Jeseň je ideálnym časom na výdatné a chutné zemiakové jedlá. Vydajte sa za upokojujúce zemiakové pyré a dusené pečené zemiaky a podávajte svojej rodine tieto zemiakové kastróly uspokojujúce dušu.
Vyberte si správne zemiaky
Na výrobu zemiakových kastrólov, ktoré vyžadujú nakrájané alebo na kocky nakrájané zemiaky, sú zvyčajne najvhodnejšie voskové zemiaky, ako sú nové zemiaky, červené zemiaky alebo žlté zemiaky. Ak však váš
recept na zemiakový kastról vyžaduje zemiakovú kašu, vyberte si zemiaky na pečenie, napríklad červienky.
Voskový alebo pečený zemiak?
Rozdiel medzi voskovými a pečenými zemiakmi poznáte podľa šupky. Zemiaky na pečenie majú hrubú hrubú šupku, zatiaľ čo voskovité majú tenšiu hladšiu šupku. Voskovitejšie verzie vydržia
majú lepší tvar v kastróli v porovnaní s pečením zemiakov. Voskové zemiaky majú tiež menej škrobu ako ich náprotivky. Zemiaky zo stredného škrobu, ako napríklad Yukon Gold, sú „všetky“
účel “a zvyčajne bude fungovať vo všetkých rajniciach.
Pripravte zemiaky
Bez ohľadu na to, aké zemiaky si vyberiete, pred použitím ich umyte a vydrhnite. Aj keď väčšina receptov na kastról vyžaduje, aby ste zemiaky ošúpali, ich predchádzajúce umytie zaistí všetku drť
a baktérie sa odstránia. Tiež nechanie pokožky môže skončiť tým, že zemiaky budú tvrdé.
Recepty na zemiakový kastról
Kastról zo slaniny a modrého syra
Robí 8 porcií
Zloženie:
1/4 šálky masla
6 lyžíc univerzálnej múky
1/2 čajovej lyžičky cibuľového prášku
1/4 čajovej lyžičky soli
1/4 čajovej lyžičky korenia
2-1/2 šálky mlieka
1-1/4 šálky rozdrobeného modrého syra
12 veľkých nových zemiakov, olúpaných a nakrájaných na plátky 1/8 palca
1 libra uvarenej slaniny, nasekanej
1 (16-unca) balenie mrazenej brokolice
1/4 šálky strúhanky
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 375 stupňov F. a kastról natrieme sprejom na varenie.
2. V strednom hrnci rozohrejeme maslo, kým sa neroztopí. Vyšľaháme múku, cibuľový prášok, soľ a korenie. Potom rozšľaháme mlieko. Pokračujte v šľahaní, kým nezhustne. Do zmesi vmiešame nivu a miešame, kým
syr sa roztopil a spojil.
3. Medzitým položte zemiaky vo vrstvách do pripravenej zapekacej misy. Posypte slaninou a brokolicou a potom nalejte syrovú omáčku.
4. Kastról prikryte alobalom a pečte 1 hodinu. Vyberte kastról a odkryte. Posypte strúhankou a dajte piecť ďalších 15 minút alebo kým zemiaky nezmäknú. Nechajte vychladnúť 10 až 15
minút pred podávaním.
Zemiaková kastról z troch syrov
Robí 4 porcie
Zloženie:
4 Russetové zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky
1 šálka creme fraiche
3 unce smotanového syra, zmäkčené
1/4 šálky zmäknutého masla
2/3 šálky mlieka
1/3 šálky nastrúhaného švajčiarskeho syra a ďalšie na posypanie
1/3 šálky strúhaného syra Gruyere a ďalšie na posypanie
1/3 šálky nastrúhaného syra Colby Jack plus ďalšie na posypanie
1-1/2 čajové lyžičky soli
1/2 lyžičky čerstvo čierneho korenia
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 400 stupňov F. a stredne veľkú kastról natrieme sprejom na varenie.
2. Zemiaky varte vo vriacej vode 15 až 20 minút alebo do mäkka. Vypustiť.
3. Zemiaky rozmixujte na krémové krémy, smotanový syr a maslo do hladka. Vmiešajte mlieko, syry (mínus 1/4 šálky zmesi týchto troch syrov) a soľ a korenie.
4. Lyžicu zmesi dajte do zapekacej misy potiahnutej varením a nalejte vyhradenú 1/4 šálky troch syrov.
5. Kastról pečte 15 až 20 minút, alebo kým sa syr neroztopí a zemiaky sa nezohrejú.
Zemiak z hnedého cukru
Robí 8 porcií
Zloženie:
2 kilá červeného zemiaka, olúpané a nakrájané na kocky
1/2 šálky pol na pol
1 lyžička vanilkového extraktu
3/4 lyžičky soli
1 veľké vajce, ľahko rozšľahané
1/2 šálky univerzálnej múky
1 šálka pevne zabaleného hnedého cukru
1/2 šálky valcovaného ovsa
1/4 šálky chladeného masla, nakrájaného na malé kúsky
1/2 šálky nasekaných vlašských orechov
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 375 stupňov F. a veľkú kastról natrieme sprejom na varenie.
2. Zemiaky varte vo vriacej vode asi 10 až 15 minút alebo do mäkka, potom sceďte.
3. Šľahajte pol na pol s vanilkou, soľou a vajíčkom, kým sa nespoja. Nalejte zmes na zemiaky a šľahajte dohladka. Lyžicu zemiakovej zmesi dajte do pripravenej zapekacej misy.
4. Múku zmiešame s cukrom a ovosom a dvoma nožmi alebo vykrajovátkom vmiešame vychladnuté maslo, kým nevznikne hrubé jedlo. Vmiešajte vlašské orechy a zmesou potom posypte zemiaky.
5. Prikryté pečieme 15 minút. Odkryjeme a pečieme ďalších 20 minút alebo kým nie je úplne zahriaty a poleva chrumkavá.
Ešte viac dušičkových receptov na zemiaky
- Pikantné hrubé zemiakové pyré
- Plnené zemiaky s artičokom a krevetami
- Polievka zo sladkých zemiakov
