Brioška bez vajec taká jemná a jemná, že sa prakticky topí v ústach-SheKnows

Brioche je obohatený francúzsky chlieb s veľmi jemnou, jemnou strúhankou. Tradične sa vyrába z dobrého množstva vajec a masla - ale ak z akéhokoľvek dôvodu vajíčka nejete, tento recept je určite pre vás.

Súvisiaci príbeh. Jednoduchý, ale chutný recept na chlieb zvládne aj nováčik v pečení

Na nahradenie vajec som použil cmar, vďaka ktorému je bochník extrémne mäkký (a úplne chutný). A nemusíte ani ísť von a kúpiť si ho: Na výrobu domáceho cmaru jednoducho spojte mlieko a ocot a odložte ho na 10 minút. Vaše cmar je pripravený.

Cesto som ručne miesil, čo trvalo takmer 15 minút. Ak však používate stojanový mixér, stačí ho miesiť 6-7 minút. Ak chcete získať krásnu farbu, zmiešajte trochu medu s mliekom a pred vložením do rúry ho natrite na cesto.

Je to jemne sladký bochník, ktorý je ideálny na opekanie alebo použitie v chlebovom pudingu - alebo ho samozrejme môžete konzumovať taký, aký je.

Recept na brioškový chlieb bez vajec

Poskytne jeden bochník 7 1/2 x 3 1/2 palca

Čas prípravy: 20 minút | Neaktívny čas: 1 hodina 45 minút | Čas pečenia: 45-50 minút

Zloženie:

• 2 šálky univerzálnej múky
• 1 1/4 čajovej lyžičky instantného droždia
• 1/4 šálky kryštálového cukru
• 1/2 lyžičky soli
• 1/2 šálky masla, izbovej teploty
• 3/4 šálky mlieka
• 1 lyžička octu
• 2 lyžice vanilkového extraktu

Na umývanie mlieka

• 2 lyžice mlieka
• 1/2 lyžice medu

Pokyny:

1. V miske zmiešajte mlieko s octom a odložte na 10 minút. Bude sa krútiť. Vaše cmar je pripravený.
2. Vo väčšej miske zmiešame múku, soľ, cukor a instantné droždie.
3. V strede urobte jamku a pridajte cmar.
4. Lyžičkou nahrubo premiešajte múku, aby sa do nej vmiešala tekutina. V tejto fáze sa vám cesto môže zdať trochu suché - ale po pridaní masla sa konzistencia zmení.
5. Teraz pridajte maslo a miešajte, kým sa nezapracuje do cesta. Cesto sa stane veľmi lepkavým.
6. Na pult poprášime dve polievkové lyžice múky a cesto prenesieme na pult.
7. Začnite miesiť. Nenechajte sa zlákať pridaním ďalšej múky. Pokračujte v miesení 15 minút. Na uľahčenie miesenia použite škrabku na cesto.
8. Po miesení bude cesto mäkké a pružné a stratí svoju lepivosť. Ak chcete vyskúšať, či ste dostatočne miesili, vezmite malý kúsok cesta a roztiahnite, kým v strede nie je tenký film. Malo by byť dostatočne pevné, aby sa nerozbilo, ale keď ho postavíte pred svetlo, malo by byť priesvitné. Toto je test okennej tabule: Ak cesto prejde, je pripravené na prvý dôkaz.
9. Čistú misku naolejujeme, vložíme do nej cesto a vrch cesta natrieme olejom. Prikryjeme potravinovou fóliou a odložíme bokom, kým nezdvojnásobí svoj objem. Čas, ktorý bude trvať, závisí od teploty vo vašej kuchyni - bude trvať kratšie, ak je horúci, a dlhšie, pokiaľ je chladnejší. Ak je vo vašej kuchyni veľmi chladno, vložte cesto do teplej rúry s vypnutou rúrou. Cesto neprekypujte; kontroluj to dalej
10. Akonáhle sa vaše cesto zdvojnásobí, preneste cesto na pult a stlačením ho uvoľnite plynové bubliny. Vytvarujte ho do obdĺžnika s rozmermi 7 x 12 palcov. Pevne ho zabaľte do guľatiny a ponechajte neporušenú šírku 7 palcov.
11. Rolkový šev dajte dole do maslom vymazanej formy. Prikryjeme potravinovou fóliou a odložíme, kým sa znova nezdvojnásobí.
12. Po 15 minútach predhrejte rúru na 400 stupňov F. Medzitým zmiešajte med a mlieko.
13. Na zdvojené cesto naneste vrstvu tohto mlieka. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 20 minút v strednom rošte. Vrch začne rýchlo hnednúť. Po 20 minútach bochník premiestnime na najspodnejší rošt, prikryjeme alobalom a pečieme ďalších 30 minút.
14. Briošku vyberte z rúry a nechajte 10 minút vychladnúť na mriežke. Potom pomocou stierky uvoľnite bochníky bochníka v plechu a bochník vyberte.
15. Nechajte úplne vychladnúť na mriežke. Keď je vychladnutý, rovnomerne ho nakrájajte nožom na chlieb a užívajte si!