Vino hitro postaja izbrana pijača med Američani. Ne samo, da se povečuje število ljudi, ki pijejo vino, narašča tudi število vin na trgu. Strokovnjaki ocenjujejo, da bodo Američani do leta 2015 morda celo pili več vina kot Francozi! Brez dvoma poznate običajne rdeče in bele, a ste vedeli, da obstaja tudi kategorija vin, ki so dovolj sladka, da nadomestijo vašo najljubšo sladico? Desertna vina so slastne pijače po večerji, ki se bodo na vašem brbončici zadrževale bolj okusno kot kateri koli mousse, torta ali pita. Morate poskusiti eno! Preberite, če želite izvedeti več o teh ljubkih sladkih vinih.
Sladinska vina obroku prinesejo nov in sladek zaključek
Debra in Keith Gordon, avtorja Vino ob torkih, so navdušeni nad vinom in želijo spodbujati tudi vašo strast. Menijo, da je vino zabavno, sveže in da ga je treba uživati ves čas - tudi pri sladici.
Seveda je lažje naročiti cheesecake, čokoladni mousse oz jabolčna pita, verjetno pa ste jih že imeli čas ali dva. Kaj je roman o tem? Zakaj namesto tega ne bi privoščili sladkega sladkega sladkega vina polnega okusa?
Kaj je desertno vino?
Z eno besedo, ambrozija. Gordonovi pravijo, da pravzaprav ni jasne definicije desertnega vina, ampak da ta slajša vina polnega okusa zagotavljajo ambroziven zaključek obroka, ki mu sledijo. To je bolj kot drugače kisla, lažja vina uživali med obrok. Kisla vina odpirajo nepce, sladka vina pa zaprejo.
Običajno se desertna vina prodajajo v pol steklenicah. Manjša količina odraža način pitja teh sladkih vin. Po obroku srkate - ne požirate - majhne količine desertnega vina. Pakiranje vina v manjšo steklenico pomeni, da se manj vina pokvari, preden se vse popije.
Steklenice desertnih vin lahko kupite sami, kozarec pa lahko naročite v nekaterih bolj vrhunskih restavracijah. Sledijo različne vrste desertnih vin, ki jih lahko poskusite po naslednjem večernem obroku.
Vina pozne trgatve
Po navedbah Gordonsa vina pozne trgatve prihajajo iz grozdja, ki ostane na trti dlje od tistega, nabranega za običajna vina. Grozdje lahko doseže višjo raven sladkorja, kar pomeni, da ima tudi višjo raven alkohola.
Desertna vina se brezhibno ujemajo s sadnimi tartami ali crème brulee, vendar so prav tako zadovoljna, če jih popivate sami.
Gordonovi predlagajo nemško auslese, beernauslese (proizvedeno le tri od vsakih 10 let) in trockenbeerenauslese (ki vsebuje več sladkorja in alkohola). Poiščite desertna vina Wegeler-Deinhard, Pauly-Bergweiler, Dr H Thanish, Selback-Oster in Schloss Saarstein.
Vina s pozno trgatvijo so na voljo tudi iz Washingtona, Oregona in Virginije.
Ledena vina
Ledena vina, ki veljajo za zelo pozno trgatev, so narejena iz grozdja, ki na trsu dejansko zmrzne. Poberejo se v zgodnjih jutranjih urah (običajno med 2. in 5. uro zjutraj) in nato zdrobijo.
Po mnenju Gordons so ledena vina še slajša od mlajših vin pozne trgatve in so idealna za staranje. Ledena vina so tudi dražja od mlajših vin pozne trgatve.
Najpogostejše grozdje, ki se uporablja v ledenih vinih, je rizling, sauvignon blanc in semillon. Ta vina izžarevajo note medu, marelic, masla in začimb, ki jim nasprotuje hrustljava kislost.
Sauternes
Presenečeni boste, ko boste izvedeli, da je eno najboljših vin na svetu narejeno iz glive, ki gnije grozdje. Gordonovi pojasnjujejo, da pozno v rastni dobi pri grozdju Semillon ali Sauvignon Blanc, ki ostane na trti, nastane gliva, imenovana botrytis cinerea, znana tudi kot »žlahtna gniloba«.
Grozdje se skrči kot rozine in postane visoko koncentrirano v sladkorju. Po obiranju se grozdje spremeni v nekaj najbolj cenjenih, dolgoživih vin na svetu. Posebnost Sauternesa je njihov čisti okus, kompleksnost in uravnoteženost. Njihova sladkost ostane na nebu dolgo po tem, ko ste popili kozarec.
Gordonovi priporočajo Tokaij iz Madžarske, nemško Trockenbeerenauslese in, nemudoma, francoskega Sauterna. Natančneje, Chateau D'Yquem, Guirand, Rieussec, D'Arche in Lamothe. Te so precej drage, a vredne izkušenj.
Spijte svojo sladico
Ko začnete degustirati desertna vina, z odlično združeno sladico ali brez nje, boste morda le ugotovili, da bi raje sladico popili kot pojedli.
Debra in Keith Gordon želita, da udobno posežete po kozarcu desertnega vina in uživate. Njihova knjiga Vino ob torkih vam daje zgodovino vina, razlaga različne sorte in kombinacije živil ter ponuja nasvete pri nakupovanju in naročanju. Vino ob torkih ni zapletena zadušna knjiga. Daje vam razumljiv pristop k raziskovanju številnih vrst vina, pa tudi zaupanje pri nakupu, naročanju in pitju nove najljubše ameriške pijače.
Za več informacij o tem, kako resno piti vino, ne da bi vina jemali resno, obiščite Gordons Blog Vino ob torkih. Ne pozabite preveriti kanala SheKnows.com Food and Cooking Channel za članke o vinu, pivu ter koktajlih in živilih, ki jih lahko združite.
