Le 15 minut stoji med vami in super enostavnimi enchiladami na štedilniku-SheKnows

Če imate radi mehiško hrano, vam bo všeč, kako hitro se pripravi ta preprost recept za večerjo.

V tej različici enchiladas za hitro kuhanje sem naredil vegetarijansko osnovo iz zelenjave, kot je parjen, na kocke narezan sladki krompir, črni fižol in veliko sladke čebule. Vse sem jih skuhala v veliki ponvi, nato pa dodala svojo najljubšo omako enchilada. Namesto, da bi nadevali tortilje kot v tradicionalnih enchiladah, sem tortilje narezal na trakove in jih vmešal v mešanico skupaj z naribanim sirom cheddar. Večerja ne more biti tako preprosta.

Sorodna zgodba. Milanski jajčevec Jamieja Oliverja je hrustljava, sirasta alternativa parmelji iz jajčevcev

15-minutni recept za enchilade iz vegetarijanske kuhalne plošče

Služi 6

Sestavine:

• 2 velika sladka krompirja, olupljena
• 1 žlica olivnega olja
• 1 velika sladka čebula, narezana na kocke
• 1/2 skodelice zamrznjenih koruznih zrn
• 1 (15 unč) pločevinke črnega fižola, odcedite in sperite
• 2 (10 unč) pločevink enchilada omaka
• 1 žlica taco začimbe
• 1 skodelica naribanega sira cheddar
• Za okras: kisla smetana, svež koriander, narezana zelena čebula, rdeča čebula narezana na kocke, narezan jalapeños

Navodila:

1. Sladki krompir prerežite na pol in ga v mikrovalovni pečici nastavite na pečen krompir ali dokler ni skoraj popolnoma kuhan. Odstranite jih iz mikrovalovne pečice in pustite, da se ohladijo.
2. Veliko ponev ali ponev segrejte na srednjem ognju, dodajte olivno olje in čebulo ter kuhajte 3 do 4 minute oziroma dokler čebula ne postane prosojna.
3. Ko se sladki krompir dovolj ohladi, ga narežite na koščke in ga dodajte v ponev skupaj s koruznimi zrni. Kuhajte še 2 do 3 minute, da krompir porjavi.
4. Dodamo črni fižol, omako enchilada in začimbe taco, dobro premešamo, da se premeša. Pokrijemo in dušimo 10 minut.
5. Preden odstranite z ognja, vmešajte sir cheddar in mu dajte čas, da se stopi v mešanici.
6. Odstranite s štedilnika in razdelite med servirne krožnike.
7. Po želji okrasite s kislo smetano, zeleno in rdečo čebulo, cilantrom in jalapeñosom.

Več enostavnih mehiških receptov

Peka jugozahodne kvinoje
Ideje za zdravo mehiško hrano
Sirasti francoski toast sendviči v mehiškem slogu