Zahvalni dan pomeni vse puran, zato ne želite, da velika ptičja napaka zasenči preostanek vašega skrbno pripravljenega obroka.
Na srečo se je izogniti tem pogostim napakam pri kuhanju puranov precej preprosto. Ko jih enkrat spoznate, vam nikoli ne bo treba skrbeti, da boste postregli ptici podčlani.
1. Izbrali ste napačnega purana
Vrsta purana, ki ga izberete, je res pomembna. Za najboljši okus naročite a dediščina pasma ptic. Če je ta možnost nekoliko predraga (ali je že prepozno-hitro gredo), poiščite purana na prostem ali ekološkega. Če to še vedno ne gre, so košer purani odlična možnost. Če pa se izognete naslednjim napakam, bo tudi vaš standardni puran v trgovini z živili odličnega okusa, če ne celo tako vrhunskega okusa kot domišljijska pasma dediščine.
2. Odpovedal si slanici
Namakanje se lahko zdi veliko dela, še posebej, če nimate veliko hladilnega prostora. Toda a mokra ali suha slanica lahko naredi veliko razliko v tem, kako sočen puran na koncu postrežete na zahvalni dan. Ko enkrat poskusite z
suha slanica, se boste ujeli. Pazite le, da košer purana ali purana ne nasolite z dodano vodo in soljo.3. Pozabiš ga odmrzniti
Obstaja veliko tehnik za odmrzovanje purana, vendar večina od njih ne upošteva, kaj morate storiti, če ne začnete dnevi pred zahvalnim dnem. Če imate čas, poskusite to metoda hitrega odmrzovanja, ki vam bo pomagal odtajati 12-kilogramskega purana v šestih urah namesto v treh dneh.
Več:19 PURSKIH neuspehov, zaradi katerih boste premislili svoj jedilnik za zahvalni dan
4. Ne zaupate
Pritrjevanje ni le način, kako bi bila vaša ptica videti lepa (čeprav ji pomaga dati ta tradicionalni debel videz). S puranjimi nogami, potegnjenimi bližje telesu ptice, je bolj enakomerno gosto in kuha enakomerneje. Poskusi ta metoda rešetk za sočno in dobro pohotne ptice. Potem spet obstajajo argumenti proti trussingu. Ne glede na to se odločite premišljeno.
5. Napolniš ga z nadevom
Polnjenje je okusno, v resnici pa kuhanje nadeva notri vaš puran ni dobra ideja. Ne samo, da bo vaš puran znotraj bolj obsežen, kar bo podaljšalo čas kuhanja, ampak je tudi težko, da nadev doseže temperaturo, preden je meso končano. Namesto tega nadev (ali preliv) skuhajte v ločeni ponviin napolnite puranovo votlino z le nekaj aromami namesto gostega kruha.
6. Ste pod sezono
Sam po sebi ima puran zelo blag okus, ki ima najboljši okus, če je dobro začinjen. Za najpreprostejši pristop nanesite maslo po koži in ga obilno potresemo s soljo in poprom. Za dodaten okus naredite a sestavljeno maslo (maslo, pomešano z mletimi zelišči ali drugimi aromami), in ga vtrite Spodaj ptičjo kožo, tik ob mesu. Pod kožo lahko vstavite tudi sveža zelišča in tanke rezine citrusov. V notranjosti ptičje votline se odrecite nadevu in ohlapno napolnite s prepolovljenim jabolkom, limono in nekaj peščicami svežih zelišč, kot so peteršilj, žajbelj in timijan. Ko se ptica kuha, se bodo te sestavine parile in purana okusile od znotraj navzven, hkrati pa ohranile vlago.
7. Udariš svojo ptico
Puhanje ne pušča purana vlažno. Pravzaprav večkratno odpiranje vrat pečice povzroči znižanje temperature pečice, kar pomeni, da morate ptico hraniti v pečici dlje. Ta daljši čas kuhanja lahko povzroči, da se meso posuši.
8. Uporabljate termometer, ki ste ga dobili s puranom
Ne uporabljajte termometra, ki je priložen puranu. Polovico časa so pokvarjeni, a tudi če delajo, vas zavedejo, da pečete predolgo. To je zato, ker so termometri v pojavnem slogu običajno nastavljeni tako, da vas opozorijo, ko ptica doseže 180-185 stopinj F. V resnici morate purana vzeti iz pečice, ko doseže 160 stopinj F. Med počitkom bo dosegel okoli 180. Puščanje purana v pečici na 180 stopinj F ne bo pomenilo nič drugega kot suho, suho meso. Namesto da se zanašate na pojavno okno, uporabite sondni termometer za najbolj natančno odčitavanje.
Več:20 genialnih nasvetov za kuhanje puranov za brezhiben zahvalni obrok
9. Pozabiš čakati
Skušnjava, da bi v purana zarezali takoj, ko je iz pečice, je močna, še posebej, če imate lačne goste, ki opazujejo vsak vaš korak. Toda vsi bodo imeli koristi, če purana pustite počivati vsaj 20, vendar do 40 minut. To bo omogočilo prerazporeditev vseh puranovih sokov po vsem mesu, zato je lepo in sočno, ko ga na koncu izrežete.
10. Napačno si ga izrezal
Verjemite ali ne, obstaja pravilen in napačen način za izrezovanje purana - kot vam lahko pove vsak, ki je namesto s popolnoma narezanim krožnikom nakopal raztrgan kup naribanega mesa. Nauči se dobre in slabe strani rezanja purana, letos pa bo vaš servirni krožnik popoln.
Več:22 zahvalnih receptov za puranje za vsak okus
