peteršiljem. Začinimo s soljo in poprom po okusu.
