Máte radi túto mexickú farbu na lebku, ktorú vidíte každý Halloween? Dovolenka a rituály, ktoré k nej patria, môžete milovať ešte viac, keď sa o nich dozviete. Novembra sa Día de los Muertos alebo Deň mŕtvych oslavuje v USA, Mexiku a Latinskej Amerike. 1 a 2. 3 000 rokov starý aztécky rituál je časom, kedy si treba uctiť svojich blízkych, ktorí prešli tým najkrajším spôsobom potvrdzujúcim život.
![martha stewartová](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Počas tohto sviatku sú duše vítané na návšteve rodín, ktoré zanechali. Rodiny zdobia farebné oltáre čerstvými kvetmi a svetlými tapisériami. A samozrejme, jedlo je ústredné.
Preto sme práve včas na veľký deň zostavili celú zbierku našich obľúbených tradičných a moderných receptov od latinských autorov kuchárskych kníh a bloggerov. Na oslavu Día de los Muertos nemusíte byť Mexičan. Každý z nás má vo svojom živote ľudí, ktorí prešli ďalej - ľudí, ktorí nám veľmi chýbajú. Privítajte ich opäť v duchu s vlastným sviatkom Dňa mŕtvych.
![recepty na deň mŕtvych](/f/62d0540b969b65743134f90fca751e86.png)
1. Tekvica a ancho chili mol/mol de chile ancho y calabaza
![krtek tekvice a ancho čile](/f/95f7feec304183080b6938a065b10c80.jpeg)
Slúži 6
Recept so zdvorilosťou Pati Jinich
Zloženie:
- 1/2 bielej cibule, olúpanej
- 6 strúčikov cesnaku, nelúpaných
- 3 anchilli papričky, stonky, naočkované a otvorené
- 1/4 šálky strúhaných mandlí
- 5 celých klinčekov
- 1/2 tyčinky (asi 1 palec) pravej alebo cejlónskej škorice (alebo náhrada 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice)
- 8 celých bobúľ korenia (alebo náhrada 1/8 čajovej lyžičky mletého)
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 1 (15 uncí) môže tekvicové pyré (asi 1-3/4 šálky)
- 3 šálky kuracieho vývaru
- 1-1/2 čajové lyžičky kóšer alebo morskej soli (alebo viac podľa chuti)
- 3 lyžice hnedého cukru (alebo viac podľa chuti)
- 1/2 šálky tekvicových semienok, jemne opečené
Pokyny:
- Cibuľu a cesnak dajte na plech na pečenie pod brojlerom. Nabíjajte 9 až 10 minút, pričom jedenkrát otočte. Akonáhle sú mäkké a zuhoľnatené, odstavte ich z ohňa. Keď je cesnak vychladnutý, ošúpte ho.
- Na už horúcej panvici alebo kalamáre postavenej na stredne nízkom ohni opekajte anchilkové papriky asi 15 až 20 sekúnd na každej strane, kým nie sú hnedé a chrumkavé, ale nespálené. Opečené čili papriky vložte do misky a zalejte vriacou vodou. Namočte 10 až 15 minút, kým nie sú naberané a rehydratované.
- Na tej istej panvici alebo kukurici opekajte klinčeky a nové korenie, kým nie sú aromatické, asi minútu. Odstráňte z tepla. Mandle a škoricu opekajte za častého miešania, kým nezhnednú, 4 až 5 minút.
- Cibuľu, cesnak, chilli papričky, 1/2 hrnčeka namočenej čili papričky, mandle, klinčeky, škoricu a nové korenie vložte do mixéra a pyré dohladka.
- V hrnci na stredný oheň rozpálime olej a vlejeme pyré. Pridajte soľ a cukor. Varte asi 5 minút za častého miešania, aby ste zabránili prilepeniu omáčky na dno panvice. Farba výrazne stmavne.
- Do omáčky pridajte tekvicové pyré a kuracie vývar. Dobre premiešajte, kým sa tekvicové pyré nerozpustí. Bude mať hodvábnu konzistenciu. Pokračujte v varení asi 12 minút za občasného miešania.
- Krtkovou omáčkou zalejeme grilované, pečené alebo varené kura, mäso alebo ryby. Posypte opečenými tekvicovými semienkami, aby získali väčšiu chuť a chrumkavosť.
2. Nechtíková tequila
![Nechtík podával tequilu](/f/b0e5b54147911cb18cbbc80595ac8a00.jpeg)
Nechtíka sa hovorí, že vedie duše mŕtvych k ich hrobom, a to tequila naplnená nechtíkom je skvelý nápoj na oslavu v tento deň.
Viac: Predstierajme, že tequila je nový zelený džús
3. Plačúca žena martini
![Plačúca žena martini](/f/0168b93b5cf70d6c3bec68263842ce81.jpeg)
V španielčine je známy aj ako „la Llorona“, Mexická ľudová rozprávka používaná ako príbeh na dobrú noc pre deti, je inšpirovaná Oslavy Dňa mŕtvych.
4. Café de olla atole
![Cafe de olla atole](/f/ceeea1e3fb783663251e61e8f3f8881f.jpeg)
„Atole“, nápoj na báze kukurice, sa zvyčajne pije počas týchto sviatkov. Milujeme pridanie kávy do tohto café de olla atole.
5. Horúca mexická čokoláda
![Horúca mexická čokoláda](/f/fe7dd90128cf18d26cf98188660d70c1.jpeg)
Mexická horúca čokoláda, známa tiež ako „champurrado, “Je známy svojou hustou konzistenciou vďaka mexickej čokoláde a cukru„ piloncillo “alebo skutočne tmavo hnedému trstinovému cukru. Spisovateľka kuchárskych kníh a blogerka Muy Bueno Yvette Marquez-Sharpnack má rastúcu zbierku Recept na Día de los Muertos na jej webovej stránke.
6. Ekvádorský korenený ovocný nápoj z purpurovej kukurice
![Ekvádorský korenený ovocný nápoj z purpurovej kukurice](/f/22bdeb5313c1f7da860ba8e3809df704.jpeg)
Taktiež známy ako "colada morada“, Tento nápoj na báze kukurice je sladený pridaním čerstvých bobúľ.
Viac:21 spôsobov, ako milovať mexické jedlo, ktoré nemá nič spoločné s tacos
7. Atole de vainilla
![Atole de vainilla](/f/c956b9608eb8e928ffae60749c82f03f.jpeg)
Ďalšia verzia „atole“, nápoj na báze kukurice, je toto atole de vainilla čo je zvýraznené zahrnutím mexických vanilkových bôbov - jednej z najlepších vaniliek na svete.
8. Nechtíkový nápoj muerte
![Nechtíkový nápoj muerte](/f/63835c21c56db9e5136270d31b18fce3.jpeg)
Na tento účel si môžete kúpiť sušený alebo čerstvý nechtík v miestnom kvetinárstve nechtíkový muerte nápoj osláviť svojich blízkych.
9. Ekvádorské figúrky chleba
![Ekvádorské figúrky chleba](/f/06a882af8dda2f75984ff8edeefc886e.jpeg)
V španielčine sa im hovorí „guaguas de pan”A sú tradičné v Ekvádore počas osláv Dňa mŕtvych.
Ďalej: Kutilský koláč z cukrovej lebky sa objaví