Urobte si marinádu
Podobne ako vinaigrette je marináda rovnako jednoduchá na prípravu. Zmiešajte víno, olej, bylinky, cesnak, cibuľu, ochucovadlá alebo čokoľvek iné, čo chcete, potom ho nalejte na mäso a chladte vo vzduchotesnej nádobe alebo vrecku 3 - 6 hodín. Počas chladnutia nádobu alebo vrecko párkrát prevráťte, aby marináda prenikla na všetky povrchy mäsa. Na mäso, ako je jahňacie alebo hovädzie, použite zvyškové červené víno a na kura alebo rybu dobre poslúži zvyšné biele víno.
Uvarte sa
Nechajte svojho vnútorného kuchára prevládať a použite svoje zvyšné víno na dodanie hĺbky chuti polievkam, čili papričkám, duseným mäsám, omáčkam, omáčkam, rizotu a dokonca aj dezertom! Červené víno je ideálne na prepožičanie bohatej chuti paradajkovým omáčkam, mäsovým vývarom, hovädzím alebo jahňacím duseným mäsám a kačacím jedlám. Biele víno dodáva ľahšiu esenciu hubovým omáčkam, morským plodom alebo kuracím mäsám, rizotám a omáčkam na cestoviny na báze vína. Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, je čerstvé ovocie, ako sú hrušky, upečené v červenom víne, vznešené a zároveň zostáva ružové, biele alebo šumivé vína zmiešané s cukrom a ovocím a potom mrazené sú dokonalým dezertom z granity.
