Debata pokračuje: Čo je lepšou možnosťou, bezkalorické umelé sladidlá alebo prírodné sladidlá, ktoré zvyšujú príjem cukru v krvi a kalórií? Pokračujte v čítaní a zistite, čo na to hovoria odborníci.
Pochopenie prirodzeného a umelého
Pred rozhodnutím, ktoré sladidlo je najlepšie, musíte pochopiť, aké druhy sladidiel sú k dispozícii a ako sa spracovávajú:
- Priamo z prírody: Niektoré sladidlá, ako je med, javorový sirup, melasa a ovocie, sú úplne prirodzené možnosti, ktoré prejdú veľmi malým alebo žiadnym spracovaním, kým sa nedostanú na pulty.
- Tak trochu od prírody: Ostatné sladidlá pochádzajú z prírodných zdrojov, ako je cukrová trstina, kukurica alebo hnedá ryža, ale pred pristátím v obchode sa podrobia spracovaniu. Nie je to nevyhnutne zlá vec, ale znamená to, že to, čo používate vo svojom jedle, nie je niečo, čo môžete nájsť poklepaním na strom alebo zberom ovocia. Majte na pamäti, že existujú aj rôzne úrovne spracovania, ktorými tieto „prirodzené“ možnosti prechádzajú. Napríklad surový cukor prechádza menším spracovaním ako biely stolový cukor, ale stále je spracovaný.
- Z laboratória: V laboratóriu pochádza množstvo sladidiel. Väčšinou ide o nulové kalórie s názvami ako aspartám, sorbitol, xylitol, Splenda, sacharín a sukralóza.
Žijete zdravým životným štýlom? Vyplňte náš kvíz a zistíte to hneď teraz! >>
Výber sladidla
Kalórie a sladidlá
Prírodné sladidlá sú plné prázdnych kalórií ktoré nemajú prakticky žiadnu výživovú hodnotu. Môžete si myslieť, že to nie je veľký problém, pretože sladidlá nepoužívate príliš často, ale výrobcovia pravidelne pridávajú do balených potravín „skryté“ cukry, aby zvýraznili chuť. V spoločnosti sužovanej obezitou sa tieto kalórie cukru môžu rýchlo sčítať.
V tomto ohľade nie je skutočný rozdiel medzi vysoko spracovaným stolový cukor a prirodzenejšie možnosti. Doktor Kenneth Mitchell, riaditeľ bariatrických a metabolických služieb Roper St Francis v Charlestone, SC, to hovorí takto: „Cukor je cukor a kaloricky menej spracované cukry, ako je javorový sirup alebo surový med, sú ekvivalentné so stolovým cukrom v rovnakých množstvách. “
Umelé sladidlá, na druhej strane, boli vytvorené tak, aby poskytovali sladkú chuť bez ďalších kalórií. V tomto ohľade umelé sladidlá bez kalórií vyzerajú celkom dobre.
Živiny a sladidlá
Niektoré prírodné sladidlá, ako napríklad med a javorový sirup, poskytujú ďalšie živiny, ako sú vitamíny, minerály a vláknina, čím sú o niečo výživnejšie ako rafinované sladidlá a umelé alternatívy. To znamená, že je nepravdepodobné, že by ste tieto sladidlá konzumovali v dostatočne veľkom objeme, aby to malo významný vplyv na vašu celkovú výživu.
Reakcia tela na sladidlá
Bez ohľadu na to, čo si dáte do tela, vaše bunky prechádzajú chemickou reakciou. Cukor sa štiepi na monosacharidy, ktoré sa potom dajú použiť ako palivo alebo premeniť na tuk. Väčšina cukrov sa rýchlo odbúrava, čo spôsobuje nárast hladiny cukru v krvi, po ktorom nasleduje príval inzulínu do krvného obehu. Ak pravidelne zažívate extrémne nárasty a poklesy hladiny cukru v krvi, môže sa u vás vyvinúť inzulínová rezistencia a cukrovka 2. typu. Niektoré vysoko spracované cukry, ako napríklad kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy a biely stolový cukor, obsahujú fruktózu a musia sa metabolizovať v pečeni. Podľa doktora Mitchella to spôsobuje nižšiu odpoveď na inzulín a leptín a vyššiu odpoveď na ghrelin. Leptín a ghrelín sú hormóny zodpovedné za hlad a konzumácia vysoko spracovaných cukrov môže skutočne zvýšiť váš hlad, čo môže spôsobiť, že budete jesť viac.
Ak si myslíte, že vďaka tomu sú umelé sladidlá... takpovediac sladšie, zamyslite sa znova. Doktor Barry Sears, vedúci orgán v oblasti protizápalovej výživy a tvorca zónovej diéty, to vysvetľuje takto: „Umelé sladidlá klamú nervová komunikácia medzi chuťovými pohárikmi a pankreasom, aby sa uvoľnilo viac inzulínu v očakávaní, že glukóza čoskoro vstúpi do krvného obehu. Zvýšenie hladiny inzulínu vás skôr vyhladne, čím sa zvýši príjem kalórií. “ Pridajte k tomu skutočnosť že niektoré umelé sladidlá sú spájané s rakovinou a môžu spôsobiť ťažkosti v žalúdku, a prestanú tak vyzerať horúce.
Takeaway
Doktor Sears to zhrnul celkom dobre, keď povedal: „Zrátané a podčiarknuté, všetky sladidlá majú v ľudskej strave jednoducho veľmi malé miesto.“ Použité s mierou, každý druh sladidla má svoje výhody, ale aby ste boli v bezpečí, budete na tom lepšie, čím je sladidlo prirodzenejšie.
Viac o sladidlách
Sladidlá, ktoré z vás robia tučných
Zdravotné výhody agávového nektáru
Prírodné sladidlá sú lepšou voľbou
