Krupicové sušienky s dátumovou pastou (Ma’amoul)
Robí asi 50 cookies
Súvisiaci príbeh. Chili Martha Stewart získava svoju bohatú, odvážnu chuť z tejto jednej tajnej zložky
"Vedeli sme, že Veľká noc sa blíži, keď bol môj teta zaneprázdnený v kuchyni ich výrobou," hovorí Accad. "Bolo mi povedané, že ich tvar je znázornením Ježišovej tŕňovej koruny a kameňov, ktoré sú na neho hodené."
Prísady
- 1 libra krupice
- 1 libra fariny alebo smotany z pšenice
- 3/4 šálky kryštálového cukru
- 1 1/4 libry, 5 tyčiniek, nesolené maslo, zmäkčené pri izbovej teplote, rozdelené
- 1/2 šálky mlieka
- 1/4 šálky ružovej vody
- 1/4 šálky vody z oranžových kvetov
- Datľová pasta 1, 1 libra balíka
Pokyny
- Vo veľkej mise zmiešajte krupicu a smotanu z pšenice (farina) a cukor.
- Roztopte 4 tyčinky masla; do zmesi krupice pridajte rozpustené maslo a dobre premiešajte.
- Pridajte mlieko, vodu z kvetov pomaranča a ružovú vodu; dobre premiešajte a nechajte zmes niekoľko hodín alebo cez noc odpočívať.
- Predhrejte rúru na 325 stupňov F.
- Cesto miesime niekoľko minút ručne alebo v mixéri s lopatkovým nástavcom, kým nebude cesto hladké, lesklé a ľahko sa tvaruje do guľatiny.
- Na pult z mramoru alebo žuly položte veľký list voskového papiera; položte naň hrsť cesta a naň dajte ďalší kus voskového papiera. Valčekom cesto vyrovnáme a vytvarujeme z neho dlhý obdĺžnik.
- Uvoľnite datľovú pastu, aby ste ju uvoľnili; vložte ho do kuchynského robota a pri spracovaní pridajte zvyšných 8 lyžíc masla, aby bolo tvárnejšie.
- Vytvorte pastu do lana hrubého asi 1/3 palca a položte lano priamo na cesto. Pomocou voskového papiera stočte guľatinu s dátumovou pastou.
- Rozviňte poleno na mramorovom pulte a stočte ho spodkom zápästia tam a späť, až kým sa nevyrieši podľa vašich predstáv. Nakrájajte lano na jednotlivé sušienky, každé asi 4 palce dlhé; spojte konce a vytvorte prsteň.
- Sušienky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme, kým koláčiky nie sú zlaté a cesto nie je suché. Sušienky ochlaďte a uchovávajte v plechu 2 týždne alebo viac. Môžu byť tiež zmrazené asi 1 mesiac.
Ďalšie recepty na Veľkú noc
Elegantné veľkonočné dezerty
Veľkonočné hodové menu
Grécke veľkonočné recepty
