Surové mlieko je v USA veľmi kontroverzné, ale má veľa zástancov. Môžu byť sklamaní, keď sa to dozvedia nové štatistiky z CDC, ktorý zistil, že 96 percent všetkých chorôb spôsobených mliečnymi výrobkami pochádza z konzumácie nepasterizovaných syr a mlieko. Tento rok v marci dokonca dvaja ľudia zomreli po konzumácii syra zo surového mlieka z Vulto Creamery v New Yorku.
Zatiaľ čo najvyššie percento chorôb prenášaných potravinami je spôsobených listovou zeleňou (samozrejme nič v tento svet môže byť pre nás jednoducho dobrý), mliečne výrobky sú v tesnom závese, čo spôsobuje 14 percent potravín choroba. Je to tiež hlavná príčina hospitalizácií spojených s jedlom a bohužiaľ 10 percent všetkých úmrtí spojených s jedlom je spôsobených konzumáciou mliečnych výrobkov.
Viac:Výhody a nevýhody pitia surového mlieka
Pasterizácia je proces, pri ktorom je potravina bezpečná k jedlu zabíjaním patogénnych baktérií, ktoré môžu spôsobiť vážne choroby (vrátane detskej obrny, úplavice a mnohých ďalších). Na pasterizáciu mlieka sa zvyčajne zahrieva na 161,6 ° F na 15 sekúnd - blesk vysokého tepla, ktorý zabíja veci, z ktorých nám môže byť nevoľno.
Aj keď CDC a FDA zasahujú proti nepasterizovaným mliečnym výrobkom kvôli mnohým zdravotným rizikám (listeria, E. coli, salmonella a kampylobakter), surové mlieko akosi stále rastie na obľube. Niektorí ľudia pijú nepasterizované mlieko kvôli jeho údajným zdravotným výhodám a tvrdia, že surové, nepasterizované mlieko je ľahšie stráviteľné a pomáha chrániť proti alergiám a chutí lepšie a prirodzenejšie ako homogenizované, pasterizované mlieko, ktoré dostaneme v obchode, ktorý sa masovo vyrába v mliekarni farmy.
A syry zo surového mlieka majú údajne lepšiu chuť. Napriek francúzskej vláde si syry zo surového mlieka vo Francúzsku veľmi užívajú (odtiaľ jeho famózne smradľavé mäso) predstavitelia varujúci pred zdravotnými rizikami, ktoré sú obzvlášť vysoké pre tehotné ženy, dojčatá a starších ľudí.
Viac:Whole Foods je najnovším miestom na pripomenutie syra kvôli riziku listérie
Asi najpresvedčivejšie pre vyznávačov surových mliečnych výrobkov sú nepasterizované mliečne výrobky, ktoré zvyčajne vyrábajú malé nezávislé rodinné farmy. Obhajcovia tvrdia, že zákaz surových mliečnych výrobkov je pre tieto malé podniky hrozbou, zatiaľ čo iní majú pocit, že ak ľudia chcú konzumovať surové mliečne výrobky aj vtedy, keď sa dozvedia o ich potenciálnych zdravotných rizikách, mali by byť schopný. Hej, ak si 18-roční môžu kupovať cigarety, prečo neurobíte vekovú hranicu aj pri nákupe nepasterizovaných mliečnych výrobkov? Jemne vyzretý syr zo surového mlieka-na to sú chladné deti.
V súčasnej dobe iba 3,2 percenta ľudí v USA pije surové mlieko a iba 1,6 percenta konzumuje surový syr, ale zákonodarcovia tvárou v tvár spotrebiteľom rušia mnohé nariadenia o predaji nepasterizovaných mliečnych výrobkov tlak. V súčasnosti iba 20 štátov bráni predaju surových mliečnych výrobkov, čo je pokles z 29 v roku 2004.
Ak sa tento počet bude stále znižovať, môže byť FDA konfrontovaný so stále rastúcim počtom chorôb a úmrtí spôsobených nepasterizovanými mliečnymi výrobkami. Medzitým tu budem nervózne odhlodávať blok hyperpasterizovanej Velveety.
Viac:Ako nedostať listériu - otravu jedlom, ktorá znamená biznis
