Po vsem svetu obstaja več kot 2000 vrst divjih gob, nekatere udomačene, kot so smrčke, cepci, jurčki in lisičke, nekatere pa so na voljo samo v naravi. In čeprav ne priporočam, da greste v vaše lokalne gozdove in nabirate gobe (lahko so strupene), jih prepustite Strokovnjaki in iskalci hrane na vaši lokalni tržnici lahko pridelajo neverjetno okusne divje gobe jedi.
Recepti z divjimi gobami
Testenine z omako Morel
Naredi 4 do 6 obrokov
Sestavine:
2 skodelici svežih smrčkov ali 2 unči posušenih
2 do 3 žlice masla
1 žlica drobno sesekljanega pora
2 žlici drobno sesekljanega svežega peteršilja
Sol po okusu
1/2 funta capelini ali linguini
1/2 skodelice smetane ali pol in pol
Sveže nariban parmezan ali romano sir
Sveže mlet črni poper po okusu
Navodila:
1. Gobe narežite na tanke rezine. Če uporabljate posušene gobe, jih rekonstituirajte v topli vodi 30 minut. Po 30 minutah ožamemo gobe, prihranimo tekočino in sesekljamo.
2. V veliki ponvi na maslu prepražimo gobe. Po približno 1 minuti vmešamo por, peteršilj in sol. Nadaljujte s kuhanjem, dokler se gobe ne zmehčajo. Če se gobe začnejo sušiti, dodajte
dodatno vodo po malo (uporabite gobovo vodo, če ste začeli s posušenimi gobami).
3. Medtem skuhamo in odcedimo testenine. Smetano ali pol in pol vmešamo v gobovo zmes in kuhamo, občasno mešamo, dokler se ne zgosti. Po okusu vmešajte sir. Dodamo še smetano ali pol in pol za
želeno konsistenco, če je potrebno. Zmešajte testenine in smetanovo omako ter prelijte s sirom, dodatnim peteršiljem in črnim poprom.
Losos s črnimi trobentami
Naredi 2 obroka
Sestavine:
2 skodelici črnih trobentastih gob (ali smrčkov)
2 žlici masla
Sol in poper po okusu
1/4 skodelice majoneze
1/4 skodelice pripravljenega hrena
1 žlica mletega svežega peteršilja
1 čajna žlička svežega limoninega soka
2 lososova zrezka ali fileta
Limonine rezine
Navodila:
1. V veliki ponvi na srednje močnem ognju pražite gobe na 1 žlici masla, dokler se ne vpije vsa tekočina. Potresemo s soljo in poprom.
2. Predgrejte brojler. V manjši posodi zmešajte majonezo, hren, peteršilj in limonin sok.
3. Lososa razporedite po pekaču in prelijte s preostalim maslom. Lososa damo pod broiler in kuhamo, dokler robovi ne porjavijo. Po lososu namažite hrenovo omako in nadaljujte s pečenjem od 6 do 8
minut ali do želene stopnje pripravljenosti.
4. Na lososu prelijte gobe in postrezite z rezinami limone.
Solata z avokadovim piščancem in šampinjoni
Naredi 4 obroke
Sestavine:
4 velike poljske gobe (ali portabellos)
1 žlica olivnega olja in več za ščetkanje
paprika
sol
Poper
2 piščančji zveri, narezani na debelo
Limonin sok
1 strok česna, drobno sesekljan
1 rdeča čebula, tanko narezana
1/4 skodelice piščančje juhe
1 velik zrel avokado, olupljen, brez koščic, na tanko narezan
12 narezanih češnjevih paradižnikov
Sok polovice limone
Vejica pehtrana, drobno sesekljana
Navodila:
1. Gobe premažemo z olivnim oljem in potresemo s papriko, soljo in poprom. Piščanca začinimo z limoninim sokom, soljo, poprom in česnom.
2. V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte olje in kuhajte piščanca, dokler ne porjavi. Vmešajte čebulo in kuhajte še 5 minut. Zalijemo s piščančjo juho, zmanjšamo ogenj na srednje nizko in kuhamo dokler
tekočina se absorbira. Nežno vmešajte preostale sestavine.
3. Za serviranje na vsak krožnik položite po en klobuk gob in prelijte s piščančjo mešanico.
Opomba: V teh receptih lahko uporabite katero koli vrsto gob, vendar poskusite uporabiti divje gobe zaradi njihovega zemeljskega in izrazitega okusa.
povezani članki
Video: Pikantni predjed iz gob Portobello
Zagotovite si vitamin D iz D-ličnih gob
Čudoviti recepti za gurmanske gobe
