Kremnemu dodamo nekaj svežega pora in bele koruze polenta to dolgočasno prilogo spremeni v bogato in srčno predjed, v kateri lahko uživajo vsi, od mesojedcev do vegetarijancev.
Polenta je ena tistih okusnih jedi, ki jih lahko postrežete na toliko različnih načinov: v skledi, kot je enolončnica, ali v globoko ocvrtih majhnih pecivih. Ne glede na to, na koliko različnih načinov ga postrežete, se zdi, da je to le stranska stran. No, nič več. Kdo je mislil, da bi lahko samo z dodajanjem nekaj okusne zelenjave to toplo in opečeno jed povzdignili v nekaj, kar si zasluži osrednje mesto? Ameriška preizkusna kuhinja naredil, to je kdo. To je bila njuna čudovita ideja, da se odločijo za to kremasto, okusno stran in jo spremenijo v nekaj neverjetnega.
Toda tisto, kar naredi to jed resnično posebno, je, da je to popoln obrok za postrežbo, ko veste, da boste za isto mizo jedli tako mesojede kot vegetarijance. Tudi dejstvo, da za pripravo traja le približno 30 minut, ni slabo.
Polenta z por in koruzo
Sestavine
- 1/2 skodelice (1 palica) + 2 žlici masla
- 1/4 skodelice olivnega olja
- 2 stroka česna, mleta
- 1/2 žličke košer soli
- 1/2 čajne žličke mletega črnega popra
- 2 skodelici zelenjavne zaloge
- 1 skodelica pol in pol
- 1 skodelica polnomastnega mleka
- 1 skodelica koruznega zdroba
- 2 pora, samo beli in svetlo zeleni deli, tanko narezani
- 2 klasa koruze, jedrca odstranjena iz storžev
- 2 žlici sveže bazilike, nasekljane
- 3/4 skodelice naribanega parmezana
Navodila
- Maslo in olivno olje segrejte v 3-litrski ponvi na srednje močnem ognju, dokler se maslo ne stopi. Dodamo česen, sol in poper ter pražimo eno minuto. Nalijte pol in pol zelenjavne osnove ter mleko in zavrite.
- Zmanjšajte ogenj in med nenehnim mešanjem postopoma dodajte koruzno moko v mlečno mešanico. Mešajte še dve do tri minute, dokler se ne zgosti in ne zavre. Odstranite z ognja in odstavite.
- Medtem v veliki ponvi na zmernem ognju stopite 2 žlici masla. Dodajte por in koruzo ter kuhajte do mehkega, približno šest minut. Polovico pora in koruzne mešanice prenesite v skledo z baziliko. Pokrijte in pustite na toplem.
- Preostali por in koruzo vmešamo v polento. Vmešajte parmezan in na zmernem ognju dušite, dokler se krema in sir ne stopijo. Polento razdelite na štiri sklede in na vrh položite rezervirano mešanico pora in koruze. Postrezite takoj.
Drugi recepti za polento iz SheKnows
Palačinke s cimetovo polento
Niz klobas Polenta
Vegetarijanska pita s polento
