Prejšnji teden sem naletel na recept za toplo zimsko solato. Sprva sem pomislil: "Huh, to se sliši malo čudno." Nato sem si podrobneje ogledal sestavine in navodila in preden sem se zavedel, mi je slinilo. Potem sem poskusil in bil sem zasvojen! Mislim, da so tople solate lahko nov obrok za zimske noči, ko si želim nekaj tolažljivega, a ne nujno težkega.
Okusna raznolikost zadovoljivih sestavin
Tako kot pri hladnih solatah lahko tople solate vsebujejo različne sestavine in preliv. Medtem ko je osnova lahko trdnejša zelenjava, na primer kocke buče ali krompirja ali brstični ohrovt, lahko dodate zelenjavo, sire in meso, podobno kot kul solato. S toplo solato ste lahko tako ustvarjalni kot s hladno solato, obilo zelenjave pa pomeni veliko odličnih vitaminov.
Kako sestaviti toplo solato
Služi od 4 do 6
Izberite dve od naslednjih sestavin:
Butternut bučo, olupljeno, semenano in narezano na 1/2-palčne kocke
Brstični ohrovt, očiščen in na četrtine
Krompir ali sladki krompir olupimo in narežemo na 1/2 palčne kocke
Rdeča pesa, olupljena, kuhana in narezana na 1/2 kocke
Brokoli, narezan na majhne cvetove
Cvetača, narezana na majhne cvetove
Skoraj vsaka zelenjava, na katero pomislite!
Nato dodajte te dobrote:Večzrnat kruh, več narezan na kocke
Olivno olje
Šalotka, narezana zelo tanko
Kis, balzamično ali rdeče vino
Sol in poper
Otroško zelenje: špinača ali rukola se odlično obneseta
Slanina, kuhana in zdrobljena, ali pršut, narezan
Sir: Romano ali kozji sir
Navodila:
1. Pečico segrejte na 400 stopinj F. Dve glavni rastlinski sestavini potresemo z nekaj žlicami olivnega olja in močnim ščepcem soli ter razporedimo na oboden pekač.
2. Nato kruh prelijemo z žlico olivnega olja in ga razporedimo po drugem obrobljenem pekaču. Zelenjavo in kocke kruha postavite v pečico. Zelenjavo pražimo približno 20 minut (karamelizacija po robovih je dobra, krompir in buča pa morata biti le mehka) in kruh pražimo približno 10 minut.
3. Medtem ko so zelenjava in kruh v pečici, pripravite vinaigrette z oljčnim oljem, kisom po vaši izbiri, šalotko ter soljo in poprom. Ne pozabite, da bo kruh nekaj absorbiral, zato naredite malo več kot običajno.
4. Zelenje dajte v veliko posodo za serviranje. Tik preden zelenjava pride iz pečice in ko se kocke kruha ohladijo, dodajte kocke kruha v skledo. Takoj, ko je zelenjava iz pečice, jo dodajte v skledo in nekajkrat premešajte. Dodajte vinaigrette in dobro premešajte. Zelenjava bo le nekoliko zbledela. Po vrhu potresemo slanino ali pršut in sir ter postrežemo.
Več receptov s krepkimi solatami
Zimske sadne solate
Tople piščančje solate
Cezarjeve solate
