Všetci vieme, že môžete získať skvelého Európana syr, ale niektoré z najlepších syrov, ktoré ste nikdy nemali, vyrábajú menší výrobcovia v celej Amerike. Pozrite sa na týchto päť remeselníkov na výrobu syra, ktorí vyrábajú vynikajúci výrobok, ktorý rozladí každého milovníka syra.
Bolo niekedy jedlo, ktoré je viac milované ako syr? Jedené samotné, na krekroch, v burrito, na vajíčkach alebo na milión ďalších spôsobov, má moc zachrániť priemerné jedlo, urobiť z neho dobré jedlo a stať sa legendárnym a zabrániť vegetariánovi, aby neprešiel na vegánstvo. Neexistuje skutočne zlý syr, ale to neznamená, že všetky syry sú vyrobené rovnako. Čoraz viac predajcov remeselného syra, najmä v USA, vyrába vynikajúce syry za zlomok nákladov, ktoré by ste čakali za dovoz z Európy.
Pravdepodobne ste doteraz nepočuli o mnohých z týchto remeselníkov, ale poďme to zmeniť. Tu je päť najlepších, ktoré musíte jednoducho vyskúšať. Dnes v mnohých prípadoch to, čo si môžete kúpiť na malých farmách vo Wisconsine, Kansase alebo Kalifornii, konkuruje väčšine toho, čo môžete kúpiť z Francúzska, Talianska alebo Španielska.
Farma zelenej špiny
Farma zelenej špiny je malý výrobca syrov a jahniat asi 40 míľ od Kansas City, Missouri. V súčasnej dobe vyrábajú štyri rôzne druhy syrov z ovčieho mlieka (z ktorých tri boli ocenené americkým syrom) Spoločnosť) a šesť rôznych odrôd roztierateľného čerstvého syra (z toho dva, obyčajný a žihľavový, boli ocenené americkým syrom Spoločnosť). Napriek tomu hodnota výrobcu syra nie je v ich cenách, ale v ich výrobkoch a Green Dirt Farms dostáva svoj produkt do obchodov a reštaurácií už niekoľko rokov. Majú internetový obchod, ak chcete vyskúšať popol poprášený miláčik nečistôt alebo štipľavú žihľavu alebo inú ich odrodu.
Česká smotánka
Remeselný tvorca v údolí Napa, Česká smotánka vyrába 10 rôznych syrov v mnohých tradičných štýloch a mlieko. K dispozícii v celom regióne San Francisco (a je k dispozícii na telefonickú objednávku u niektorých maloobchodníkov), milovníci syra si môžu vybrať z capriaga podobného Asiagu, mäkkého kozieho mlieka HolyMoly alebo ovčieho mlieka Bo Peep. Bohemian Creamery sa nemôže pochváliť toľkými cenami ako niektorí iní remeselníci, ale tým, čím sú k dispozícii v niektorých veľmi prestížnych obchodoch so syrom v severnej Kalifornii, hovorí o ich kvalite a povesť.
Túžobní bratia
Túžobní bratia sú fantastickí výrobcovia syrov a úžasní správcovia planéty. Ich smotana, ktorá funguje na 100 percent zelenej energie, vytvorila päť rôznych krémových, jemných syrov, ktoré získali ocenenia od kulinárskych časopisov aj od American Cheese Society. Ich vlajkovým výrobkom je pravdepodobne Petit Frere, mäkký zrejúci syr, ktorý je ich najviac zdobenou ponukou. Dá sa kúpiť online, spolu s ich ďalšími produktmi, alebo v obchodoch na Stredozápade.
Syr Carr Valley
Údolie Carra vyrába syr už viac ako 100 rokov a môže sa pochváliť veľkým výberom produktov z kravského, ovčieho a kozieho mlieka, ako aj výrobou zmiešaných mliečnych syrov. Najslávnejšie sú však azda syrom čedar, alias ich slávnym čedarom! Pochádzajú z Wisconsinu a predávajú čerstvé tvarohy čedar a syry čedar, ktoré starli kdekoľvek od jedného dňa do 10 rokov. Okrem bežných odrôd obsahujú aj údené čedary. Ešte lepšie je, že môžu odosielať objednávky zadané na svojich webových stránkach.
Widmerov syr
Rodinne vlastnený a prevádzkovaný od roku 1922, Widmerov syr bola uznaná na národnej úrovni pre množstvo ich syrov. Keďže pochádzajú z Wisconsinu, majú tiež široký výber syrov čedar, bielych aj žltých. Na výber majú tiež syr Colby a mnoho rôznych tvarohov. Ich prítomnosť na internete je dosť pôsobivá a ponúka množstvo syrov, ktoré si môžete kúpiť, ale nezabudnite si pozrieť sekciu odrôd Widmer, kde nájdete iba syry, ktoré vyrábajú.
Toto je len niekoľko možností syra, ktoré má znalec k dispozícii. Choďte von a nájdite miestnych remeselníkov vyrábajúcich syry vo vašom okolí.
Nemôžete mať dostatok syra?
Mexické recepty s remeselným syrom
Lahodné syrové sušienky
Párovanie vína a syra pre vašu koktailovú párty
