„Je sezóna na pečenie koláčov! Tieto jemné zázvorové sušienky sú teplé, voňavé a trochu pikantné. Ideálne na jedenie alebo darovanie.
Bezlepkové sušienky sú, ako všetky cookies, neodmysliteľnou súčasťou sviatočného obdobia. Existujú koláčiky na pečenie pre Ježiška, koláčiky na darovanie priateľom osobne, koláčiky na poštu (dobre ich zabaľte!) A koláčiky na jedenie horúce z rúry. Jednou z najčastejších (a najdôležitejších!) Otázok, ktoré od čitateľov v tomto ročnom období dostávam, je, ktorý z mojich receptov na bezlepkové sušienky dobre zamrazí. No tieto voňavé, jemne pikantné, jemné zázvorové sušienky skutočne krásne zamrazia.
Múdre slovo: Ak ich však chcete počas sviatkov poslať svojim blízkym, skúste ich trochu zmenšiť a piecť ešte jednu alebo dve minúty, aby boli o niečo menej mäkké. Budú tak stabilnejší a bezpečne a zdravo sa dostanú do cieľa.
Bezlepkový recept na jemné zázvorové sušienky
Poskytuje 2 tucty sušienok
Zloženie:
- 1-1/2 šálky univerzálnej bezlepkovej múky (použite svoju obľúbenú zmes alebo moju obľúbenú zmes: 1 šálka plus 2 lyžice superjemnej hnedej alebo bielej ryžovej múky plus 9 lyžíc tapiokovej múky/škrobu plus 5 lyžíc zemiakový škrob)
- 3/4 čajovej lyžičky xantánovej gumy (vynechajte, ak ju vaša zmes už obsahuje)
- 1/4 čajovej lyžičky kosherovej soli
- 3/4 čajovej lyžičky mletého zázvoru
- 1/4 čajovej lyžičky mletého klinčeka
- 1/8 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
- 3/4 šálky cukru
- 3 lyžice nesoleného masla, izbovej teploty
- 4 polievkové lyžice zeleninového tuku, roztaveného a vychladeného (používam nehydrogenovaný zeleninový tuk Spectrum)
- 2 polievkové lyžice nesírenej melasy
- 1 lyžička čistého vanilkového extraktu
- 1 veľké vajíčko izbovej teploty, rozšľahané
- Hrubý cukor (ako cukor v surovom) na obaľovanie
Pokyny:
- Do veľkej misy dajte zmes múky, xantánovú gumu, soľ, mletý zázvor, mletý klinček, mleté korenie, sódu bikarbónu, prášok do pečiva a cukor. Vyšľaháme, aby sa dobre spojili. Pridajte maslo, tuk, melasu, vanilku a vajíčko a po každom pridaní premiešajte. Cesto sa spojí a bude veľmi jemné.
- Cesto na sušienky preneste na veľký list plastového obalu alebo nebieleného pergamenového papiera, vytvarujte z neho valček s priemerom asi 1-1/2 palca a pevne ho zabaľte. Cesto vložte do chladničky najmenej na 1 hodinu a až na noc.
- Keď ste pripravení piecť sušienky, predhrejte rúru na 350 stupňov F. Plech na pečenie s okrajom vyložte nebieleným pergamenovým papierom a odložte bokom. Budete potrebovať dostatok plechov na pečenie, aby ste mohli piecť 2 tucty gúľ cesta od seba vzdialené 2-1/2 palce.
- Vyberte cesto z chladničky a rozbaľte ho. Nakrájajte ho na prierez na 24 kúskov zhruba rovnakej veľkosti. Z oboch strán každého kusu cesta na koláče zatlačte do hrubého cukru, dostatočne pevne, aby cukor na cesto priľnul. Položte na pripravené plechy na pečenie, najmenej 2-1/2 palcov od seba. Počas pečenia sa roztiahnu na zhruba dvojnásobok súčasnej veľkosti.
- Plechy na pečenie vkladajte po jednom do stredu predhriatej rúry a pečte, kým koláčiky nebudú mať roztiahnu sa na zhruba dvojnásobnú veľkosť a po celom povrchu sú jemne zlatohnedé a zasadené úplne do stredu každého z nich cookie.
- Vyberte sušienky z rúry a nechajte ich vychladnúť na plechu najmenej 5 minút alebo kým nie sú pevné. Premiestnite na mriežku, aby úplne vychladla.
Viac bezlepkových receptov
Mini bezlepkové jablkové lupienky
Bezlepkové arašidové maslo, čokoládové lupienky, tyčinky
Bezlepkové muffiny z jablčného muštu
