Domáci kuchári zisťujú, že v a pomalý varič. Mnoho ľudí túži po príjemných vôňach klasiky, ako je hovädzí guláš, polievka z kuracích rezancov a kastrólov, a existuje množstvo zbierok recepty pomalého hrnca na všetko, od regionálnych a etnických jedál až po nízkosacharidové a vegetariánske večere. K dispozícii sú dokonca aj recepty na divú zver šité na mieru pre pomalý hrniec!
Odporúčania pre bezpečné používanie pomalých hrncov
„Pomalé varenie je skvelý spôsob, ako pripraviť domáce jedlo a mať ho pripravené na konci náročného pracovného dňa pre svojich rodina, aby si užívali, nerobte pri tom žiadne skratky pre bezpečnosť potravín, “hovorí námestník tajomníka USDA pre bezpečnosť potravín, doktor Richard Raymond. "Naše odporúčania sa dajú ľahko dodržať a pomáhajú znižovať hrozbu chorôb prenášaných potravinami z jedál varených pri nižších teplotách po dlhšiu dobu."
Je pomalý hrniec bezpečný?
Áno, varí potraviny pomaly pri nízkej teplote - spravidla od 170 do 280 stupňov F. Nízke teplo pomáha lacnejším, chudšie kusy mäsa zmäknú a menej sa zmršťujú.
Priame teplo, dlhý čas varenia a para vytváraná v tesne uzavretej nádobe spoločne ničia baktérie a robia z pomalého hrnca bezpečný proces varenia jedál.
Začnite s čistým pomalým sporákom
Začnite s čistým pomalým hrncom, čistým riadom a čistým pracovným priestorom a umyte si ruky pred a počas prípravy jedla.
Potraviny podliehajúce skaze uchovávajte v chladničke až do doby prípravy. Nakrájané mäso a zeleninu oddelíme a uložíme do chladničky. Pomalému hrncu môže trvať niekoľko hodín, kým dosiahne bezpečnú teplotu zabíjajúcu baktérie.
Rozmrazte a nakrájajte prísady
Mäso a hydinu vždy rozmrazte pred vložením do pomalého hrnca. Vyberte si potraviny s vysokým obsahom vlhkosti, ako sú čili, polievka, dusené mäso alebo špagety. Nakrájajte jedlo na kúsky alebo malé kúsky, aby ste zaistili dôkladné varenie. Pomalý hrniec nepoužívajte na veľké kusy, ako je pečienka alebo celé kura, pretože jedlo sa bude variť tak pomaly, že by mohlo zostať v bakteriálnej „nebezpečnej zóne“ - medzi 40 ° F. a 140 stupňov F. - príliš dlho.
Používajte správne množstvo jedla
Pomalý hrniec naplňte najmenej do polovice a maximálne do dvoch tretín. Zelenina sa varí pomalšie ako mäso a hydina v pomalom hrnci, takže ak ju používate, dajte zeleninu na prvé miesto, na dno a okolo bokov spotrebiča. Potom pridajte mäso a jedlo zalejte tekutinou, ako je vývar, voda alebo barbecue omáčka. Veko držte na mieste.
Pochopte pomalý hrniec snápisy
Väčšina sporákov má dve alebo viac nastavení. Varenie jedla trvá rôzne dlho v závislosti od použitého nastavenia. Iste, potraviny sa budú variť rýchlejšie pri vysokej, ako pri nízkej. Na celodenné varenie alebo na menej jemné rezne však môžete použiť nízke nastavenie.
Pokiaľ je to možné, zapnite sporák na najvyššiu úroveň počas prvej hodiny varenia a potom na nízku hodnotu alebo na nastavenie, ktoré požaduje váš recept. Je bezpečné variť jedlo na nízkej teplote po celú dobu - napríklad ak odchádzate do práce a čas na prípravu je obmedzený. Ale kým sa jedlo varí a keď je hotové, jedlo zostane v bezpečí, pokiaľ je sporák v prevádzke.
Čo keď vypadne prúd?
Pomalé hrnce ponúkajú pohodlie, ktoré umožňuje ľuďom pripravovať jedlá, pokiaľ nie sú doma. Ak z nejakého dôvodu vypadne prúd a vy nie ste doma, neexistuje spôsob, ako zistiť, či sa jedlo úplne uvarilo, takže je najlepšie jedlo vyhodiť.
Ak ste doma, keď sa vypne napájanie, je bezpečné ihneď ukončiť varenie surovín iným spôsobom: na plynovom sporáku, na vonkajšom grile alebo v dome, kde je zapnuté napájanie.
Keď ste doma a ak bolo jedlo úplne uvarené pred tým, ako vypadol prúd, malo by jedlo zostať v sporáku pri vypnutom napájaní až dve hodiny.
Riešenie zvyškov
Zvyšky skladujte v plytkých zakrytých nádobách a dajte do chladničky do dvoch hodín po skončení varenia. Odohrievanie zvyškov v pomalom hrnci sa neodporúča. Uvarené jedlo je však možné variť na pare na varnej doske alebo v mikrovlnnej rúre a potom vložiť do predhriateho pomalého hrnca, aby bolo horúce na servírovanie.
Ste pripravení pomaly variť? Tu je niekoľko špeciálnych receptov na pomalý sporák od ChefMom.
Ďalšie recepty na Crock Pot a pomalý hrniec
- Polievka z minestrone
- Pomalý hrniec creme brulee
- Pomalé varenie kura so šampanským a smotanou
- Špagety z hrnca
