Hrana ima veliko definicij. Za nekatere je to gorivo, njegov edini namen je spodbuditi športnika pri naslednji vadbi. Za druge je to luksuz, kremast okus sladoleda, ki se topi na jeziku. Pred diagnozo je bila hrana le del življenja. Med spanjem sem požiral pico, pekel med vikendom in nikoli nisem zavrnil izleta v In-N-Out.
Več: Draga suha, še vedno te bom ljubil, ko boš spet debel
In potem se je v mesecih skrajne slabosti, refluksa kisline in izgube teže hrana spremenila. Nenadoma se je prelevilo v orožje in vzrok vse moje bolečine. In tudi potem, ko sem postala Casey na fakulteti za celiakijo in se potopila v prehrano brez glutena, mi je hrana še naprej mučila trebuh. Nisem ozdravel, kot je zdravnik obljubil. Izgubljena teža se ni čarobno znova pojavila. Hrana kot zdravilo ni delovala.
Nisem mislil nehati jesti. Nisem mislil živeti od riževe pogače z zajtrkom arašidovega masla, omletom za kosilo in solato za večerjo. Toda nenadoma se je to zgodilo. Ljubiteljica hrane - deklica, ki je vse ostale pojedla pod mizo in pustila natakarice osupnjene nad praznim krožnikom - se je z apetitom razšla, ker je preveč bolelo.
Tekel sem po fakulteti kot zombi. Želodec mi je škrtal od tekočega ognja. Sčasoma sem končal v bolnišnici, privezan na cevko NG, ki me je hranila s tekočimi cheeseburgerji. In ko sem se po tednu in pol kasneje vrnil v šolo, sem se prvič po letih počutil normalno. Skoraj.
Hrana mi v strahu ni več zvezala želodca, a v mislih je prevladovala zamisel, da bi bil »zdrav«. Da bi pridobili težo, so mi zdravniki predpisali dieto iz piškotov, sladoleda - vsega, kar kaplja v kalorijah. Ampak tega nisem mogel storiti. Moj um se je uprl. Zdelo se mi je nelogično, da sem se za zdravo najesti nezdravih dobrot.
To ne pomeni, da sem zavrnil vsako sladko (z mandljevim maslom sva združena pri ustnicah), vendar so sladkarije nenadoma postale manj pomembne. Na svoj krožnik sem naložila mavrico zelenjave in beljakovin ter se zgrozila ob misli na pretekle mastne priljubljene, kot je Pizza Hut. Postala sem tako obsedena s tem, da sem "zdrava", da sem pozabila, da tisto, kar družba oceni kot zdravo, ni za vsakogar. In kot sem končno spoznal, zame to ni zdravo.
Hrana je v mojem življenju nosila veliko mask: kriminalec, tat uživanja hrane, sodnik, ki ga je lahko odklenil zdravje če so predpisi izpolnjeni. Zdaj imava hrana in jaz drugačen odnos: hrana - vsaka vrsta - je moj prijatelj. In ne morem se dovolj zahvaliti celiakiji, da me je tega naučila.
Več: Stradal sem v popolni duševni bolezni
Še vedno jem zdravo. Še vedno imam rada solate, avokado, kroglice sladkega krompirja in brokoli (čeprav se očetu zatakne vsakič, ko vidi moj krožnik). Še vedno preizkušam nove zdravstvene trende, kot je açaí prahu v mojih smutijih ali 72 odstotkov temne čokolade. Obožujem pa tudi Chick-Fil-A krompirček brez glutena in kečap. Zelo rad gledam trojno čokoladno torto v mikrovalovni pečici. Moji popoldnevi so polni preizkušanja receptov, od testa za pico do piškotov.
In zagotovo, da pol kadice sončničnega masla v mojih kvinojinih kosmičih morda ni del "zdrave" prehrane povprečne Annie, vendar se prilega moji. In čeprav bi nekateri mislili, da jem "preveč zdravo", vem, da trebuščku in brbončicam dajem vse, po čemer hrepenijo. Dejstvo je, da sem čuden. Jaz sem 1 od 133 ljudi s celiakijo v ZDA.. Moj način prehranjevanja se ne ujema z državnim povprečjem - in s tem sem končno v redu.
Dolga in naporna pot je bila, da sem našel svojo osebno definicijo hrane in zdravja. Najprej mi je telo ugasnilo apetit, nato pa sta družba in moje iskanje svetega grala zdravja omejila mojo prehrano. Zdaj, leto po tem, ko je celiakija sprožila ta cikel, sem končno svoboden.
Hrana še nikoli ni bila tako sladka.
Ta objava se je prvič pojavila na Casey College Celiac, blog o brezglutenskem življenju na fakulteti in celiakiji ter recepti in BlogHer.
Več: Moja sestra me je kot otroka imenovala debela in to me je preganjalo v odraslo dobo
