Vaječné škatule boli kedysi také jednoduché-sivobiely kartón s potlačou veľkosti vajíčka a prípadne názvu farmy. Dnes je prechádzka okolo sekcie vajec v mliečnom kufríku celkom iným obrazom - novým fangledom Väčšinu z nich vypĺňajú plastové nádoby s pestrofarebnými obrázkami plné nárokov a komentárov police. Aj keď je na aktualizovaný obal príjemný pohľad, všetky žargóny a frázy na tomto obale sú úplne mätúce. Čo to všetko znamená?
Sú vajíčka, ktoré kupujete, pod drobnohľadom?
V posledných rokoch sa vaječný priemysel dostal pod drobnohľad spotrebiteľov. Väčšina vajec pochádza zo sliepok, ktoré sú chované v preplnených biotopoch v klietkach, ktoré mnoho ľudí považuje za nehumánne. Okrem toho sa stále viac spotrebiteľov dozvedá, že kvalita krmiva, ktoré sliepka zje, má priamy vzťah s výživovou hodnotou vajíčka, ktoré znáša. Tieto dve obavy viedli výrobcov vajec k tomu, aby na svoje škatule s vajíčkami pridali mnoho štítkov a fráz. Tieto štítky sa týkajú dvoch základných predmetov:
- Humánne zaobchádzanie so sliepkami
- Typ krmiva, ktoré sliepky kŕmia
Organické vajcia
Organická etiketa na vajíčkach je jediným tvrdením, ktoré sa týka oboch tém:
Liečba: Prístup von, prechádzka vnútri stodoly
Krmivo: organická, vegetariánska strava bez antibiotík a pesticídov
Certifikácia/audit: Organický program s certifikáciou USDA
Etikety súvisiace s liečbou sliepok
Certifikovaný humánny: Choďte okolo stodoly s certifikáciou Humane Farm Care Certification
Bez klietky: Prejdite sa vnútri stodôl. Žiadny externý certifikačný alebo audítorský systém.
Voľný výbeh alebo voľný roaming: Choďte okolo stodoly a prístup von. Žiadny externý certifikačný alebo audítorský systém.
Etikety súvisiace s typom krmiva, ktorým sú sliepky kŕmené
Obohatené o Omega-3: V krmive pre sliepky sú prítomné vysoké prísady Omega-3, ako napríklad ľanové semeno.
Vegetariánska strava: Krmivo bez živočíšnych produktov, ktoré odráža prirodzenejšiu výživu sliepky.
Jedna poznámka na záver - nenechajte sa oklamať. Tvrdenie „prirodzené“ jednoducho znamená nie umelé. Neznamená to nič o ošetrovaní sliepok alebo krmive - ani o kvalite vajíčka vo vnútri kartónu.
Teraz, keď poznáte fakty, dúfame, že si vajíčka užijete inak.
Vajcia pre rodinu
Na trhu: Vajíčka kupujte vždy z chladeného obalu. Vajcia starne viac za jeden deň pri izbovej teplote ako za jeden týždeň v chladničke.
Hnedá alebo biela - čo je najlepšie? Nie je žiadny rozdiel. Farba vajíčka nevypovedá o prospešnosti pre zdravie, chuti alebo prirodzenosti. Jednoducho nám hovorí, z akej sliepky to pochádza. Sliepky s bielym perím znášajú biele vajíčka; sliepky s červeným perím znášajú hnedé vajíčka.
Skladovanie: Vajcia skladujte v škatuli na poličke v chladničke.
Zmrazte zvyšky vaječných bielkov: Ak robíte recept, ktorý vyžaduje žĺtky, bielky nevyhadzujte. Môžete ich zmraziť.
Príprava: Vajcia by mali byť varené - varené, vyprážané, pečené, pytliacke, miešané atď. Konzumácia surových vajec sa neodporúča. Môžu obsahovať salmonely, ktoré môžu spôsobiť ochorenie. Pri manipulácii so surovými vajíčkami je múdre:
- Dávajte pozor, aby ste vajíčko nepostrekli na iné potraviny, pracovné dosky alebo riad.
- Po dotyku vajec alebo práci s nimi si vždy dôkladne umyte a osušte ruky.
- Po práci s vajíčkami povrchy, riad a riad dôkladne očistite teplou mydlovou vodou.
Pridajte do svojich rodinných jedál vajíčka
Základné vajcia natvrdo: Ak dokážete prevariť vodu, môžete uvariť vajíčka natvrdo. Natvrdo uvarené vajíčka existuje trik, aby sa škrupiny na vajíčka neprilepili. Tu je postup:
Začnite so studenou vodou na panvici a pridajte vajíčka, uistite sa, že je dostatok vody na zakrytie vajíčok. Panvicu postavte na vysoký oheň, kým voda nezačne vrieť. Akonáhle sa voda uvarí, panvicu prikryte a vypnite oheň. Vajcia nechajte 15 minút odpočívať. Potom vypustite horúcu vodu a panvicu naplňte ľadovou vodou (chladenie vajec v studenej vode zabráni vzniku zelenkastého „kruhu“ na povrchu žĺtka). Vajcia nechajte vychladnúť (asi 20 minút). Fixkou alebo ceruzkou označte každé vajíčko dátumom a vložte ho do chladničky alebo ho jednoducho ošúpte a zjedzte!
Občerstvené plnené vajíčka
8 vajec uvarených natvrdo, ošúpaných. Nakrájajte pozdĺžne, vyberte žĺtky a dajte ich do malej misky. Roztlačte žĺtky s 1/4 šálky majonézy a 2 lyžice. mlieko. Primiešajte jednu z nasledujúcich kombinácií chutí:
Čajovou lyžičkou naplníme každú bielu polovicu plnkou. Uložíme na tanier a podávame.
Raňajky burritos
Začnite svoj deň malým Tex-Mex punčom! Raňajkové burrito sa pripravuje z tortilly z múky, praženice a trochy cha-cha-cha-miešané vajíčka posypeme 1 ČL každej čiernej fazule, nastrúhaného syra jack a salsy. Tortillu preložíme na dve strany a zvinieme. Ole!
Jednoduchý Niçoise šalát
Tento lahodný a jednoduchý tuniakový šalát je ideálny na obed pre priateľku alebo na ľahkú rodinnú večeru. Na veľký tanier rozotrieme listy šalátu a na vrch dáme varené, nakrájané červené zemiaky, jemne podusené zelené fazuľky, tenko nakrájanú červenú cibuľu, čierne olivy, nakrájané natvrdo uvarené vajíčka a konzervovaného tuniaka (balené v voda). Šaty s vinaigrette z červeného vína.
Vajcia nie sú len na raňajky
Podávanie vajíčok na večeru je úžasne zdravé, dostupné a pravdepodobne si u detí vyslúži potlesk! Tu je niekoľko jednoduchých večerných kombinácií s vajíčkami ako hlavnou atrakciou:
- Miešané vajíčka, pečená fazuľa a dusený karfiol
- Miešané vajíčka s opraženou fazuľou, nakrájaným avokádom a salsou
- Miešané vajíčka s pečenými zemiakmi, rozdrobenou slaninkou a zelenými fazuľami podusenými v pare
Vyprážaná domáca ryža
Tento recept spestrí vaše jedlo. Vyprážaná ryža sa skvele hodí k praženici, ale hodí sa aj ku grilovanému mäsu.
Zloženie:
2 šálky varenej hnedej ryže
3 vajcia
1 polievková lyžica maslo
1/4 šálky nakrájanej sladkej cibule
1 šálka mrazeného hrášku
3 lyžice sezamový olej
1/4 šálky sójovej omáčky
2 lyžice sezamové semienka
1 polievková lyžica nakrájaný koriander
Pokyny:
Uvarte 2 šálky hnedej ryže podľa návodu na balení, odložte. Vo veľkej panvici alebo woku rozpustíme maslo na strednom ohni. Vajíčka rozbijeme na maslo a za stáleho miešania opekáme, kým nie sú suché a mierne opečené. Pridajte cibuľu, hrášok a olej. Miešajte, kým nezmizne vlhkosť, asi 3-4 minúty. Pridajte ryžu, sójovú omáčku a sezamové semienka, restujte, kým sa nezohrejú, asi 3 minúty. Odstráňte z tepla, posypte koriandrom a podávajte.
Robí 8 1/2 šálky porcií.
