Ak máte radi talianske jedlo, ale nemáte náladu na cestoviny, rizoto je skvelou alternatívou. Táto vegetariánska verzia nadchne bylinožravce aj mäsožravce.
Súvisiaci príbeh. Thajský chilli glazovaný losos Rachael Ray získava svoju príchuť z tohto prekvapivého doplnku
Huby už nie sú len na šalát. Môžu byť použité do omáčok, polievok, dusených pokrmov alebo do rôznych ďalších jedál. A keďže je k dispozícii toľko rôznych druhov, môžete si dať huby každú noc v týždni a nikdy si dať rovnakú dvakrát. Toto rizoto vyžaduje huby shiitake a crimini, ale rovnako ľahko možno nahradiť aj portabello alebo gombíkové huby. V závislosti od vašej nálady môže byť tento recept taký exotický alebo obyčajný, ako si želáte.
Miešané hubové rizoto
Prísady
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa, nakrájaná
- 5 strúčikov cesnaku, nasekaných
- 5 uncí šampiňónov shiitake, stonky a nakrájané na plátky
- 5 uncí huby crimini, nakrájané na plátky
- 2 šálky arborio ryže
- 1 šálka suchého bieleho vína (napríklad chardonnay)
- 4 šálky zeleninového vývaru
- 1 šálka strúhaného parmezánu
- 1 lyžica bazalky
- 1 lyžica tymianu
Pokyny
- Zahrejte olej vo veľkej panvici; pridajte a orestujte cibuľu a cesnak do mäkka, asi 5 minút.
- Pridajte všetky huby a restujte do hneda, asi 3 minúty; pridajte ryžu a restujte ďalšie 2 minúty.
- Pridajte víno a miešajte, kým sa tekutina nevstrebe, asi 5 minút.
- Pridajte vývar po 1 šálke, miešajte medzi každým, kým sa tekutina nevstrebe, asi 20 minút; do konca by mala byť ryža uvarená a zmes krémová.
- Miešajte parmezán, bylinky a maslo, kým sa bylinky nespoja a syr sa neroztopí, asi 30 sekúnd. Podávajte horúce s posypaním parmezánom na vrchu.
Ostatné recepty z húb
Kuracie prsia s hubami a smotanou
Hovädzie mäso opekajte s hubami Shiitake a snežným hráškom
Vajcia a huby
Bravčové kotlety a huby s tymianom
