Cilantro je čudovito zelišče, ki več mehiškim jedem doda sladek limonski okus. Toda zakaj bi se omejili na tacos ali fajitas? Izkazalo se je, da cilantro naredi okusno omako tudi za piščanca.
Cilantro je eno mojih najljubših zelišč. Uporabljam ga, kolikor je le mogoče, še posebej, ko delam tostade, salsas ali tacos. Ne vem, kaj je, nekaj je v zelišču, ki mi nariše nasmeh na obraz. Mogoče je to okus limone, morda je to zelo značilen vonj. Ne glede na razlog preprosto ne morem dobiti dovolj. Ker pa vsak večer ne pripravljam mehiških jedi, ne morem uporabljati zelišča tako pogosto, kot bi si želel. Na srečo Kristal pri Pomol do vrstnika ima družinski recept, ki je zvenel tako nebeško, samo poskusiti sem ga morala. Mislim, uporablja dva šopa koriandra. Dva! In recept s toliko cilantra je bil narejen za ljubitelje koriandra, kot sem jaz.
Cilantro piščanec
Služi 4
Sestavine:
- 2 šopa koriandra
- 1 čebula, narezana in razdeljena
- 4 stroki česna, sesekljani in razdeljeni
- 1 skodelica piščančje juhe
- 1 bananin poper, drobno sesekljan
- 1 žlica olivnega olja
- 4 piščančje prsi
Navodila:
- Odstranite liste z vseh stebel cilantra in jih položite v kuhalnik. V procesor dodajte polovico čebule, polovico česna in celo papriko ter utripajte, dokler se dobro ne poveže in drobno seseklja. Ko procesor deluje, počasi dolijemo piščančjo juho, dokler se dobro ne poveže, in odstavimo.
- V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednje močnem ognju. Dodajte preostalo čebulo in česen ter pražite do mehkega, približno tri minute. Dodajte piščanca in kuhajte, dokler ne porumeni na obeh straneh, približno dve minuti.
- Zmanjšajte toploto na nizko. Piščanca prelijemo z mešanico koriandra in pod pokrovom dušimo približno 10 minut. Piščanca postrezite čez riž in pokapajte s cilantro omako.
Drugi recepti za koriander:
Bok choy s paradižnikovo in cilantro omako
Juha iz svežega korenja in koriandra
Losos s pesto cilantro
