Ak hľadáte spôsoby, ako dochutiť svoje jedlá a zároveň ušetriť peniaze v obchode, zvážte výrobu vlastného kuracieho vývaru. Použitím kuracích tiel a kostí spolu s odrezkami zo zeleniny budete skutočne schopní pripraviť kuracie mäso „recykláciou“ odpadu z ostatných jedál. Nielenže ušetríte peniaze, ale budete sa cítiť dobre aj s vedomím, že nenecháte rozhádzať žiadne jedlo.
Krok 1: Zložte ingrediencie
Pri príprave kuracieho vývaru ide takmer všetko. Kuracie kosti, celé kuracie mäso alebo kuracie stehná dajte na dno veľkého hrnca. Na vrch hodíme odrezky zo zeleniny a byliniek. Mrkva, zeler, cibuľa, bazalka, cesnak a tymian sú obľúbené možnosti, ale v skutočnosti si môžete pridať, čo chcete. Na zemiaky môžete dokonca hodiť šupky zo zemiakov - v skutočnosti dodajú hotovému materiálu farbu.
Krok 2: Začnite so zásobami
Naplňte svoj hrniec dostatkom studenej vody, aby úplne pokryla pridané prísady. Hrniec postavte na sporák a priveďte vodu do varu. V tejto fáze budete chcieť hrniec pozorne sledovať, pretože nechcete, aby voda úplne vrela. Všimnete si, že voda sa zakalí a potom začne bublať. Bubliny sa zhromaždia na povrchu a na vrchu vytvoria „špinu“. Keď sa to stane, voda sa pripravuje na varenie. Znížte teplotu kachlí a pomocou lyžice alebo naberačky odoberte penu z povrchu vody. Upravte teplotu ešte raz, aby zmes stále vrela.
Krok 3: Počkajte
Kuracie mäso nechajte dusiť štyri až 12 hodín. Odborníci majú rôzne názory na čas potrebný na vytvorenie veľkej zásoby. Čím dlhšie necháte zmes vrieť, tým je výsledný kuracie vývar silnejší, a preto si stanovte čas podľa svojich chuťových preferencií a času, ktorý máte k dispozícii.
Možno budete chcieť do zmesi pravidelne pridávať kvapku studenej vody, aby bol objem zásob na relatívne rovnomernej úrovni. To vám umožní variť vývar neskôr pri príprave polievok alebo iných receptov.
Krok 4: Dokončenie zásoby
Keď sa vývar varí, nechajte hrniec vychladnúť približne jednu až dve hodiny. Pevné častice sceďte zo zásoby a nalejte ich do sklenených alebo plastových nádob, ktoré môžete ľahko skladovať v chladničke. Ak je vývar stále dostatočne horúci, nádoby ešte ochladte tak, že ich vložíte do misky s vodou a ľadom.
Ak neplánujete zásobu použiť o niekoľko dní, nalejte ju do uzatvárateľných plastových tašiek a uložte do mrazničky. Len ich vyberte a nechajte rozmraziť, keď budete pripravení ich použiť.
Recept: Jednoduchá polievka z kuracích rezancov >>
Sledujte: Ako urobiť polievku zo zvyškov
Premeňte šance na jedlo a konce na výdatnú - a chutnú - polievku.
Ďalšie tipy pre domácnosť nájdete na:
Super mamičky sprievodca upratovaním a varením pre rodinu
