Aquafaba získava na popularite ako náhrada vajec v rôznych jedlách a je veľmi obľúbená medzi vegánmi a osobami s určitými potravinovými alergiami. A iba s piatimi kalóriami na polievkovú lyžicu a nulovým obsahom tuku by ste neboli sami, kto by bol zvedavý na tento nový trend v oblasti potravín, bez ohľadu na to, kto ste.
1. Je to niečo, čo veľa ľudí vyhadzuje
Tekutina, ktorú ste odčerpávali z fazule (najčastejšie cícer) - to je aquafaba.
2. Môžete si to urobiť sami
Je to tekutina na varenie z fazule, takže kedykoľvek robíte fazuľu, robíte aj aquafabu.
3. Je všestranný
Aquafabu je možné použiť ako zahusťovadlo, spojivo, emulgátor a ďalšie.
4. V skutočnosti nevedia, prečo to funguje
Nórsky inštitút pre výskum potravín to študoval, ale je potrebný ďalší výskum, aby sa zistilo, prečo to funguje.
5. Je to dar z nebies pre ľudí s potravinovými alergiami
Nie je to len pre vegánov. Aquafaba je taká všestranná, že má potenciál umožniť ľuďom s určitými alergiami vychutnať si veľa vecí, ktoré my ostatní považujeme za samozrejmosť.
6. Môžete ho použiť na výrobu pusinky
Môžete ho vyšľahať rovnako ako vaječné bielky (so sladidlami a stabilizátormi) a vytvoriť tak penu, z ktorej sa dá urobiť pusinky na koláč alebo pečené pusinky.
7. Vytvára vynikajúcu čokoládovú penu
Je rovnako hladký a nadýchaný ako originál, ale aquafaba nemusí nevyhnutne vytvárať a pena jednoduchšie.
8. Vytvára jemnejší, menej bohatý krém
Krém Aquafaba má krásnu textúru a nedostatok masla v recepte vám umožňuje väčšiu flexibilitu pri dochucovaní.
9. To určite porazí falošnú majonézu
Problém mnohých tradičných vegánskych májov je ten, že nechutia ako majonéza. Ale ak je to chuť, po ktorej túžite, je na záchranu aquafaba!
10. Nahradiť vajcia je jednoduché
Jednoducho ho znížte, kým nedosiahne konzistenciu vaječných bielkov, a potom sú to asi 3 polievkové lyžice na jedno vajce.
11. Je to vaša tajná zbraň na vlhké pečivo
Aquafaba robí vlhší koláč ako vajcia, takže ak nie ste spokojní s textúrou, vyskúšajte aquafaba namiesto iného receptu. Len si všimnite, že to nebude fungovať v koláči anjelského jedla.
12. Dá sa s ním urobiť aj maslo
Nielenže je chutný, ale veľa ľudí prisahá maslo aquafaba na výrobu koláčovej kôry.
13. Trvá to chvíľu
V chladničke to zvyčajne vydrží tak dlho, ako kartón s vajíčkami. Môžete ho však aj zmraziť.
14. Môžete ho dehydratovať
Dehydratovaná aquafaba vydrží oveľa dlhšie ako tekutý náprotivok.
15. Má vlastnú stránku na Facebooku
The komunity je veľmi aktívny a neustále zverejňuje informácie o svojich experimentoch s aquafabou.
Viac o potravinových alergiách
Váš sprievodca halloweenskymi cukríkmi, ktoré sú vhodné pre alergie
Brioška bez vajec je taká jemná a jemná, že sa prakticky topí v ústach
V náleve: Ako vyhovieť potravinovým alergiám na večierku
