Zamysleli ste sa niekedy nad tým, aké boli dezerty pred desaťročiami, predtým, ako boli vo veľkom štýle kuchári celebrít, pekárne na cupcake a diétne sladkosti? Iste, fantastické dnešné dezerty sú inovatívne-a mnohé vyvolávajú úctu-ale dezerty zo 40., 50. a 60. rokov nikdy nevyjdú z módy. Tu je niekoľko retro dezertných receptov (s mierne aktualizovaným zvratom), ktoré vám pomôžu ochutnať dezerty, na ktorých vyrastali vaši rodičia a starí rodičia.
Recepty na retro dezert
Jahodová pečená Aljaška
Robí 12 porcií
Zloženie:
Nelepivý sprej na varenie
4 veľké vajcia
1/2 šálky kryštálového cukru
1-1/2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
3/4 šálky preosiatej tortovej múky
1 lyžica maku
6 lyžíc nesoleného masla, rozpusteného
2 pinty jahodový sorbet, zmäknutý
1 liter jahodovej zmrzliny, zmäkčenej
6 veľkých vaječných bielkov
3/4 šálky kryštálového cukru
1/2 čajovej lyžičky čistého vanilkového extraktu
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 350 stupňov F. 9-palcovú okrúhlu formu s pružinou natrite sprejom na varenie.
2. Vajcia, cukor a vanilku rozšľaháme vo veľkej mise. Postavte misku nad hrniec vriacej vody tak, aby sa miska nedotýkala vody. Neustále šľahajte, aby sa zahrial asi 2 minúty.
3. Odstráňte misku z ohňa a šľahajte ručným mixérom asi 7 minút, alebo kým nie je zmes veľmi hustá. Postupne pridávame múku, po každom pridaní dobre preložíme. Zložte mak, potom maslo (v dvoch krokoch). Nalejte cesto do pripravenej panvice.
4. Pečte koláč 28 minút alebo kým špáradlo nevyjde čisté. Nechajte koláč vychladnúť a potom odstráňte boky.
5. 10-palcovú okrúhlu misku vyložte plastovým obalom, aby zostal 8-palcový previs. Lyžicou nalejte sorbet do spodnej časti misky a potom nalejte zmrzlinu. Umiestnite koláč na zmrzlinu, jemne zatlačte. Tortu prikryte igelitom a dajte cez noc zamraziť.
6. Na výrobu pusinky vyšľahajte bielky, kým sa nevytvoria mäkké špičky. Postupne zašľaháme cukor a potom vanilku. Rozložte plastový obal z koláča a prevráťte ho na okrúhlu formu. Odstráňte plastový obal. Penu naneste na zmrzlinu a znova zmrazte najmenej 30 minút.
7. Predhrejte rúru na 500 stupňov F. Koláč položíme na veľký plech a pečieme asi 5 minút. Podávajte ihneď.
Šachovnicový koláč
Robí 12 porcií
Aby bol tento dezert ľahký, vyskúšajte tieto šikovné šachovnicové tortové formy.
Zloženie:
4 šálky preosiatej tortovej múky
2 šálky kryštálového cukru
2 lyžice prášku do pečiva
1 lyžička soli
1-1/3 šálky plnotučného mlieka, izbovej teploty
1 šálka nezmäknutého masla
1 lyžica čistého vanilkového extraktu
4 veľké vajcia
3 unce pečenej (nesladenej) čokolády, rozpustenej v dvojitom kotli, vychladenej
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 350 stupňov F. 3 (8-palcové) okrúhle tortové formy vymastíme a vysypeme múkou. Na dno panvíc dajte kolieska pergamenu a namažte ich.
2. Vo veľkej mise spolu šľaháme 1 minútu múku, cukor, prášok do pečiva a soľ. Vmiešajte maslo a 1 pohár mlieka a šľahajte asi 2 minúty.
3. V samostatnej miske zmiešajte vanilku, 1/3 šálky mlieka a vajíčka. Vaječnú zmes postupne vmiešajte do múčnej zmesi, po každom pridaní poriadne zašľahajte. Cesto rozdelíme do dvoch rovnakých misiek. Roztopenú čokoládu vmiešajte do polovice cesta.
4. Ak máte šachovnicový tortový prsteň, začnite tým, že cesto nalejete striedavo do krúžkov. Ak nemáte šachovnicový koláčový koláč, nalejte cesto do striedajúcich sa krúžkov veľmi opatrne ručne, uistite sa, že sa cestá nemiešajú. Pokračujte so všetkými tromi panvicami, kým nespotrebujete všetko cesto. Panvice naplňte iba do polovice. Na každej panvici striedajte farby, aby pri zostavení koláča bol vidieť šachovnicový efekt. Ak používate, nezabudnite pred delením odstrániť oddeľovače.
5. Pečte 15 minút v rúre, potom otočte a pečte ďalších 10 minút. Koláče nechajte vychladnúť a potom vyberte z panvíc. Medzi každú vrstvu poukladajte torty s tenkou vrstvou polevy a zvonka zamrazte. Nakrájajte a podávajte.
Čerešňové jubileum
Robí 6 porcií
Zloženie:
1/2 šálky kryštálového cukru
2 lyžice kukuričného škrobu
1/4 šálky vody
1/4 šálky pomarančovej šťavy
1 libra Bing alebo iných tmavých, sladkých čerešní, opláchnutých a vykôstkovaných (alebo použite mrazené višne)
1/2 čajovej lyžičky najemno nastrúhanej pomarančovej kôry
1/4 čajovej lyžičky čerešňového extraktu
1/4 šálky brandy
3 šálky vanilkovej zmrzliny
Pokyny:
1. V hrnci vyšľaháme cukor a kukuričný škrob. Pridajte vodu a pomarančový džús a nechajte variť na strednom ohni za stáleho miešania do hustoty. Pridajte čerešne a kôru a opäť priveďte k varu. Znížte teplotu a duste 10 minút.
2. Hrniec odstavte z tepla a vmiešajte čerešňový extrakt. Pridajte brandy a veľmi opatrne zapaľte dlhou zápalkou alebo zapaľovačom. Panvou potraste, kým plameň nezhasne. Lyžicou čerešňovej zmesi nad jednotlivými miskami zmrzliny.
Súvisiace články
Vyrobte si retro dezert z formy Jello
Elegantné čiernobiele dezerty
Rýchle a zdravé recepty na dezert
Koláč z čokoládového arašidového masla
