Varenie doma práve to bolo jednoduchšie vďaka týmto hackom zo skutočných reštauračných kuchýň.
1. Presné hrnce (pre sous vide)
Obrázok: Anova
Profesionáli na ich výrobu používajú sous vide, od najlepšieho francúzskeho bistra až po potravinový kamión vonku úžasné vajcia uvarené na mäkko a perfektne uvarené steaky a losos, ktoré sa zdá nemožné urobiť doma- do teraz. Stroje Sous vide sa v posledných rokoch radikálne posunuli, čo umožňuje amatérom preskúmať túto pokročilú techniku varenia doma. Niektorí, ako napr Presný varič Anova, dokonca sa dá pripojiť k vášmu smartfónu cez Bluetooth.
2. Kamienky na pizzu
Obrázok: Chudák kuchár
Miesta na pizzu používajú komerčné rúry, ktoré môžu dosiahnuť oveľa vyššie teploty ako rúra vo vašej kuchyni - čo zvyčajne maximálna teplota približne 450 až 550 stupňov F - preto má ich pizza takú chrumkavú, dokonale opečenú kôrku a vašu nie. Okrem stavby tehlovej pece na vašom dvore neexistujú žiadne úplné riešenia na pizzu, ale pre amatérskych pizzaiolov existujú slušné hacky. Od tehál zabalených do alobalu do
neglazovaná lomová škridla, ľudia vyskúšali veľa vecí, ale pre rastúci počet milovníkov pizze môže byť najlepším spôsobom, ako rozpáliť teplo na vašom koláči, iba kameň na pečenie FibraMent.3. Ohrievače tanierov
Obrázok: Amazon
Jedna jednoduchá vec, ktorá má obrovský vplyv na dojem hosťa z jeho jedla? Studené pokrmy chladte k jedlám, ktoré sa majú podávať studené, a ohrievajte jedlá, ktoré sa majú podávať teplé. Toto elektrický ohrievač plechov od Waterbridge je ľahký spôsob, ako priniesť svoju hru A na stôl.
4. Ramekins
Obrázok: Amazon
Okrem toho, že omáčky na tanieri nemusíte podávať ako divý, ramekins možno použiť aj na mizne na mieste - francúzsky postup „zavádzania“ alebo organizovania prísad do receptov pri varení. Môžete si kúpiť malé prípravné misky alebo sklenené pudingové poháre, ale ramekiny môžu vykonávať dvojitú službu.
5. Nerezové misky
Obrázok: Amazon
Každý kuchár by mal mať a sada misiek z nehrdzavejúcej ocele k dispozícii. Nielenže vyrábajú lacné a ľahké miešacie misky, ktoré sú bezpečné pre vašu umývačku riadu, ale môžu sa používať aj ako dvojitý kotol a v tlakových hrncoch na recepty v panvici. Celú sadu môžete použiť aj na zlé miesto, ak premýšľate, čo robiť s menšími miskami.
6. Thermapen
Obrázok: Thermapen
Či už smažíte, pečiete kura alebo vyrábate tvrdé cukríky, regulácia teploty je rozhodujúca pre bezpečnosť potravín a úspešné dokončovanie receptov. The Thermapen je najviac odporúčaným teplomerom na svete a dokáže získať presné údaje iba za tri sekundy.
7. Autobusová vaňa
Obrázok: Amazon
Pokorný autobusová vaňa je to, čo udržiava hladký chod podlahy v reštaurácii. Využite svoje na rýchlu prácu na vonkajšej párty alebo pikniku. Dokonca môžete svoje grilovacie zariadenie uložiť do jedného, aby ste dosiahli najvyššie pohodlie pri grilovaní.
8. Krájač na mäso
Obrázok: Amazon
Možno viac ako ktorýkoľvek iný profesionálny kuchynský nástroj domáci kuchári spochybňujú svoju potrebu krájača mäsa - oni môcť byť drahými a vlastniť zariadenia s vysokou údržbou (potravinársky olej nie je lacný). Napriek tejto hlavnej nevýhode sa krájač na mäso dokáže veľmi rýchlo vyplatiť obídením prémiových cien a môže byť neoceniteľné pre ľudí s artritídou alebo fyzickými stavmi, ktoré môžu prácu s nožom ťažkopádne a bolestivé. Krájače mäsa môžu dokonca vykonávať dvojitú prácu, vďaka čomu robia presné, tenké oblátky aj zeleninu a tvrdšie syry. Aj keď nie sú také náročné, ako by ste mohli nájsť v profesionálnej kuchyni, krájače sa im páčia Chef's Choice sú stále dosť robustné a nebudú stáť toľko ako ojazdené auto. Vážne, niektoré špičkové modely môžu stáť viac ako 7 000 dolárov.
9. Plechové panvice
Obrázok: Amazon
Ak ste strávili nejaký čas v zadnej časti domu, budete vedieť, že panvice sú profesionálne pracovné kone v kuchyni. Panvice na polovicu a štvrtinu ležia naukladané 10-15 vysoko na nerezových stoloch v každej reštaurácii na celom svete, pripravené na uvedenie do prevádzky pre základné úlohy, ako je príprava jedla, servírovanie a skladovanie, až po tie zložitejšie, ako je dehydratácia, pečenie a pečenie - v zásade každá povinnosť, ktorú môže vynaliezavý kuchár zvládnuť predstav si. Robustná a lacná by nemala byť žiadna domáca kuchyňa. Tieto nelepivé Panvice Vollrath sú vynikajúce a sú dokonca mierne konkávne na dne, aby sa zahrievali rovnomerne, keď sa kov v rúre rozpína.
Ďalšie tipy na domácu kuchyňu
5 receptov na YouTube pre ženy, ktoré sú príliš zaneprázdnené varením
12 tipov na varenie na spestrenie nudnej večere pre jedného
9 skratiek na skrátenie prípravy večere na polovicu
